酥肉扣碗的做法详细制作步骤图解如下：

 家常菜谱【酥肉扣碗】的做法由家常菜谱网的小编为您提供： 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

1、猪肉切条，(也可以切成大片，用肉锤敲松)加入料酒，盐，鸡精，白糖，生抽码味 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、加入鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、锅放火上，添入适量油，五成热时下入挂好糊的肉条。

4 、待色泽呈柿黄时捞出沥净油即可。(如炸的是肉片，吃的时候再改成条状即可)。

5、皮渣切块。 本文来自www.jiachangcai123.com

6、山药切滚刀块，葱姜切片

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7、锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。(这个汁要用两次) 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

8、取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。

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9、锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。

10、、取出扣于海碗内。 本文来自www.jiachangcai123.com

11、再次兑入料汁。

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12、淋入香油、撒上香菜即可。

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