原料 ：猪瘦肉250克，冬虫夏草10克，紫河车(胎盘)30克，生姜5片，红枣4枚。 冬虫夏草胎盘瘦肉汤的做法 1．猪瘦肉洗净，切块；紫河车浸泡洗净，如用鲜品，则应剪去血筋，切块，下锅出水后备用；冬虫夏草洗净；红枣去核，洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水...

原料 ：猪腰3只(约90克)，黄精30克，枸杞子12克，生姜5片。 猪腰黄精杞子汤的做法 1．猪腰切开，割去白色脂膜部分，用清水漂去尿味，洗净；黄精、枸杞子洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1～1．5小时，调味食用。 猪腰黄精杞子...

原料 ：猪尾2条(约250克)，栗子60克，巴戟天15克，陈皮3克。 巴戟栗子猪尾汤的做法 1．猪尾割去残余肥脂，刮毛，洗净，切段；栗子去壳及外衣，洗净；巴戟天、陈皮洗净。 2．把猪尾、巴戟天、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲约1小时后，下栗子...

原料 ：猪腰1对(约150克)，淮牛膝20克，杜仲12克，生姜4片。 牛膝杜仲猪腰汤的做法 1．选新鲜猪腰，剖开，割去白色筋膜，用水反复漂去尿味；杜仲、淮牛膝洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味食用。 牛膝杜仲猪腰汤...

原料 ：乌骨鸡250克，雪蛤膏10克，党参15克，生姜4片。 雪蛤膏炖乌骨鸡的做法 1．选鲜嫩乌骨鸡，洗净，切块；党参洗净；雪蛤膏洗净，用温水泡开。 2．把全部原料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水用文火炖1．5～2小时，调味食用。 雪蛤膏炖乌骨鸡的功效 ：...

原料 ：猪蹄筋30克(鲜者60克)，牛蹄筋30克(鲜者60克)，花生30克，巴戟天15克。 巴戟花生蹄筋汤的做法 1．猪蹄筋、牛蹄筋用温水浸软，并放入沸水略灼熟(鲜者洗净)切段；巴戟天、花生洗净。 2．把全部原料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，...

原料 ：鸡脯肉100克，黄瓜150克，白萝卜30克，水发香菇25克，花生油、湿淀粉、精盐、香油、胡椒粉、葱白、姜片和鸡汤各适量。 鸡片瓜汤的做法 ： 1．将黄瓜和萝卜分别去皮洗净后切成片，香菇和葱白也分别洗净后切成片。鸡脯肉片成薄片后放碗内，加入湿淀粉、...

原料 ：鸡脯肉100克，鲜蘑菇200克，熟火腿丝15克，鸡蛋清2只，猪肥膘肉25克，绿菜叶5片，水发香菇和料酒各10克，干淀粉5克，鸡清汤1000克，精盐、味精各适量。 鸡蒙菇汤的做法 ： 1．将鸡脯肉洗净，放在砧板上，刮去白膜及筋皮，用刀背将鸡脯肉斩成蓉，翻转...

原料 ：鸡里脊肉和凉汤各100克，水发竹荪16条，猪肥膘肉150克，去皮的碎荸荠末、香菜末、湿淀粉、水发香菇、水发玉兰片、豌豆苗和熟猪油各25克，火腿末50克，鸡蛋清2只，料酒15克，鲜汤750克，精盐、味精和胡椒粉各少许。 竹荪清汤的做法 ： 1．将鸡里脊肉剔...

原料 ：嫩仔鸡肉300克，水发平菇150克，玉兰片、青菜、料酒、八角、鲜汤、精盐、味精、葱结、生姜片和植物油各适量。 平菇鸡汤的做法 ： 1．将平菇去根后洗净，切成厚片，放入沸水锅内焯透，捞出控去水；玉兰片用水浸泡后洗净，切成薄片；青菜洗净后放入沸水...

原料 ：肥嫩鸡脚20只，冬菇100克，鸡清汤1000克，熟鸡油10克，料酒5克，胡椒粉、精盐、味精、白糖、葱段和姜块各适量。 鸡脚菇的做法 ： 1．将冬菇放入温水中泡透，去蒂，洗净；鸡脚洗净，放入水锅中煮至八成烂捞出，用刀斩去爪，拆去骨，入沸水锅中烫一下捞...

原料 ：公鸡肝10只，西洋参6克，枸杞子15克，料酒、精盐、味精、葱花、姜末和香油各适量。 参杞肝汤的做法 ： 将公鸡肝洗净切成蓉，与西洋参、枸杞子一起放入锅内，加入料酒、精盐、葱花、姜末和适量的清水，置小火上炖至料嫩熟，撒入味精，淋入香油即成。...

原料 ：老鸭子1只，芡实200克，料酒、精盐和生姜各适量。 芡实鸭汤的做法 ： 将老鸭子宰杀去杂后洗净，芡实塞入鸭腹内，鸭子放入锅中，加入适量的清水，置小火上炖2小时左右，淋入料酒，撒入精盐和生姜稍炖片刻即成。 芡实鸭汤的特点 ：鸭肉烂香.益肾固精，...

原料 ：鸭血块200克，豆腐300克，葱花5克，酱油4克，辣椒粉、味精和精盐各适量，鲜汤750克，香油10克，熟猪油25克。 鸭血腐汤的做法 ： 1．将鸭血块洗净。与豆腐分别切成1．5厘米见方的丁，投入沸水锅中稍焯片刻.捞出沥去水分。 2．汤锅置火上，放入鲜汤烧沸...

原料 ：鸡蛋1只，韭菜400克，料酒10克，生姜2片，香油和精盐各适量。 韭菜蛋汤的做法 ： 1．将韭菜洗净，切成2厘米长的段。 2．锅置火上，放入料酒、生姜和500克清水，置火上煮沸，投入韭菜，磕入鸡蛋再煮沸，淋入香油，撒入精盐调匀即成。 韭菜蛋汤的特点...

原料 ：鲤鱼1条(约600克)，猪脊髓50克，葱白10克，姜片15克，香油、精盐和味精各适量。 脊髓鱼汤的做法 ： 将鲤鱼宰杀去杂洗净，切成块，与猪脊髓一起放入锅中，加入姜片及适量的清水，置火上炖至熟烂，撒入精盐、味精和葱白，淋入香油即成。 脊髓鱼汤的特点...

原料 ：鳝鱼500克，何首乌和花旗参各10克，黄精、姜片和葱段各6克，料酒、汤汁、精盐和花生油各少许。 乌参鱼汤的做法 ： 1．将何首乌、花旗参和黄精一起放入锅中，加入适量的清水煎50分钟，去渣取汤汁。 2．锅置火上，放入花生油烧热，将姜片和葱段炒出香味...

原料 ：泥鳅鱼100克，虾肉50克，生姜10克，香油、植物油、精盐和味精各适 泥鳅虾汤的做法 ： 1．将泥鳅鱼放入清水中养2天，待其排尽肠内污物后洗净。 2．锅置火上，放油烧热，投入生姜和洗净的泥鳅鱼煎至金黄色．加入清水1500克和虾肉炖至熟烂，撒入精盐和味...