特点 ：形似金枣，色泽金黄，甘香浓郁。 原料 ：枣泥150克。山药100克、青梅条20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。 蜜汁金枣的做法 ： 山药洗净，上笼蒸熟去皮，用力压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3厘米的圆饼，包入枣泥馅，做成枣状的丸子...

特点 ：软滑香甜、鲜嫩爽口，色泽红亮。老幼皆宜。 原料 ：豆腐250克。芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克，酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、花椒油10克。 软烧豆腐的做法 ： 豆腐入屉蒸熟透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块，...

特点 ：造型美观；色泽杏黄。外酥香，里软嫩，清爽味鲜，增进食欲，并有健脾除湿，益精补气之功效。 原料 ：熟山药400克，冬菇25克、冬笋25克。鸡蛋清50克、豆腐皮50克、茄把25克。馒头25克。葱15克、花椒3克、味精1克、精盐5克、淀粉50克、花生油150克、香...

特点 ：色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。 原料 ：豆腐250克。鸡脯肉20克、鸡蛋清15克、水发、海参25克、黄蛋糕20克、玉兰片20克、菠菜梗15克，精盐5克、淀粉50克、花生油100克、酱油10克、味精2克、鸡...

特点 ：造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富。 原料 ：熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。 烧罗汉面筋的做法 ： 熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片，炒...

特点 ：味道鲜美,营养丰富 珊瑚金钩原料 ：嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克 珊瑚金钩的做法 ： 1.豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。 2.香油烧至5成熟，放入花椒粒炸成金黄色捞出，将辣椒丝，葱姜丝放入，再依次放入木耳丝，...

特点 ：色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻 锅烧肘子原料 ：猪前肘（带皮去骨）500克。酱油10克、绍酒15克、姜片15克、鸡蛋2个（重约100克）、湿淀粉50克、花生油2500克。 锅烧肘子的做法 ： 将肘子放入水锅内，用旺火焯水洗净，切成1.5厘米厚的大片，...

特点 ：外酥香，里鲜嫩，口感清爽带微辣，营养价值较高，常用于宴席菜肴。 酥炸春花肉原料 ：猪里脊肉500克。荠菜50克、冬笋15克、冬菇10克、木耳10克、鸡蛋5个。葱10克。姜10克、酱油15克、猪油50克、椒盐5克、精盐5克、味精3克。 酥炸春花肉的做法 ： 将里...

特点 ：麻粉软滑，卤汁晶莹，时肉透烂，肥而不腻，荤素搭配，清爽适口入最宜夏令食用。 麻粉肘子原料 ：猪肘子500克。核桃仁50克、白豆20克、黄瓜15克。葱10克、花椒5克、绍酒10克、精盐4克、姜2克、麻酱2克、醋3克、蒜5克。 麻粉肘子的做法 ： 将肘子肉刮洗...

特点 ：红烧蹄筋色泽红亮，汤汁浓郁，软韧咸香，酿蹄筋红、绿、黄、白相间，色彩悦目，鲜嫩适口。 双味蹄筋原料 ：发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋）个。大葱10...

特点：用料多样，质地疏松软烂，肥而不腻，汤浓味鲜，酸辣咸香俱全。 山东菜丸原料 ：猪肥瘦肉各半250克。香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（重约100克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。 山东菜丸的做法 ： 将猪瘦肉洗...

特点 ：色泽金黄，外酥里香，下酒佳肴。 酥烂蹄筋原料 ：油发猪蹄筋200克。精盐3克、味精1克、绍酒10克、鸡蛋黄若干、碱少许。 酥烂蹄筋的做法 ： 将发好的猪蹄筋挤去水分，切成3.3厘米段，放入碗内加盐、味精、绍酒腋渍；另取一碗，放上面粉发酵，用少许清...

特点 ：肉质鲜嫩，芡汁红亮，口感香醇而略带麻辣。 煎雏肉原料 ：猪里脊肉（当地俗称雏肉）200克。玉兰片50克、豌豆30克。葱姜丝15克、精盐4克、酱油2克、味精0.5克、绍酒15克、白糖20克、花椒油、湿淀粉各适量。 煎雏肉的做法 ： 将猪里脊肉片切成0.3厘米厚...

特点 ：色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。 扒牛肉条原料 ：牛肉500克。葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许。 扒牛肉条的做法 ： 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清...

特点 ：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。 葱爆羊肉丁原料 ：羊肉500克。鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、花生油25克、芝麻油15克。 葱爆羊肉丁的做法 ： 将羊肉批成1.2厘米厚的片，两...

特点 ：色泽金黄，外香脆，里鲜嫩，用花椒盐蘸食滋味更好。 清炸黄河刀鱼原料 ：黄河刀鱼1000克。精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。 清炸黄河刀鱼的做法 ： 将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内...

特点 ：鱼尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的独特风味。 糖醋黄河鲤鱼原料 ：黄河鲤鱼1000克。姜10克、葱15克、蒜末10克、精盐5克、酱油10克、白糖40克、醋40克、清汤150克、湿淀粉60克、花生油100克。 糖醋黄河鲤鱼的做法 ： 鳍鱼去鳞，开...

特点 ：形象逼真，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。 番茄松鼠鱼原料 ：黄鱼750克。葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克。番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面...