材料 ：猪肋排、红曲粉、生抽、白酒、葱节姜片花椒八角 【红曲酱香排骨】的制作方法： 1、葱姜八角洗净，葱打结姜切片。 2、排骨洗净，剁成大小自己喜欢的块。 3、锅里入冷水放排骨煮沸2,3分钟后倒去血水，排骨冲洗净。 4、碗里倒适量红曲粉用温开水调开。 5...

食材 ：猪蹄、冰糖 配料 ：花椒、桂皮、八角、葱姜、料酒、老抽、醋、盐 【冰糖蹄花】的制作过程： 1、猪蹄切小块洗净，冷水入锅，加少许姜片、葱段，料酒，水开后，捞出猪蹄，放凉备用。 2、中小火热锅倒适量的油，放入少许冰糖，待冰糖融化后加入猪蹄，上...

材料：羊肉 胡萝卜 洋葱 姜 红枣 调料：盐 生抽 老抽 料酒 糖 香叶 白芷 花椒 桂皮 胡椒 【红烧羊肉】的制作过程： 1、如图将主材准备，羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下...

材料 ：牛腩500克萝卜一根姜片 香葱2根 八角2颗 调料 ：柱候酱两大勺生抽3勺料酒一勺 白糖一勺 【萝卜煲牛腩】的制作过程： 1、将牛腩洗净后，清水浸泡至无血水渗出，切成方块。 2、萝卜切块备用。 3、锅内注入冷水将切块的牛腩放入，锅中的水开后，煮2-3分...

主料 ：腊排骨 辅料 ：植物油、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜 【脆皮腊排骨】的制作过程： 1、把腊排骨用凉水侵泡5小时，洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟； 2、把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、面粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在...

主料 ：五花肉一块 猪肉馅一斤 水发香菇适量 冻豆腐一斤 鹌鹑蛋适量 配料 ： 味极鲜三勺 腐乳汁两勺 盐适量 八角半个 花椒适量 香叶两片 高汤三勺高度白酒适量葱姜适量水淀粉适量 【五福扣肉】的制作过程： 1.五花肉洗净，凉水入锅，加入葱姜烧开水后，小火...

主料 ：五花肉、碎米芽菜 配料 ：大葱、生姜 调料 ：盐、海天草菇老抽、蜂蜜、白糖、味精 【咸烧白】的制作过程： 1、五花肉三块。（分层三层以上为好） 2、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。 3、擦干猪皮表面水分，涂抹上海天老抽上色。 4、再涂上一...

主料 ：猪蹄两只 豆一小杯（豆浆机量杯） 调料 ：八角一个 香叶两片 干辣椒10只 桂皮一块 老姜一块 花椒几粒 料酒2汤勺 老抽2汤勺 冰糖5粒 盐一茶勺 【黄豆焖猪蹄】的制作过程： 1、黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。 2、猪蹄切块，用水氽烫一次备用。 3、...

主料 ：羊肉、胡萝卜、粉丝、大白菜 辅料 ：植物油、八角、香叶、姜片、葱、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉 【胡萝卜羊肉粉丝煲】的制作过程： 1.羊肉洗净，切肉片，相对有点厚度，大约是红烧肉块的三分之一厚。 2.烧羊肉，热锅烧油，倒入羊肉片，翻炒出香味...

材料 ：金瓜1个 排骨1根，尖椒1个、 八角1个 调料 ：盐、酱油、葱、小茴香、生姜适量 【排骨金瓜盅】的制作过程： 1、小金瓜一个，洗净备用； 2、为了形态好看，决定从底部挖盖。用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削...

材料 ：牛柳200克 长青椒7根 大蒜4粒 大葱1段 生姜1小块 调料 ：蚝油1汤匙 老抽1汤匙（可酱油代替） 黄酒1汤匙 黑胡椒粉1茶匙 嫩肉粉1汤匙（用干淀粉代替） 花生油5汤匙 盐适量 【青椒牛柳】的制作过程： 1、准备好主材料。 2、将青椒对剖后切成段；葱切碎；...

材料 ：压熟的猪肚半个 青红抗椒各3个 蒜片 姜丝 调料 ：一大勺豆瓣酱料酒一小勺适量温水 【香辣猪肚条】的制作过程： 1、猪肚提前在压力锅压熟。 2、炒锅烧热下油，放入蒜片和姜丝煸香。 3、倒入青红抗椒。 4、接着放入一大勺豆瓣酱炒均匀。 5、加入猪肚丝...

材料 ：牛肚200克 葱姜片10克 料酒1勺 八角1个 花椒10粒 香芹150克 葱姜片10克 干红辣椒丝10克 配料 ：郫县豆瓣1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡精少许 香油适量 盐适量 食用油1勺 【芹香肚丝】的制作过程： 1、半成品牛肚，清洗干净，放到锅中，加入两倍的凉水，放入...

原料 ：羊腿肉（带骨带皮）1000克 胡萝卜3根 生姜1大块 大葱1根 大蒜10粒 香菜4根干辣椒10个 调料 ：花椒1汤匙 小茴香1汤匙 香叶5片 孜然粉1/2汤匙 山奈（沙姜）1块 清油火锅底料150克 啤酒500ml 酱油1汤匙 花生油3汤匙 【羊肉烧胡萝卜】的制作过程： 1、准...

材料 ：猪大肠250克，圆椒或尖椒3个 配料 ：盐、醋、料酒、葱、姜、蒜、酱油 【肥肠炒圆椒】的制作过程： 1、清洗大肠，买来的肠加盐、醋清洗去掉表面粘液，把大肠翻过来，（一手拿大肠的头部，一手将其余肠不断装入其中，直至整个翻转过来）。大肠里面的淋...

材料 ：仔排250克 豆豉1.5汤匙 生姜1块 香葱白4根 大蒜4粒 调料 ：辣椒粉1汤匙 老抽几滴（可不放） 干淀粉1汤匙 黄酒1汤匙 酱油1汤匙 盐适量 【豆椒排骨】的制作过程： 1、准备好主材料。 2、排骨用清水漂几次至水变清，然后沥干水分。 3、将葱姜蒜切成末。...

材料 ：羊骨头1000克，羊肋条（肉）600克 配料 ：清水适量，香菜适量，辣椒油适量 【羊肉汤】的制作过程： 1.脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。（我浸泡了一个晚上）。 2.肋条也洗净在清水中浸泡2小时，注意中间要换水。 3.泡好的骨头和肉倒入砂锅，加凉水。 4.大...

原料 ：炖好的牛尾巴500g左右 洋葱1/2个 蘑菇适量 小番茄少许大蒜一头 香菜1根 配料 ：特级初榨橄榄油少许（或者食用油） 叉烧酱15ml （做法见这里） 蒸鱼豉油5ml 现磨黑胡椒少许 干燥迷迭香少许 蜂蜜5ml 麻油少许 盐少许（咳根据自己口味来定量） 【大蒜香...