1、山药粥：将山药去毛洗净去皮，切成3—4厘米长的山药段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、拔丝山药： 本文来自www.jiachangcai123.com (1)原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 (2)加工制作： 本文来自www.jiachangcai123.com 将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、山药扣肉： 本文来自www.jiachangcai123.com (1)原料：山药400克，带皮五花猪肉500克，青菜、大蒜、八角、精盐、酱油、白糖、豆腐乳汁、湿淀粉、清汤、植物油各适量。 本文来自www.jiachangcai123.com
(2)做法： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 山药去皮后切成段;猪肉入开水锅中煮至七八成熟时取出，用酱油抹匀上色，八角剁成末，蒜捣成泥;用小碗加入蒜泥、精盐、白糖、八角末、腐乳汁、酱油兑成汁，然后再在锅上加工。 本文来自www.jiachangcai123.com 首先在锅内加植物油，烧至八成热时，将山药入油中炸熟后捞出净油;再将猪肉放入锅内炸至红色，捞出净油，晾凉，切成和山药一样大小的块;然后将肉块放入兑好蒜泥作料酱油汁中拌匀略腌，肉的皮朝下和山药相向摆在大碗内，放入蒸笼内蒸至熟烂取出，用青菜垫底，将肉扣在盘上;余汁倒锅中，加清汤、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，浇在扣肉上即成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |