调料：盐 生抽 老抽 料酒 糖 香叶 白芷 花椒 桂皮 胡椒 
【红烧羊肉】的制作过程：1、如图将主材准备，羊肉切块，加葱姜料酒焯水，焯水后冼 干净，汤水可以留下来，过滤后可以用。米妈烧肉大都焯水，牛肉羊肉的原汤通常会留下来用，过滤一下就可以了。2、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，姜切片。 3、焯好的肉洗干净备用 。 4、煮肉的原汤过滤一下备用。 5、起净锅，倒油烧热，将洋葱炒至透明。 6、将生抽老抽糖盐料酒放在调料碗中，可以直接加入锅中的。 7、下入羊肉块翻炒。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 8、倒入调料，加上香料，香料一点点儿就可以了，白芷去腥效果很好，但不宜多，黄豆大一粒就可以了。 9、充分炒均匀，将煮肉原汤加入肉中，半没肉就可以了，大火烧开，转小火焖炖，中间开盖检查一下，避免汤汁烧干，汤汁的多少跟锅子关系很大，自行把控用量，最好一次加足，避免中间加水。 10、羊肉将好，通常在关火前十分钟，加上胡萝卜，继续炖至胡萝卜熟透。 11、关火前可以根据情况大火收一下汁。收汁时保持开盖大火并不时翻动。  
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