材料：新鲜肋排 粗粒地瓜粉 蒜末 香葱末 调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成 福建醉排骨做法 1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上 2、腌制好的肋排均匀...

葱爆鸭 心原料：鸭心250克，葱白100克，花生油、香油、酱油、精盐、味精、料酒各适量。 葱爆鸭心的做法 : 1)鸭心切成薄片，一截两段；葱白切成块；把精盐、味精、料酒调成汁。 2)炒锅放到火上，放油烧热，鸭心片连同葱块一起放入锅内急炒,倒入调味汁，翻炒几...

沙锅鳝鱼原料 ：鳝鱼八两,烧腩二两,冬菇四只,蒜肉六粒,姜数片葱二条切丝,生粉酌量,生菜六两麻油、古月粉,盐 沙锅鳝鱼的做法 ： (1)冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼洗净抹水斩块,加腌料腌二十分钟；沾满生粉用滚油大火炸黄捞起；约二分钟...

干烧牛肉片原料 ：牛肉,芹菜,姜丝豆瓣酱,辣椒粉,味精,料酒,醋,糖。 干烧牛肉片的做法 ： (1)将牛肉切成薄片； (2)上旺火煸炒,加姜丝、豆瓣酱、辣椒粉略炒至油变红,加料酒、味精、白糖、芹菜翻炒几下,淋少许醋,装盘,撒花椒粉即可。...

牛筋煲原料 ：牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许 牛筋煲的做法 ： (1)牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用； (2)下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮...

雪山潭虾原料 ：虾仁（２５０克）、鸡蛋白（１０只）、熟火腿（少许）、香菜（少许）、盐（少许）、菱粉（少许） 雪山潭虾的做法 ： (1)用少量蛋白和菱粉放在一起搅匀，放虾仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。 (2)开温火热猪油（３００克）锅，将虾仁放下去...

原料 ：鸭子（１只，１４００克）、冬笋片（１６５克)、水发冬菇片、扁尖笋段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心、葱段、姜片、黄酒、白糖、盐、酱油、菱粉、麻油、清汤 罗汉鸭的做法 ： (1)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油（１０００克...

清炒芦笋原料 ：芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。 清炒芦笋的做法 ： (1)将芦荀洗净,切成段,备用。 (2)炒锅内放底油, 加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。...

茄汁鸡肉原料 ：嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500 克,黄酒味精少许。 茄汁鸡肉的做法 ： (1)将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、...

主材：鸡 配料：姜 调味料：盐 客家咸鸡的做法 1、新鲜宰杀的活鸡一只，收拾干净，鸡爪和内脏另用。光鸡放入砂煲，加水没过鸡身，大火烧开，加一块姜，不加盖煮5分钟后，关火盖上盖子，鸡在原汤里浸30分钟。 2、浸熟的鸡捞出，擦干水分，趁热全身抹盐，里面...

原料：海蛎、青蒜、鸡蛋、地瓜粉 调料：油、盐、料酒、醋、五香粉、胡椒粉、辣酱 海蛎煎做法 ： 1、青蒜摘去老叶洗净后切成切成小碎段 2、地瓜粉加入适量的清水，以及适量的盐和五香粉调味拌成均匀的较稀的粉浆 3、鸡蛋加盐打散 4、海蛎用清水淘洗几遍去除杂...

栗子黄焖鸡 原料:鸡块350克，栗子肉150克，色拉油20克，葱、姜、蒜各5克，淀粉10克，酱油5克，胡椒粉3克，味精2克。 栗子黄焖鸡的做法 ： 1)栗子肉放入开水中煮熟备用；葱切成段；姜切成片；蒜切 2)鸡块用油煸炒变色，加入葱段、姜片、蒜末、味精、酱油、胡...

银芽炒鸡丝 原料：鸡脯肉200克，熟火腿丝lO克，绿豆芽100克，绍酒10克，精盐3克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉15克，熟猪油500克(约耗50克)。 银芽炒鸡丝的做法 ： ①将鸡脯肉片薄片，切成5厘米、0．2厘米粗细的丝，放入碗内，加入精盐(1克)、绍酒(5克)、蛋清...

食材:嫩公鸡1只(约1250克)，酱油100毫升，酒15毫升，蜜糖50克，八味药料10克，花生油600毫升，老卤1000克。 道口烧鸡的做法 (1)将活鸡采用三管(血管、气管、食管)齐断法宰杀，血液必须放...

主料:排骨 配料:姜,蒜, 调料:红曲粉,生抽,料酒,盐,糖,干贝素 无锡排骨做法 1,排骨洗净,泡去血水,剁长段,半煎半炸至两面金黄锅里留底油,爆香姜葱 2,下排骨翻炒,放入调料,加水基本没过排骨煮沸 3,倒入红曲粉,再次煮开后转小火,盖盖慢炖40分钟至排骨酥烂...

主材：五花肉、霉干菜 配料：葱、姜、干辣椒、八角、冰糖 调味料：生抽、黄酒、香醋 霉干菜烧肉的做法 1、霉干菜浸泡1小时，淘洗干净用手攥干水分。 2、上好的五花肉洗净，切两厘米见方的块，水开后放入锅中焯至变色。 3、炒锅加约30克冰糖，少量水，中小火...

此份量可做5个苏式月饼 油皮：中粉75克、白砂糖3克、猪油30克、水30克 油酥：低粉53克、猪油25克 莲蓉肉松馅：莲蓉馅300（做法请戳这里这里），辣肉松适量 苏式肉松月饼的做法 莲蓉肉松馅 ： 1莲蓉馅平均分为五份，搓圆。 2用手掌压扁莲蓉馅，包入适量辣肉松...

原料：干丝200克、水发香菇15克、火腿10克、鸡丝20克、干虾仁5克、鸡汤500克、盐2小勺、白胡椒粉适量 大煮干丝怎么做 1.千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）； 2.火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用； 3.锅内注水...