国内八大菜系做法

当前位置: 家常菜谱网 > 国内菜系 >

[湘菜] 西红柿烧鸡翅日期：2013-10-16 08:58:49 点击：160 好评：0
原料：鸡翅中10个、西红柿1个、油、葱、蒜、老抽、盐、糖、料酒西红柿烧鸡翅做法 1、鸡翅中正反面各斜切两刀，用生抽、老抽、料酒、盐腌制1小时。 2、西红柿洗净，去皮，切块，备用。葱切末，蒜切片。 3、锅里放油置火上，油5成热，放入鸡翅中，小火煎至两...
[湘菜] 山药干贝蒸鸡日期：2013-10-16 08:57:43 点击：273 好评：0
原料：鸡一只，干贝6颗，山药一段，香菇两块山药干贝蒸鸡的做法 1)整鸡被分成几个部分：左边的做麻辣鸡丁，右边部分入炖盅做汤。鸡爪，鸡胸，鸡翅都可以留下来，等到累计一部分又变成一道新菜了。 2)做茶碗蒸一定要有这样一个两层的炖盅，里面一个小盖，外...
[湘菜] 香辣啤酒鸭日期：2013-10-16 08:57:07 点击：195 好评：0
主要食材：水鸭半只，干辣椒一把，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮，八角2个，香菜2根，红菜椒2个，啤酒600毫升。可按个人喜好加：油豆腐，土豆，板栗，魔芋等。(我加了两颗土豆) 香辣啤酒鸭的做法 1.先将鸭肉斩件，放入冷水中煮沸，将鸭肉的腥味祛除，捞出备用。关...
[湘菜] 东安子鸡日期：2013-10-16 08:56:06 点击：205 好评：0
东安子鸡是湖南的传统名菜，它始于唐代，相传唐玄宗开元年间，湖南东安县城里，有一家3个老年妇女开的小饭馆，某晚来了几位经商客官，当时店里菜已卖完，店主提来两只活鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加上葱、姜、辣椒等佐料，经旺火，热油略炒，加入盐、酒、...
[湘菜] 味小龙虾日期：2013-10-16 08:54:38 点击：177 好评：0
材料：小龙虾、豆芽、姜、葱、蒜。味小龙虾做法把小龙虾去头后洗净，用姜汁、料酒将虾腌制30分钟。热锅下油，待油烧至七成热后下虾快炸，变色成虾球，沥油捞虾。爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，最后用姜汁、蒜蓉汁等把虾焖烧30分钟，起锅后加葱...
[湘菜] 过桥豆腐日期：2013-10-16 08:54:17 点击：168 好评：0
材料：嫩制豆腐、农家土鸡蛋、肉沫、酱椒、辣椒米。做法：将肉沫加少许酱油精盐调味，做成小山状，放在大圆碟的中间。先将正方形的豆腐平切成上下两片，摆放在瘦肉小山的四周。将鸡蛋打开，蛋白流到豆腐的摆放缝隙，剩下蛋黄用小碗蒸熟备用。将豆腐上笼蒸...
[湘菜] 湘妃烤肉日期：2013-10-16 08:53:59 点击：240 好评：0
材料：新鲜上等三层五花肉、特制香料、脆椒、花生米、芝麻。湘妃烤肉做法先采用湘西特色的传统制作手法，配上各种调料将五花肉腌入味后，放入特制的烧烤器皿上烤熟，然后切成薄薄的一片片，过油，加入脆椒、大蒜叶及花生米和芝麻，用油炸香，最后加麻油翻...
[湘菜] 黄焖牛肉日期：2013-10-16 08:53:36 点击：335 好评：0
黄焖牛肉原料：牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。黄焖牛肉的做法： 1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料...
[湘菜] 祕制干切牛肉日期：2013-10-16 08:52:54 点击：225 好评：0
主要食材：(左)香料：香叶2片，桂皮2片，八角4颗，茴香适量，草果2个，白糖或冰糖。生抽(2勺)老抽(1勺)，料酒(1勺)(右)牛腱子肉一块祕制干切牛肉的做法 (1)洗干净后，表面的筋膜要用小刀稍稍剔除干净。 (2)锅中下冷水，把牛腱子肉放入，直到水沸后撇去血水...
[湘菜] 火焙鱼日期：2013-10-16 08:51:17 点击：267 好评：0
湖南名菜火焙鱼的非正宗家常做法我特别爱吃这样的小鱼。但是今时今日，这种小东西在市场上也算是可遇不可求了。某天，姐姐在菜场看到有卖，就给买了一大堆，洗好后送过来了。。。除了像之前一样酥炸外（酥炸小鱼的做法点这～）。还单独挑了些另外折腾。火...
[湘菜] 湘西土匪鸭日期：2013-10-16 08:49:55 点击：202 好评：0
原材料鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。湘西土匪鸭的做法 1：将鸭块...
[湘菜] 老姜鸡日期：2013-10-16 08:48:28 点击：272 好评：0
老姜鸡特点：肉质细嫩，姜香浓郁。老姜鸡原料：原料：鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。老姜鸡的做法：（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。（2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微...
[湘菜] 红椒酿肉日期：2013-10-16 08:47:50 点击：227 好评：0
红椒酿肉原料：泡红鲜椒500克猪肉300克、金钓虾、水发香菇各15克鸡蛋1个蒜瓣50克红椒酿肉的做法：红椒酿肉猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗...
[湘菜] 串香兔日期：2013-10-16 08:47:29 点击：152 好评：0
材料：新鲜兔肉、辣椒米。做法：先把新鲜兔肉去掉骨头，切成2厘米见方的肉丁，加入姜片、料酒等调料腌制半小时，用细竹棍串好，炒锅上火加油烧至八成热，下入肉丁，把肉丁炸至金黄色捞出。将胡椒粉、辣椒粉爆香后，倒入炸好的肉丁中和匀，撒上小葱花收汁装...
[湘菜] 酱汁肘子日期：2013-10-16 08:46:24 点击：181 好评：0
酱汁肘子特点：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻酱汁肘子原料：主料：猪前肘子1个（重约750克）。调料：卤汁50克，精盐1.5克。酱汁肘子的做法： 1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再...
[湘菜] 青韭鱿鱼丝日期：2013-10-16 08:45:57 点击：173 好评：0
青韭鱿鱼丝特点：吃口脆鲜，有浓郁的韭香味。青韭鱿鱼丝原料：水发鱿鱼２００克，青韭１００克，料酒５克，盐３克，味精２克，胡椒粉１克，油适量。青韭鱿鱼丝的做法：（１）鱿鱼切丝。青椒切段。（２）鱿鱼丝用水氽透去碱。（３）起锅放油烧热，投...
[湘菜] 豉椒肉丝日期：2013-10-16 08:45:40 点击：184 好评：0
豉椒肉丝特点：色泽红亮，香辣味浓。豉椒肉丝原料：瘦猪肉２００克，柿子椒５０克，冬笋５０克，豆豉３０克，干辣椒５克，鸡蛋液２０克，酱油２５克，料酒１０克，盐、味精各５克，葱粒１５克，水淀粉３０克，油７５克，鸡汤适量。豉椒肉丝的做法：（...
[湘菜] 芙蓉鲫鱼日期：2013-10-16 08:44:58 点击：299 好评：0
芙蓉鲫鱼特点：味道鲜嫩，落口即溶，湖南传统名菜芙蓉鲫鱼原料：鲫鱼2尾750克,胡椒粉0.5克,鸡蛋清5个,葱25克,熟瘦火腿15克,姜15克,绍酒50克,鸡清汤250克,精盐5克,鸡油15克,味精2克。芙蓉鲫鱼的做法： 1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾...