主料：鱼尾一条 配料：小葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、剁椒酱（可选） 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、水淀粉 红烧划水的做法 1、鱼尾一条。（上海人说的青鱼，我们这边没有卖的，我买的是花鲢尾） 2、顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，不要切断...

香菇茭白汤 原料:嫩茭白350克，鲜香菇50克， 色拉油450克，蚝油、绍酒各10克，香油5克，精盐3克，胡椒粉1克。 香菇茭白汤的做法 : 1)茭白削去外皮，切去老根，洗净后剖开，斜切成片；香菇洗净切咸片。 2)炒锅放油烧热，放入茭白过油片刻，捞出沥油。 3)炒锅...

鲤鱼苦瓜汤 食料：净鲤鱼肉500克，苦瓜100克,醋、白糖、盐、味精均适量。 鲤鱼苦瓜汤的做法 ： 1．将净鲤鱼肉洗净，沥干水分，放人冰箱冷藏1小时后取出，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出，放人冷水中过凉，再切片，待用。 2．锅中...

芙蓉鱼片特点 ：肉质柔滑鲜嫩，入口消化。 芙蓉鱼片原料 ：白鳞鱼300克。 熟火腿片15克、豌豆苗25克、水发香菇15克、鸡蛋清6个（重约150克）。精盐10克、味精5克、绍酒5克、白净熟猪油100克、姜汁水10克、湿淀粉135克、熟鸡油10克。 芙蓉鱼片的做法 ： 将鱼...

八宝桂鱼特点 ：菜形完整，肉质丰满，软烂鲜嫩，八宝料滋味浓厚鲜美。 八宝桂鱼原料 ：桂鱼一条（重约750克）。 熟鸡脯肉25克、干贝25克、熟火腿25克、熟鸡脓25克、熟猪瘦肉25克、熟猪肥肉25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、猪网油150克。姜片3克。葱结一个（...

砂锅鱼头豆腐特点 ：油润滑嫩，滋味鲜美，汤纯味浓，清香四溢，冬令佳品。 砂锅鱼头豆腐原料 ：净鲢鱼头半片（重约150克）。 嫩豆腐250克、水发香菇25克。熟笋片75克。绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250...

西湖醋鱼是杭州传统名菜，西湖醋鱼又称叔嫂传珍，传说是古时嫂嫂为小叔子烧过的一碗加糖加醋的鱼而来。西湖醋鱼一般选用鲜活西湖草鱼为主料，要先在鱼笼饿养两三天，排泄肠内杂物而去除泥土腥味，烹制火候要恰到好处，肉质要保持鲜嫩，最后还要以本地的醋、...

材料：蛏400克、鸡蛋2个（开始一个，后来发现不够又补上）、青蒜4根、红薯粉（福建很多传统菜都喜欢用这个）3大勺 调料：胡椒粉、盐、料酒、鸡精 蛏抱蛋的做法 1、蛏买回放入淡盐水中吐尽泥沙待用（我们这里卖家事先都会处理好，所以我就省了这步骤） 2、锅...

原料：新鲜的小黄花、葱姜蒜、干红辣椒、盐、酱油、糖 酱油水煮小黄花的做法 1、新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分； 2、起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒； 3、烹入酱油煮滚，添加热水； 4、把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼； 5、煮...

原料：宣莲黄粿一条（200克）、酱肉一小块 配料：大蒜叶两棵、盐、生抽 酱肉炒黄粿的做法 1.黄粿和酱肉切成薄片，大蒜叶切断。 2.锅中放少量油，先把蒜叶的根部煎出香味，再下入酱肉略煎。 3.把蒜叶和酱肉拨到一边，下入黄粿片煎至两面起皱。 4.用一点生抽调...

主料：猪外脊500克。 配料：适量红糟，适量料酒，1根细香葱， 红糟溜肉片的做法 1、猪外脊（带一点点肥边）洗干净放入锅中 2、水开后再煮5分钟，关火，晾凉 3、把煮好的猪肉切片 4、把切好片的猪肉放入锅中，煸香 5、放入红糟 6、兑入适量料酒，把红糟调开 7...

材料：草鱼1500克，红糟一小碗。 调料：姜片，白酒，盐，糖。 红糟鱼的做法 1、草鱼洗净切成大块，沥干水分待用。 2、烧热锅，热油，放入鱼块煎至2面金黄，盛出，待用。 3、洗净锅，重新少油爆香姜片。 4、加入红糟转小火炒香。 5、烹入少许的白酒，加适量清...

主要食材：散养鸡翅中8-10个，罗勒，百里香，薄荷适量。蒜瓣4个。胡罗卜或其他根茎类蔬菜100克。 调料：海盐，黑胡椒，橄榄油。 香草海盐鸡翅的做法 1.先将翅中洗净，用牙签在翅中上轻轻的扎一些小孔。撒入黑胡椒，放入海盐，用手抓匀腌制。 2.取四五片罗勒...

本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉（2肥8瘦）、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤（53...

用料：泥蚶一斤、芫荽、大蒜、麻油、辣椒油、醋 凉拌血蚶的做法 1、用刷子将泥蚶刷净； 2、芫荽洗净切断、大蒜拍碎切丁放入碗内； 3、加入麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用； 4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶； 5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰...

材料：小鱿鱼6条泡椒小半碗 调料：料酒葱姜末食用油老抽鸡精 泡椒小鱿鱼的做法 1、小鱿鱼洗净，切片，入滚水锅焯1-2分钟捞起，沥干水分。 2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒，拌匀腌制片刻。 3、锅中热油，倒入泡椒碎爆香，倒入腌好的鱿鱼片，烹入老抽，快...

主材：冬笋、肥瘦肉、香菇、芹菜、白菜、胡萝卜、红薯粉条、 配料：葱、姜 调味料：盐 锅底的做法 1、首先要处理冬笋：剥壳，切去根部老的部分不要，凉水入锅，水开后煮约20分钟捞出过凉水。 2、笋的切法如图：剖开两半，再切片切丝才不会碎。 3、香菇泡发洗...

材料：猪肉500克（要那种带3-4分肥肉的）、荸荠500克、红葱头500克、地瓜粉200克、豆腐皮3张、鸡蛋2粒 调料：五香粉、盐、鸡精 闽南五香肉卷的做法 1、红葱头去皮、荸荠洗净削外皮 2、肉切成小丁 3、分别将红葱头和荸荠也切成碎丁 4、将以上材料混合，加入打...