红烧鲍鱼：1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。 3、下鲍鱼炒上色。 4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。 5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。 6、打开勾芡收汁。 
蛋煎生蚝：1、生蚝去壳用适量面粉抓洗干净。2、洗白的生蚝沥干水分或者用厨房纸擦干。 3、一只整蛋加一只蛋黄加少许盐、黄酒打散，加入切寸段的鲜韭菜。 4、取生蚝在玉米淀粉中滚匀。 5、裹匀蛋液。 6、下锅煎至两面金黄即可。 
南乳猪手：1、取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。 本文来自www.jiachangcai123.com2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。 3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。 4、热锅温油下冰糖炒化。 5、下猪手炒上糖色。 6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。 7、下南乳泥汁翻炒均匀。 8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。 9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。  蚝油烤翅：1、鸡翅中洗净控干水分，加入蚝油、豉油、黑胡椒碎、葱头、生姜和蒜子，抓匀并按摩3分钟，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制24小时以上。2、鸡翅取出排在烤网上，同时烤箱预热200度。 3、将烤网放入烤箱中上层。 4、15分钟后取出刷蜂蜜水，翻面，两面都要刷到.再入烤箱。 5、烤10分钟后取出再次翻面，视上色情况继续烤数分钟即成。 
面豉酱牛肉：1、牛肉切大块，加生姜一起凉水入锅焯水去血沫。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有2、热锅凉油炒香葱头和蒜子后下牛肉炒干水汽。 3、下面豉酱（可用柱候酱代替），也可根据个人喜欢加少许豆瓣酱。 4、翻炒至均匀上色。 5、下两片香叶和洋葱翻炒。 6、加入适量热水。 7、移入高压锅压约20分钟。 8、打开视情况是否回锅收汁。 
其他做法简单的咱们合在一起：1、高汤：家庭熬制高汤，包括平时喝的汤，最好用两种以上肉类食材混合煲制，比如鸡和猪骨，最好是咸骨，味道特别香浓。如果食材确实比较简单，那么加几片洋葱、一小段胡萝卜和香芹也能让汤更香浓。2、白灼大虾。锅内加水、生姜，似开非开时滴入数滴色拉油和黄酒，下入大虾，灼约3至5分钟即可。 3、蔬菜类的，刚好用做完红烧鲍鱼的锅，直接加入热水，下蔬菜煮至合适的熟度即可。 
装盆：装盆时按照先素后荤，价值最高、需要趁热吃的在最上面的顺序，依次摆入。吃的时候层层往下，由荤到素更科学合理，而且最后下面的蔬菜吸收了上面荤菜的鲜汁，味道极其鲜美，吃到后面，可以换铁盆打边炉，浇上高汤调制的鲍汁，边加热边吃。本文来自www.jiachangcai123.com 
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