原料 ：豆腐200克，鸡蛋2个，水发海米和香菜各25克，葱丝10克，姜丝5克，精盐、味精和胡椒粉各适量，植物油20克，香油2克，清汤适量。 香菜蛋汤的做法 1．将豆腐切成3厘米长、0.5厘米粗的条，投入沸水锅中略焯捞出；鸡蛋磕入碗内搅匀；香菜择洗干净后切成3厘...

原料 ：豆腐250克，水发黑木耳、水发黄花菜和水发香菇各25克，水发粉丝和白菜各100克，胡椒粉1.5克，淀粉15克，面粉50克，素鲜汤1000克，香油800、克(实耗约60克)，精盐和味精各适量。 罗汉腐汤的做法 1．将豆腐捣成碎泥，加入淀粉、面粉、胡椒粉、味精和精...

原料 ：豆腐400克，水发香菇和冬笋各25克，豌豆10克，清汤500克，花生油15克，精盐和味精各适量，葱、姜和香油各少许。 豆笋鲜汤的做法 1．将豆腐上笼蒸成蜂窝状，取出晾凉后切成4厘米长、1厘米宽的条；冬笋切成薄片，香菇择去硬蒂洗净，葱切成段，姜拍松。...

原料 ：冻豆腐3块，嫩冬笋25克，榨菜30克，鲜汤500克，香油3克，熟猪油20克，精盐、味精各适量。 冻豆腐汤的做法 1．将冻豆腐化开，挤去水分后切成粗丝；嫩冬笋和榨菜分别切成丝。 2．汤锅置火上，放入冻豆腐丝、嫩冬笋丝、榨菜丝、鲜汤和熟猪油浇沸，稍煮片...

原料 ：嫩韭菜100克，鲜豆腐150克，水发香菇、火腿和水发海米各20克，料酒、味精、精盐和香油各适量，植物油30克，清汤500克。 韭菜腐汤的做法 1．将嫩韭菜择洗净后切成3厘米长的段；鲜豆腐切成长4厘米、宽厚均为1厘米的条，香菇和火腿均切成丝。 2．炒锅置...

原料 ：嫩韭菜100克，鸡蛋1个，水发香菇和水发黑木耳各30克，鲜汤、料洒、精盐、味精和香油各适量。 韭角花汤的做法 1．将韭菜择洗干净后切成3厘米长的段；水发香菇和水发黑木耳均切成丝；鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散。 2．炒锅置旺火上，加入鲜汤、黑木耳、香...

原料 ：油菜心(或白菜心等)400克，笋和水发香菇各50克，水发海米10克，味精、葱丝和精盐各适量，姜丝和香油各3克，植物油300克(实耗约30克)，鲜汤适量。 菜心菌汤的做法 1．将菜心洗净，切去上部松散菜叶，根帮部划十字花刀；笋切成长方片，香菇切成片。 2．...

原料 ：鹿鞭1条，黄狗鞭1条，人参(红参)12克，鹿茸6克，红枣4枚，生姜少许。 参茸炖双鞭的做法 1．双鞭用温水泡软，割去残肉(如用鲜品，则应洗净血水，割去残余脂肪)，切段，用生姜下锅中略煮出水。人参、鹿茸切片；红枣去核，洗净。 2．把全部原料放入炖盅...

原料 ：鹿尾1条，巴戟天15克，淮山药12克，枸杞子10克，生姜4片，红枣4枚，黄酒少许。 巴戟炖鹿尾的做法 1．将鹿尾洗净，切片；巴戟天、淮山药、枸杞子洗净；红枣去核，洗净。 2．把全部原料放入炖盅内，加入开水适量，盖上炖盅盖，文火隔水炖3～4小时，调味...

原料 ：水鱼1只(约450克)，枸杞子30克，淮山药30克，熟地黄15克，女贞子15克。 杞地水鱼汤的做法 1．水鱼用开水烫死，剖开去肠杂等，洗净，斩块；枸杞子、熟地黄、淮山药、女贞子洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约3小时，调味...

原料 ：龙虾(或对虾)250克，韭子12克，黄酒60克，生姜4片，红枣5枚。 韭子龙虾汤的做法 1．选鲜活龙虾(或对虾)，黄酒浸过，令虾醉死，然后用姜炒熟备用；韭子洗净；红枣去核，洗净。 2．将全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2小时，调味食...

原料 ：乌龟1只(约240克)，黄精30克，天门冬24克，五味子9克，红枣少许。 黄精天冬龟肉汤的做法 1．将乌龟放在盆中，倒入热水令其排尿并烫死，洗净，剖开，去肠杂、头、爪；黄精、天门冬、五味子、红枣(去核)洗净。 2．把全部原料一齐放入锅内，加清水适量，...

原料 ：乌龟半只(约250克)，猪脊骨(连髓)250克，胡萝卜250克，枸杞子12克，山萸肉12克，生姜4片。 杞子胡萝卜龟汤的做法 1．乌龟活宰，取连龟甲的龟半只，去肠脏，洗净，斩块；猪脊骨洗净，斩碎；胡萝卜去皮，洗净，切块；枸杞子、山萸肉洗净。 2．把猪脊骨...

原料 ：鸡头90克，川芎9克，全当归12克，葱白(鲜)、米酒各15克。 川芎当归鸡头汤的做法 1．将葱白洗净，切粒。 2．把川芎、当归、鸡头洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加入葱白、米酒、食盐等即可。随量饮用。 川芎当归鸡头汤的功效...

原料 ：乌骨鸡250克，花胶15克，莲子肉15克，桂圆肉12克，生姜4片，黄酒1汤匙。 花胶莲子炖乌骨鸡的做法 1．选鲜嫩乌骨鸡肉，洗净，切块；花胶洗净，用温水浸泡发开备用；莲子去心。 2．把全部原料放入炖盅内，加黄酒及适量开水，加盖，隔水文火炖2小时，调...

原料 ：鸡肉250克，鲍鱼30克，枸杞子12克，冬菇30克，莲子肉30克，生姜4片。 鲍鱼杞子鸡肉汤的做法 1．选鲜嫩鸡肉，洗净，切块；鲍鱼用温水泡软；冬菇浸发，去蒂，洗净。莲子去心，洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味...

原料 ：鸡脚4对(约250克)，花生30克，狗脊20克，红枣4枚，陈皮3克。 狗脊花生鸡脚汤的做法 1．鸡脚以开水拖过，去外衣，爪甲，洗净；狗脊、陈皮、花生、红枣洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2小时，调味食用。 狗脊花生鸡脚...

原料 ：猪瘦肉250克，熟地黄30克，黄花胶15克，蜜枣3枚，生姜4片。 熟地花胶瘦肉汤的做法 1．猪瘦肉洗净，切大块；黄花胶洗净，用温水浸发切丝；熟地黄、蜜枣(去核)洗净备用。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约2小时，调味即可。 熟...