调料：八角一个 香叶两片 干辣椒10只 桂皮一块 老姜一块 花椒几粒 料酒2汤勺 老抽2汤勺 冰糖5粒 盐一茶勺 
【黄豆焖猪蹄】的制作过程：1、黄豆提前浸泡一夜，洗净滤干水备用。2、猪蹄切块，用水氽烫一次备用。 3、起油锅，将拍破的姜块、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。 4、放入猪蹄块炒匀，倒入料酒，老抽炒匀。 5、加入冰糖，热水，泡过的黄豆中小火加盖焖烧至猪蹄软烂。 6、最后加入盐，再煮十分钟即可出锅。  美食小贴士： 1、蹄在焖制前先氽烫一次，可以去腥。 2、这类焖烧的菜式，建议用砂锅或铸铁锅一类保温密封效果好的锅具，才能让美味更充分的释放。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、料不可放太多，盖过肉味会喧宾夺主。 |