馒头的营养价值高，而且馒头的做法简单，夏季的时候可以和粥其一吃，营养又养胃，那么馒头有哪些做法？馒头怎么做更营养？接下来就来看看馒头的做法吧。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 大白馒头 本文来自www.jiachangcai123.com 原料：中筋面粉（普通面粉）500g，水250g，酵母5g 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！ 本文来自www.jiachangcai123.com
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 4、揉成光滑面团。将面团分成小剂子。将小剂子滚圆。用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆，面团滚得挺立一些，这样蒸出来的馒头才好看。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、将馒头放进蒸锅。一般为了防粘可以在蒸笼上刷油或者垫上油纸。盖上蒸锅盖子，饧发到变成两倍大小。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸十五分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。 本文来自www.jiachangcai123.com 胡萝卜馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 材料：胡萝卜，面粉，酵母，水。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1，胡萝卜洗干净，蒸熟，料理机打成萝卜泥儿，胡萝卜泥儿和面粉用1：2的量就可以。 本文来自www.jiachangcai123.com 2，胡萝卜泥儿和在面粉里，加入化开的酵母水和成面团，揉匀，（我因为做的太多，具体的用量就不写了） 本文来自www.jiachangcai123.com 3，面团和好以后发酵成内里蜂窝状。 本文来自www.jiachangcai123.com 4，发酵好的面团取出排气，就是使劲揉光滑，分成等量大小的剂子，揉圆成型，放在加好冷水的锅中，加盖儿，再发酵15-20分钟左右，开火，大火烧开，改中火，半小时左右，关火三分钟后再开盖儿取出食用即可。这个大蒸锅，双层的，一次可以蒸二十个大馒头。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 大枣馒头 本文来自www.jiachangcai123.com 材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团 本文来自www.jiachangcai123.com
大枣馒头的做法 本文来自www.jiachangcai123.com
1、材料：面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克，合成偏硬的面团。 本文来自www.jiachangcai123.com
2、发酵到2倍大。 本文来自www.jiachangcai123.com
3、成分割成8个小块，揉成半球形，用干净的纱布盖着醒10分钟。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
本文来自www.jiachangcai123.com 4、在馒头上插些大枣。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、放到蒸屉上，锅里加些温水，盖上盖醒发一会。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 6、感觉馒头变轻了，热水上锅蒸制。中火蒸20分钟，关火后5分钟掀盖。 本文来自www.jiachangcai123.com 果酱千层馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
材料：李子果酱，发酵面团，食用碱，猪油 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 果酱千层馒头的做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 1、面团发酵两倍大。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、碱少许倒入面粉中拌匀，揉进发酵后的面团里。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
3、压成大片刷一层薄薄的油。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、反复三次，刷油擀平。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、抹上果酱，卷成卷，切成馒头状。发酵膨胀后，大火开蒸15分钟。焖三分钟开盖子。 本文来自www.jiachangcai123.com 寿桃馒头 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 原料：面粉750克、莲蓉馅350克、面粉改良剂100克、泡打粉50克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
调料：干酵母、红绿食用色素、白糖 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
寿桃馒头做法 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
1．将面粉、泡打粉拌匀，加入白糖、面粉改良剂、酵母、水和匀，揉成表面光滑的面团。 本文来自www.jiachangcai123.com 2.将面团静置10分钟后援条，下剂，擀皮，包入莲蓉馅．收好口，包捏成桃子的形状，再片面团捏成绿叶的形状，拼摆在一起即为寿桃生坯。 本文来自www.jiachangcai123.com 3．将寿桃生坯放入蒸笼，常温下静置50~60分钟，上火蒸8一10分种即熟。取出后喷少量红绿食用色素即成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 完美老面馒头 本文来自www.jiachangcai123.com 配方：面粉550克，水250克，老面100克，糖5克（可不加），食用碱少许，面粉120克（呛面用）。 本文来自www.jiachangcai123.com
完美老面馒头的做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1、老面撕小块放入大盆中。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 2、加入水和糖。 本文来自www.jiachangcai123.com 3、倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到2.5倍大。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
4、撕开面团，可以看到里面布满小孔。 本文来自www.jiachangcai123.com 5、取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。 本文来自www.jiachangcai123.com
6-7、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。 本文来自www.jiachangcai123.com 8、揉透的面搓成长条。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 9、分割成大小均匀的12个小剂子，每个约80克，剩下近70克的面团作为老面保留。仔细看切面，基本无孔洞揉面才算过关。 本文来自www.jiachangcai123.com 10、取一个小剂子，再次单手转圈揉透，标准大概是揉100下。 本文来自www.jiachangcai123.com
11、用手扣住面团，在案板上滚圆。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布，逐个放入馒头坯。 本文来自www.jiachangcai123.com 13、静置约25分钟，馒头明显变大。 本文来自www.jiachangcai123.com 14、开大火，上气后蒸约18分钟，关火后不开盖虚蒸5分钟即成。 本文来自www.jiachangcai123.com 15、蒸好的馒头取出放烤网上晾凉。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
16、多出来的一块约70克的面团，两面沾上面粉，放入保鲜袋，扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 黑芝麻馒头 本文来自www.jiachangcai123.com 面团材料（12个步骤图6上的2屉）： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
面粉500克、牛奶260克、熟黑芝麻粉25克、白糖15克、安琪酵母3克 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
做法 本文来自www.jiachangcai123.com 1、酵母用牛奶溶解后倒入面粉中。搅拌成雪花状。揉成光滑的面团（面光、盆光、手光），再加入黑芝麻粉揉匀。放入盆中加盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、发酵好的面团排气并且充分揉匀。（切开看截面有没有气孔，没有就是揉匀了） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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