洞庭金龟特点 ：此菜咸鲜香辣汤稠红肉，醇厚浓郁，悠长隽永，是滋补佳品。 洞庭金龟原料 ：金龟金1000克,八角1克,猪五花肉150克,干红椒5克,冬笋50克,葱15克,水发香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,酱油25克,味精1克,绍酒25克,芝麻油20克,精盐1克,胡椒粉0.5克...

麻辣狗肉特点 ：色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂。 麻辣狗肉原料 ：净狗肉５００克，尖椒５０克，花椒３克，大蒜２０克，油５０克，酱油２５克，盐、味精各少许，料酒１５克，干辣椒５克，鸡汤适量。 麻辣狗肉的做法 ： （１）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切...

煎连壳蟹特点 ：焦脆鲜嫩，风味独特。 煎连壳蟹原料 ：青蟹500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克,味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克（实耗100克）,葱花10克,芝麻油5克 煎连壳蟹的做法 ： 1、将青蟹洗净，除去背...

麻仁香酥鸭特点 ：形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体 麻仁香酥鸭原料 ：肥鸭1只2000克，味精1.5克，芝麻50克，花椒20粒，熟猪肥膘肉50克，花椒粉1克，熟瘦火腿10克，葱15克，香菜100克，姜15克，鸡蛋1个，干淀粉50克，鸡蛋清3个，面粉50克...

麻辣田鸡腿特点 ：麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。 麻辣田鸡腿原料 ：大活田鸡1500克，酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克（实耗100克），花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克 麻辣田鸡腿的做法 ： 1、用右手持...

葵花虾饼原料 ：虾仁200克,面包20片,鸡蛋2个,瓜子仁5克,肥猪肉 葵花虾饼的做法 ： (1)虾仁、肥肉、荸荠剁成末，加湿淀粉、调料拌匀。 (2)面包修成圆片，抹上虾馅，将葵花瓣形的鸡蛋贴在馅的周围。 (3)蛋清打成雪花糊，盖在虾饼上，插上瓜子仁，放入5成热的油...

材料：茶树菇200克，莴笋200克，腊肉150克，青蒜4根，小米6个 调料：盐2克，蚝油10克，生抽15克，鸡精少许 腊味小炒的做法 1.腊肉隔水蒸15分钟，晾凉后切成薄片； 2.将茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水洗净后沥干，切成约5㎝长的段； 3.青蒜、小米椒切...

特点 ：多料多味，营养丰富。 原料 ：鱿鱼、海参、香菇、虾肉、鲜贝、蟹肉、鱼皮各３０克，黄瓜５０克，南豆腐１盒，盐２克，味精２克，酱油３克，胡椒粉２克，料酒５克，鸡汤、淀粉、有各适量。 做法 ： （１）将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。虾肉、...

南荠草莓饼特点 ：菜式美观，酸甜适口 南荠草莓饼原料 ：荸荠500克，草莓酱100克，面包渣（馒头渣也可），白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，鸡蛋清50克，油适量。 南荠草莓饼的做法 ： （1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分...

红焖牛头特点 ：肉质软烂，香浓味厚。 红焖牛头原料 ：牛头１个，盐适量，酱油２０克，胡椒粉５克，白糖１０克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量。 红焖牛头的做法 ： （１）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。 （２）起国放油烧热，将牛...

杭州卤鸭 原料：肥鸭1只(约2000克)，白糖500克，桂皮3克，酱油200克，葱15克，姜5克，料酒50克。 杭州卤鸭的做法 ： 1)将鸭洗净并沥干水分，葱切咸段，姜拍松。 2)锅置火上，放入白糖、酱油、料酒、桂皮、葱和姜，加入清水烧沸后，投入肥鸭在中火上煮沸后撇...

香辣毛肚 的原料:碱发毛肚200克，青笋、老姜、大蒜、大葱、辣椒油、五香精油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、精炼油、白糖，麻油各适量。 香辣毛肚的做法 : 1)毛肚去净碱味，切成菱形片；青笋去皮洗净，切成菱形片；老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片...

火腿烧花菜 的原料:火腿100克，花菜、盐、味精、胡椒粉、鸡精、蒜苗花、姜片、蒜片、大葱段、精炼油、鲜汤、水淀粉各适量。 火腿烧花菜的做法 : 1)火腿泡洗干净，切成片；花菜洗净，切成小朵。 2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，下姜片、蒜片、葱段炒香，掺...

锅巴鱼片 的原料:大米锅巴200克，鱼肉150克，水发香菇、水发兰片(兰竹笋干)、鲜菜心、葱花、泡红辣椒粒、酱油、姜片、蒜片、醋、精盐、白糖、味精、生粉各适量，上汤1碗，油1千克。 锅巴鱼片的做法 : 1)将鱼肉切成片，与精盐、生粉拌匀。水发兰片、水发香菇...

川味腊肉 原料：猪肉3千克，料酒45克，花椒5克，香料粉5克,红糖45克，火硝2克，盐200克，烟熏料1千克。 川味腊肉的做法 ： (1)将猪后腿肉划成长约30厘米、宽4厘米的条。 (2)将盐炒热放冷后与火硝、香料粉、花椒、白酒、红糖拌匀，抹在肉条上，放人缸内腊渍7...

青椒炒腊舌 原料：腊猪舌300克，小青椒、盐、味精、蒜苗、精炼油各适量。 青椒炒腊舌的做法 ： (1)腊猪舌刮洗干净、小青椒去蒂洗净，对剖切成两半；蒜苗洗净，切成马耳朵形。 (2)将腊猪舌放入盘中，上蒸锅旺火蒸熟取出，晾冷后切成片。 (3)锅置中火上，下小...

香辣狗肉 的原料:仔狗肉500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜汤各适量。 香辣狗肉的做法 : 1)仔狗肉洗净，切成块，然后放人清水中冲泡3个小时后取出，挤干水分，码上盐、料酒、洗净拍碎的姜...

鱼香鸭丝 原料：鸭脯肉350克，绿豆芽100克，青、红椒共50克，黄酒适量，鸡蛋清2个，猪油50克，红辣椒油10克，精盐2克，白糖25克，酱油25克，醋15克，淀粉25克，辣酱10克，味精、姜末、葱花、蒜泥、淀粉、鲜汤各少许。 鱼香鸭丝的做法 ： (1)鸭脯肉切成6厘米...