辅料：植物油、八角、香叶、姜片、葱、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉  【胡萝卜羊肉粉丝煲】的制作过程：1.羊肉洗净，切肉片，相对有点厚度，大约是红烧肉块的三分之一厚。2.烧羊肉，热锅烧油，倒入羊肉片，翻炒出香味，加姜片、葱、八角、香叶继续翻炒至佐料香味出。 3.加入开水，水量至将要没过羊肉，加老抽、盐、胡萝卜块、生抽焖烧至肉软烂。 4.另取一口锅，加水烧开，加入提前泡发的粉丝，倒入刚焖好的羊肉。 本文来自www.jiachangcai123.com 5.继续焖烧至粉丝变软，加入大白菜叶子。焖两三分钟后，撒点白胡椒粉调味即可。  美食小贴士： 1.我是分两口锅烧的，因为想着省事，用煲锅来烧，烧好直接端上桌，多实在啊！也可以直接用一口锅，但记得要加入开水，不要加凉水，粉丝加入前就要保证水量，不然，粉丝会涨汤的，在加水，粉丝就会变烂，就不好吃啦。 2.放入的大白菜尽量选用叶子部分，这样焖一下就可以吃了，不要煮的太烂哦，口感会更好。 3.放粉丝前，一定要保证羊肉烧透哦，我觉得有点厚度的羊肉吃到嘴里才过瘾哦！！当然，你也可以选择涮羊肉的吃法，那样反过来做吧。 |