配料：盐、醋、料酒、葱、姜、蒜、酱油 
【肥肠炒圆椒】的制作过程：1、清洗大肠，买来的肠加盐、醋清洗去掉表面粘液，把大肠翻过来，（一手拿大肠的头部，一手将其余肠不断装入其中，直至整个翻转过来）。大肠里面的淋巴去掉，脂肪可保留，吃起来很香，我是把脂肪全部揪掉扔了，加盐、面粉大肠里面、外面反复各揉搓清洗3遍或更多遍，直至自己觉得干净而无异味为止。再冲洗干净即可。2、肥肠加葱段、姜片入锅煮10分钟左右。 3、圆椒掰成片。 4、切好姜丝、葱丝、蒜片。 5、煮好的肠切段。 6、锅入油，入姜丝、蒜片爆香。 7、入肠翻炒至两面金黄后入酱油。 8、入圆椒大火爆炒至断生后入葱丝快炒，熟后出锅。  
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