材料：鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许 鲍鱼炒鱼卷的做法 1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出，去内脏，然后在表面划十字花刀 2、清洗干净，用料酒、姜粉腌制15分钟 3、五花肉少许切成薄片，青蒜也切成细段待用 4、热锅转小火入少许油，将肉片放入...

食材：花蟹2只（约400g）、姜3片、蒜头5瓣、红辣椒2个、葱1小把、沙茶酱1汤匙、凉开水3汤匙、油1汤匙、 沙茶酱炒花蟹的做法 1、挑选鲜活的花蟹洗净，剥开壳，去除蟹腮等杂物。 2、蟹腿卸下，拍碎；将蟹身切成四大块。 3、姜洗净，切丝。 4、蒜头剥皮，拍碎。...

材料：姜、猪心 辅料：苹果、盐 姜汁猪心的做法 1、姜切成块，用料理机绞成碎 2、猪心抹上盐和姜末腌制两小时 3、腌好的猪心，加50克的水，用高压锅中火烧开，直至气盖冒气，调制小火，煮制15分钟，关火再焖五分钟。 4、苹果削皮切片泡在盐水里，搭配猪心片...

特点 ：外脆内鲜嫩，有香油味，是福建凤味菜。 香油石鳞原料 ：石鳞20只，于淀粉10克，青椒、红、绿樱桃各2只，香油适且，味糟、惹、姜各少许， 香油石鳞的做法 ： 石鳞洗净，留腿取出骨，加味精、葱、姜睫制，再挂上干淀粉待用，锅烧热加入香油，待油热后放...

卤豆腐原料 ：广东黄豆腐（１０块）、猪排（３００克）、白糖（４０克）、酱油（７５克）、清汤（６００克） 卤豆腐的做法 ： (1)将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔。形如蜂窠状时取出。必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会...

香露全鸡原料 ：肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。 香露全鸡的做法 ： 1.将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2.钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时...

原料 ：鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 豌豆鸡丝的做法 ： (1)鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下； (2)勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出； (3)坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、...

原料 ：鲜海虾30只,熟火腿肉75克,水发香菇15克,冬笋50克,葱白约10克 龙身凤尾虾的做法 ： 1.香菇、冬笋、葱白切片，火腿切条； 2.海虾治净留尾壳； 3.用刀面拍平，将火腿肉条，横放于近虾尾的肉面上，然后将虾尾卷起，即龙身凤尾虾，下锅过油，呈龙身凤尾形...

原料 ：主料 鱼翅500克，鸡丝150克，笋丝60克，冬菇丝150克，鲍鱼丝50克，鱼肚丝50克，火腿丝50克。调料 大油80克，鸡汤800克，料酒15克，白糖10克，盐3克，味精2克，湿淀粉30克，葱、姜末适量。 全丝烩鱼翅的做法 ： (1) 先将鱼翅用开水文火1小时左右，除净...

炝糟鸡脯特点 ：红黑绿数色相映成彩，鸡片外脆里嫩，有浓厚的红糟味，适宜于四季。 炝糟鸡脯原料 ：鸡脯（２５０克）、红糟、鲜蘑菇片、鸡蛋白（１只）、鸡蛋黄（２只）、熟洋山芋、黄酒、黄瓜、盐、白糖、清汤、 菱粉 炝糟鸡脯的做法 ： (1)将鸡脯去皮去筋...

原料：五花肉、黑色萝卜干（黑菜脯）、大蒜 调料：油、老抽、糯米酒、冰糖 做法： 1、先将黑菜脯洗净后用温水浸泡两个小时，使其充分泡发开来 2、五花肉洗净切成3cm见方的块，大蒜拍碎 3、将泡发好的萝卜干捞出挤干水分切成3cm左右的段，泡发用的水留下备用...

原料：大米粉一斤，花生粉3两 配料：紫菜，海蛎,瘦肉，包菜，花生，香葱末各适量 - 舞语： 1、包菜事先切碎要用盐逼去多余的水分，紫菜也要事先洗净然后剁碎了用 2、不喜欢肉片的可以换成五花肉，那样口感更好些 3、当然这做馅料的材料一定要事先腌制入味才...

原料：猪肝、小葱白、生姜、番薯淀粉（玉米淀粉） 调料：油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖 南煎肝做法 ： 1、清水中加点醋，放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水 2、取出浸泡好的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀 3、小葱白...

材料：兴化米粉150克 辅料：黑木耳丝 鸡蛋 青菜碎 鲜香菇丝 鲜虾仁 胡萝卜丝 肉丝 葱 各适量 虾仁兴化米粉做法 1、鸡蛋打散，放入热油锅内炒熟盛出，虾仁入热水中焯烫变色即可捞起，肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用 2、直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟...

原料:鲜嫩牛肉500克，清水500毫升，精盐、酱油各适量，调料袋(装入大葱、鲜姜、大料、花椒、大茴香籽、桂皮、丁香)1个。 五香酱牛肉的做法 1)把牛肉切成方块，放入热水盆内泡上，再用清水洗净。 2)锅内放入清水，用旺火将水烧开，下入牛肉，汤开时撇去浮沫，...

主料：猪肝一块。 配料：鸡蛋三个，青红椒各一个，蒜头，生姜，香菜各适量。 调料：猪油，沙茶酱，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉。 沙茶猪肝做法 1.准备食材。 2.青红椒去籽切小块，鸡蛋打散，香菜折长段，蒜拍扁，姜切片，猪肝加盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，少...

材料：排骨500克、生粉适量、油适量。 腌料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙。 糖醋汁材料：酱油2汤匙、鲜抽1茶匙、香醋1汤匙、糖2茶匙、蒜末1茶匙、福建老酒（可用其他料酒替代）1茶匙、葱花适量。 醉排骨的做法 1、排骨洗净沥干水分，用腌料腌制20...

锅溻桂鱼 原料：桂鱼肉250克，鸡蛋1个。熟大油300克(实耗约30～40克)，鸡汤220克，面粉4克，料酒6克，姜汁8克，盐少许，味精3克，酱油8克，花椒2克，葱6克，姜5克。 锅溻桂鱼的做法 ： (1)桂鱼肉2片(每片约120克左右)，用刀拍松，两面涂上酱油，沾上一层面粉...