特点 ：造型新颖，制作精细，口味鲜咸，质地软嫩。 凤尾金鱼原料 ：黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。 凤尾金鱼的做法 ： 将黄鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、内脏洗净剁下头尾，批下鱼身的两片...

烤花揽桂鱼特点 ：营养丰富，外香里嫩，自中泛红，味道特鲜，佐以姜末、香醋，味道更佳。 烤花揽桂鱼原料 ：鲜桂鱼750克。鸡里脊肉25克、猪肥膘肉50克、水发干贝20克、水发海参15克、冬笋15克、冬菇20克、火腿15克、猪五花肉20克、猪网花油20克。绍酒20克、...

锅塌黄鱼特点 ：色泽金黄，鲜香味浓，柔和绵软。 锅塌黄鱼原料 ：黄鱼750克。水发木耳20克、火腿15克、水发玉兰片20克、有菜20克。精盐5克、绍酒15克、花生油200克、淀粉30克、葱10克、姜15克、蒜5克、白糖20克、醋20克、清汤100克。 锅塌黄鱼的做法 ： 将黄...

百花大虾特点 ：造型优雅，味道鲜美，营养丰富。 百花大虾原料 ：新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、芝麻油5克、淀粉50克。 百花大虾的...

落叶琵琶虾原料 ：鲜大河虾250克。碗豆苗50克、熟猪油100克。精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克。 落叶琵琶虾的做法 ： 将河虾去壳留尾洗净。沥干水分，放入碗内，加精盐、。绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放...

炒凤尾虾排原料 ：大青虾250克。馒头一个、香菜50克、葱白25克、甜酱15克。绍酒20克、精盐3克、葱椒10克。 炒凤尾虾排的做法 ： 将大青虾洗净去头壳留尾壳，剔去脊背黑筋，放入盘内，加绍酒。精盐、葱椒等调拌入味，馒头去皮，切成2毫米见方的小丁，放入盘内...

沙锅牛尾原料 ：主料 牛尾(带皮)2公斤，净母鸡半只，熟火腿100克，干贝50克。调料 熟大油、料酒各100克，味精10克，盐14克，葱段100克，姜块50克，花椒5克，鸡汤3公斤。 沙锅牛尾的做法 ： (1)先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开...

特点 ：味鲜美，肉嫩脆。 油爆鲜贝原料 ：主料 扇贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克。调料 植物油500克(实耗约50克)，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。 油爆鲜贝的做法 ： (1)先将贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物...

特点：鱼肉鲜嫩，味美可口 油泼青鱼原料 ：主料 活青鱼1条(约1.5公斤)红根、豆瓣葱15克，鲜豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。调料植物油100克，料酒15克，酱油50克，盐5克，味精8克，葱段、姜块各10克姜末5克，胡椒粉少许，鸡蛋适量。 油泼青鱼的...

食材:五花肉,鸡肉,葱,盐,姜,蒜,红枣，冰糖，大料，花椒，生抽，黄酒，枸杞。 坛子肉的做法 1.切成大块 2.备好红枣和枸杞 3.备好葱姜蒜大料花椒 4.坐锅烧水，把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。 5.鸡块也下锅煮出血水捞出 6.把冰糖放坛子底下，倒入温水化开 7.把...

凉拌墨鱼丝 原料：新鲜墨斗鱼．500克，黄酒20克，葱1根，鲜姜1小块，精盐5克，白糖3克，酱油10克，香油5克，味精少许。 凉拌墨鱼丝的做法 ： ①将墨斗鱼去骨、内脏、眼等污物，清洗并将黑皮剥去再洗净。 ②葱去根洗净，切成寸段。鲜姜洗净，切成薄片，待用。...

蟹黄海参 原料:水发海参300克，蟹黄150克，笋片25克，料酒25克，盐5克，白糖10克，味精2克，熟猪油100克，芝麻油15克，水淀粉25克，葱段1棵，姜2片。 蟹黄海参做法 1．将水发海参斜切成薄片，人开水锅中烫一下，捞出沥净水分。 2．炒锅烧热，加猪油80克，烧...

芙蓉炒鸡片 原料:鸡蛋2个，鲜藕50克，红油、白糖、姜汁、白汤、湿淀粉各适量，香油300克(实耗75克)，精盐、味精各1克。 芙蓉炒鸡片的做法 : 1)鲜藕洗净去皮，剁碎成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐、味精、白汤，搅匀咸蛋清糊备用。 2)炒锅放到旺...

奶油扒菜芯原料 ：主料：青口白菜芯3棵，牛奶100克。调料：鸡油、料酒各15克，葱姜油25克，味精、盐各4克，湿淀粉25克，鸡汤600克。 奶油扒菜芯的做法 ： (1)先将白菜芯洗净，顺刀叶连着切成6瓣。 (2)炒勺上火，放入鸡汤500克，加入盐、味精各2克，同时把白...

特点 ：甘香软滑，鲜嫩可口，营养丰富，宴客雅肴。 蟹黄鱼翅原料 ：鱼翅，鸡汤，葱，姜片，绍酒，油菜心，笋片，酱油,精盐，白糖，味精，湿淀粉，猪油。 蟹黄鱼翅的做法 ： 将水发鱼翅洗净放入碗内，加鸡汤，葱,姜片，绍酒，上笼蒸软取出，再入沸水锅焯过，...

葱爆肉 原料：猪肉200克，大葱150克，油、酱油、醋、盐、味精、香精、香油、蒜各适量。 葱爆肉的做法 ： ①将猪肉洗净切成薄片。葱切片，蒜切末。 ②坐勺，加适量油旺火烧热，放入肉末煸炒至变色时，加葱片翻炒，烹醋少许，加酱油、盐、蒜末，添汤少许，翻炒...

原料：鱼块，腐乳，生粉，料酒，葱姜蒜末， 腐乳鱼块的做法 1、鱼块用料酒和胡椒粉、生粉腌制10多分钟。 2、锅中放油，可以适当的比平时炒菜多些油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄时盛出。 3、锅中放油，油热后放入葱姜蒜末爆香。 4、放入腐乳，如果有块可...

山东煎饼原料 ：小米600克，黄豆60克。 山东煎饼的做法 ： (1)将小米、黄豆淘洗干净，备用。 (2)将300克小米放入锅内，倒入水，煮至七成熟时捞出，晾凉后与另300克生小米和黄豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆里，静置到稍微发酸。 (3)将鏊子放在小火上烧...