[川菜] 泡椒仔姜跳水蛙 日期：2015-07-08 20:03:58 点击：1159 好评：0
主料 ：牛蛙2只 配料 ：泡椒250g（15颗椒+泡椒水）、仔姜150g、鲜辣椒10颗左右（请根据自家口味做用量增减）、藤椒15g、花椒5g、麻椒5g、辣酱10g、豆瓣酱10g、食用油30g 调料 ：白酒20g（料酒也可）、酱油10g、蚝油10g、糖一小撮 【泡椒仔姜跳水蛙】的制作过...
[川菜] 酸菜泥鳅 日期：2015-03-26 06:57:38 点击：944 好评：0
主料 ：泥鳅500克 酸菜200克 配料 ：青蒜苗1根 大蒜8粒 生姜1大块 野山椒10粒 鲜红小米辣5粒 长青椒4个 猪油3汤匙（植物油代替） 番茄酱2汤匙 花生油3汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 高度白酒100ml 【酸菜泥鳅】的制作过程： 1、准备好主配料。 2、将泥鳅沥水装...
[湘菜] 小炒腊牛肉 日期：2015-03-18 09:03:27 点击：584 好评：0
主料 ：腊牛肉约150克 配料 ：青尖椒5个，小米椒适量，大蒜3瓣，生姜一小块，香菜一小把 调料 ：料酒1大匙，白糖0.5小匙，鸡精少许，盐适量 【小炒腊牛肉】的制作过程： 1.准备好原料，青尖椒、小米椒、香菜择洗干净，大蒜去皮； 2.腊牛肉放入锅中，加入适量...
[川菜] 姜汁菠菜 日期：2015-03-17 12:15:03 点击：372 好评：0
主材 ：菠菜400克、姜40克 调料 ：香油15毫升、酱油15毫升、醋20毫升、糖5克、鸡精少许、盐适量 【姜汁菠菜】的制作过程： 1、洗净姜、菠菜，沥干水分。 2、准备一盆冰水。 3、准备一个宽口矮杯，最后给菠菜做造型用。 4、姜用擦菜泥的工具擦成姜茸，或者用...
[川菜] 酸辣鳝丝 日期：2015-03-12 20:07:30 点击：843 好评：0
主材 ：鳝鱼450克 小芹菜半把 配料 ：鲜红小米辣8个 青柠檬半个 大蒜5粒 生姜1块 盐适量 香油1汤匙 凉开水2000克 白酒1汤匙 【酸辣鳝丝】的制作过程： 1、鲜活鳝鱼买好后，让店家帮你剔骨取肉，准备好其他材料。 2、鳝鱼肉拿回家后，立即用盐搓洗干净表面的...
[粤菜] 广东盆菜 日期：2015-01-15 13:16:02 点击：1280 好评：0
红烧鲍鱼： 1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。 2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。 3、下鲍鱼炒上色。 4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。 5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。 6、打开勾芡收汁。 蛋煎生蚝： 1、生蚝去壳用适量面粉抓洗干净...
[湘菜] 一碗香 日期：2015-01-14 11:41:43 点击：426 好评：0
主料 ：五花肉150克，鸡蛋2个，水煮竹笋100克 配料 ：青尖椒5个，小米椒3个，豆豉十余颗，蒜苗1条 调料 ：料酒1大匙，大蒜2瓣，白糖1小匙，酱油2小匙，鸡精少许，盐适量 【一碗香】的制作过程： 1.准备好各种原料； 2.五花肉切薄片，青尖椒与小米椒切圈，竹...
[川菜] 酸爽泡菜 日期：2015-01-08 13:11:41 点击：408 好评：0
主料 ：黄瓜1根，豇豆10根，红彩椒1/3个，大蒜4瓣，干辣椒6个 配料 ：日料七味唐辛子适量，海盐适量（需要多放一些才有味道），白醋4大勺，糖1大勺，香叶2片，香葱1根 【酸爽泡菜】的制作过程： 1、黄瓜切小段，豇豆、香葱切段，红椒切小块，大蒜对半切，干...
[川菜] 凉拌鸭胗 日期：2014-12-08 13:47:31 点击：486 好评：-2
主料 ：鸭胗 500克 香菜 50克 配料 ：葱姜 香油 泡椒 盐 糖 醋 料酒 【凉拌鸭胗】的制作过程 ： 1 .准备好鸭胗。 2 鸭胗用清水泡血水。 3 把洗净的鸭胗焯水。 4 焯水的鸭胗放入汤锅中加入葱姜 料酒和清水煮至40分钟。 5 捞出 晾凉。 6 稍凉后，切成薄片。 7...
[川菜] 麻辣鸡胗 日期：2014-12-08 13:22:53 点击：424 好评：0
主料 ：鸡胗270g 冻豆腐50g 小香菜1棵 配料 ： 花雕酒1勺 盐1/2茶匙 胡椒粉1/3茶匙 葱姜蒜粉1/3茶匙 老抽1茶匙 姜5g 葱10g 大蒜2瓣 花椒6粒 麻椒6粒 米醋1勺 麻辣香锅料6勺 花生油1大勺 【麻辣鸡胗】的制作过程： 1、鸡胗洗干净之后略微控水，切成3mm厚的片...
[川菜] 红油抄手 日期：2014-11-28 18:41:05 点击：382 好评：0
材料 ：五花肉馅、鸡蛋、馄饨皮 调馅料 ：盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒 【红油抄手】的制作过程： 1、在五花肉馅中调入适量的盐、鸡精、蚝油、香油、姜粉、料酒。 2、打入一个鸡蛋。 3、顺一个方向搅匀。 4、包馄饨。 两种红油抄手的做法 ： 第一种碗料...
[川菜] 麻辣煎鱼 日期：2014-11-28 18:37:50 点击：393 好评：0
材料 ：针梁鱼1条，鸡蛋1个 调料 ：料酒15克，盐4克，生抽10克，胡椒粉5克，葱1段，姜1块，花椒5克，干辣椒 15克，麻椒5克，面粉少许 【麻辣煎鱼】的制作过程： 1.针梁鱼1条。鱼身很长，切成小段。 2. 加入料酒，盐、葱、姜、胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟 3...
[川菜] 水煮鱼片 日期：2014-11-25 13:02:00 点击：400 好评：0
材料 ：草鱼1条800克 豆芽250克 香芹200克 鸡蛋1个 调料 ：干辣椒2把 花椒1把 白芝麻1汤匙 香葱3根 生姜1大块 大蒜6粒 郫县豆瓣2汤匙 水煮鱼调料3汤匙（火锅料替） 酱油1汤匙 黄酒1汤匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量 菜油8汤匙 干淀粉1汤匙 【水煮鱼片】的制作过程...
[川菜] 番茄鱼火锅 日期：2014-11-24 18:57:56 点击：339 好评：0
主料 ：黑鱼 1条 番茄 200克。番茄酱 50克 辅料 ：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 【番茄鱼火锅】的制作过程： 1 准备好所用食材。 2 番茄切成小...
[川菜] 五香凤爪 日期：2014-11-21 18:46:44 点击：236 好评：0
材料 ：凤爪500克、油约700毫升 调料 ：葱姜蒜片适量、干红辣椒3个、八角1个、花椒数粒、生抽2勺、料酒1勺、老抽1\2勺、白醋1勺、五香粉适量、盐少许、开水适量 【五香凤爪】的制作过程： 1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用 2、锅中倒入凉水，凤爪冷水下锅...
[川菜] 川味酸辣蕨根粉 日期：2014-11-03 06:51:14 点击：343 好评：0
材料 ：蕨根粉100g，香菜1小撮，红椒1根，藤椒粒（或是花椒粒）1勺，花生仁2勺 调料 ：生抽2勺，陈醋3勺，白糖1勺，藤椒油1勺，辣椒油1勺，独蒜1/2个（蒜瓣2瓣），姜片3片 【川味酸辣蕨根粉】的制作过程： 1、备齐主材料 2、取一干净锅子，烧干水分 3、加入...
[川菜] 微波酸辣粉 日期：2014-10-28 13:36:16 点击：495 好评：0
材料 ：红薯粉1小把（提前一夜泡好） 豆芽1把 香葱1根 香菜2根 酥黄豆1汤匙 大蒜1粒 调料 ：辣椒油1.5汤匙 酱油1汤匙 醋1汤匙 盐适量 花椒粉1茶匙 白胡椒粉1 /4茶匙 【微波酸辣粉】的制作过程： 1、准备好材料，洗净香菜、豆芽和香葱。 2、大蒜切末；葱切成...
[川菜] 麻辣香干 日期：2014-10-26 18:22:31 点击：559 好评：0
主料 ：香干 辅料 ：植物油、盐、麻椒红油、胡椒粉、花椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、白芝麻 【麻辣香干】的制作过程： 1、把香干切条，热锅凉油，油热8 成下香干，炸到外皮金黄色8成熟，捞起沥油 2、 锅底留底油，加白糖小火炒融化，加花椒粉、辣椒粉、胡椒粉...
四川名菜辣子鸡 材料：鸡腿3只，葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，香叶，八角，食用油，酱...
川菜酸菜鱼 材料：黑鱼肉，酸菜，葱姜，红米椒，花椒。（黑鱼肉是菜场现杀后，让菜场...
川菜之美味酸菜鱼有鱼片滑嫩和筷夹不碎的方法哟！ 材料 草鱼 750克、 酸菜 300克、 泡...
糖醋里脊 食材：猪肉（梅肉）250g、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玉米油1汤匙、鸡蛋2...
沙锅鳝鱼原料 ：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生...
主料：鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把 调味料：香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香...
原料：草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒。 老成都酸菜鱼的做...
经典川菜--水煮鱼 原料：草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，黄豆芽200g。 调料：盐10g，生淀...