主料：兔头两个，兔腿四个、自制老卤汁一盒、清水 香卤兔头的做法 1、兔头和兔腿从冰箱里拿出来化冻。 2、化冻后，放入凉水锅中，开火。 3、大火煮开后，再煮个3、5分钟，这个过程叫飞水主要是将兔肉里面的血水和杂质去除掉（所有肉类卤之前都要先飞一下水，...

原料：嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜 麻婆豆腐的做法 1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用； 2、牛肉切称碎粒备用； 3、花椒干锅小火焯至棕红取出，擀成细面备用； 4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出； 5、起油锅，温油下牛...

材料：鱼一条（若是草根最好三四斤重的）油菜半斤香菜半斤（喜欢什么青菜就放什么） 调料：姜一大块葱几段蒜几瓣麻椒花椒共一汤勺郫县豆瓣酱两大汤勺干辣椒二十几只蚝油一汤勺盐适量芝麻少许 腌鱼调料：生抽半汤勺黄酒一小勺盐适量 注：以上调料要根据鱼肉的...

零失败教你做成酸菜鱼 材料：草鱼片500克、酸菜300克、葱段、姜片、蒜头、泡椒、小红辣椒、花椒适量 调料：辣椒油50ML、辣椒酱少许、盐1匙、淀粉适量、蛋清1个。 酸菜鱼的做法 1：草鱼片洗干净，一手按着鱼片，一手用刀斜切将草鱼肉片成薄鱼片。 2：片好的鱼...

主料：青菜头两个、牛肉一块 配料：葱丝、姜片 调料：蚝油两勺、盐一勺、味精小半勺 青菜头炒肉的做法 1、青菜头两个，洗干净外皮，特别是皱褶里也要洗净。 2、牛肉切条，用蚝油+食用油+葱丝+姜片码味20分钟 3、青菜头切片。 4、油温4成热时，下腌制好的牛肉...

主料：鸡蛋2个猪肉 配料：胡萝卜、荸荠 调料：杂酱面酱料、玖顺生姜汁、食用油、芝麻油 肉酱蒸蛋的做法 1.猪瘦肉洗净切小块备用。 2.放入饺子料理器里。 3.转动手柄，将猪肉切碎。 4-9将荸荠和胡萝卜去外皮洗净后，重复上面的操作过程，将蔬菜切碎。 10.两个...

原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。 配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗 腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐 泡椒豆腐鲶鱼的做法 1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。 2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。 3、清水加入姜片，半...

主料：兔腿400克 腌料：姜末10克、盐4克、料酒10ml、生抽10ml、胡椒粉1克 调味料：淀粉5克、油150ml、花椒30粒、大料1个、葱蒜末各5克、辣椒20个、陈皮5克、生抽5ml、老抽5ml、盐1克、糖5克、白芝麻2克、香葱20克 麻辣兔丁的做法 1.兔腿洗净，将肉剔下切成小...

烧鸡公 起源于重庆，重庆人称炖为烧，公鸡为鸡公，其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称，这道菜的美味，和我无关，要感谢调味品生产厂家，因为有他们的创作，才有我们每个家庭的美食体验，这是不久前有幸参加一个活动，认识和了解了许多不同品牌不同地域的调...

原料：腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根 调料：清水100ml，生抽3汤匙（45ml） 腊肉炒黄豆芽的做法 1、腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大火加热，上汽后蒸20分钟后取出。稍冷却后，切成薄片。 2、黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小...

原料：龙利鱼两片，黄豆芽500克 调料：鸡蛋清一个，花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒各适量 首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净。 麻辣水煮鱼的做法 1.鱼肉切成片，加一个...

主料：海鲈鱼一条（约1.5斤） 配料：西兰花1棵，干红朝天椒1小把，白芝麻适量 腌料：盐1/2小勺，白胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，料酒2小勺，辣椒粉1.5大勺，干淀粉1大勺，清水1大勺，花生油1大勺 其他：干面粉适量，花生油适量 香辣鲈鱼做法 1、鲈鱼治净，斩下...

材料：时令蔬菜（上海青，香菇，豆腐皮，蘑菇适量），鹌鹑蛋，年糕，鲜虾，花椒10克，火锅底料半包，杭椒2根，大葱1段，姜4片，大蒜4个，史云生高汤1升，盐5克。 吉祥如意串串香的做法 1.蔬菜，鲜虾，洗净用签子串好。 2.锅里倒底油，放入花椒，慢慢烹出花椒...

材料： 猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、 川味土豆烧排骨的做法 1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。 2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。...

凉拌藕片 原料:莲藕片500克，麻油10克，精盐6克，酱油15克，味精2克：葱花3克，蒜片3克，姜丝3克。 凉拌藕片的做法 ： 1)将莲藕洗净，刮去皮，切成片，用开水烫一下，冷水过凉。控去水分，装入盘内。 2)藕片上放上葱花、姜丝、蒜片，酱油等调料拌匀即成。凉...

原料：牛肉：500克。不要去买那些很贵的部位，便宜的部位的牛肉只是肉质比较老而已，风味反而好一些，更适合制作牛肉辣酱。 中等大小的洋葱：1只 大蒜：3－4瓣 孜然：2克 香叶：2片 干红辣椒：1只 匈牙利辣椒粉（Paprika）：10克 罐头或者新鲜番茄丁：400克...

材料：鸡脯肉190克，鸡蛋清1个，干芡粉12.5克，好汤35克，水芡粉1克，猪油90克，葱白10克，醋0.5克，盐0.5克，泡红辣椒16克，姜6克，蒜6克，料酒6克，酱油12.5克，味精0.5克。 辣子鸡丁的做法 1．用刀将鸡脯肉上面的一层薄皮揭去，再用刀尖在肉上不规则地轻...

原料：酸菜、鸭血、红辣椒、青蒜、姜、大葱、油盐、胡椒、生粉 酸菜烧血旺的做法 1.准备好原材料； 2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫； 3.捞出后备用； 4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒； 5.煸炒出香味后...