材料：牛肉，黄豆芽

腌肉料：白胡椒粉少许，生抽少许，生粉少许 本文来自www.jiachangcai123.com

调料：姜，蒜，葱，八角，干花椒，干辣椒，小茴香（可省），郫县豆瓣，生抽少许，糖，鸡精，油，辣椒粉，花椒粉，开水 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

水煮牛肉的做法

1，牛肉切薄片（未解冻的时候比较容易切）后，放入清水中浸泡一段时间（中途可更换几次水）至血水泡出（这样煮牛肉的时候不会产生很多血沫）； 本文来自www.jiachangcai123.com

2，泡过的牛肉挤去水分，加腌肉料抓匀备用；

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3，黄豆芽洗净沥干； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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4，葱姜蒜切碎，另将其它调料都准备在手边备用； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

5，锅里下油，爆香姜，1/2的蒜，干辣椒，干花椒，八角，小茴香； 本文来自www.jiachangcai123.com

6，加郫县豆瓣炒出红油，加入适量白糖炒至白糖溶化；

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7，下豆芽翻炒，加入少许生抽，再加适量开水再次煮开后将豆芽捞起，放在容器底部； 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8，锅里剩下的汤汁大火烧开，下腌过的牛肉烫熟后调入少许鸡精，连同汤汁倒在豆芽上；

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9，撒红辣椒粉，花椒粉，葱花和另外1/2的蒜末；

10，锅里另烧少许热油，烧滚后淋在表面即成。 本文来自www.jiachangcai123.com

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