原料 ：泥鳅鱼300克，枸杞子30克，精盐、酱油、葱花、蒜末、味精和香油各适量。 泥鳅杞汤的做法 ： 将泥鳅鱼宰杀去杂后用水漂洗干净，与枸杞子一起放入锅内，置火上同炖至将熟，加入精盐、酱油、葱花、蒜末、味精和香油再炖片刻即成。 泥鳅杞汤的特点 ：汤鲜...

原料 ：水发鱿鱼、水发海参和虾仁各30克，豆腐400克，鸡蛋1个，韭黄15克，胡椒粉、精盐、味精、香油、湿淀粉和鲜汤各适量。 白玉鲜汤的做法 ： 1．将豆腐、虾仁、鱿鱼和海参分别切成粒，放入沸水锅内焯一下，捞出；韭黄洗净处切成2厘米长的段。 2．锅置火上...

原料 ：墨鱼、海参和大河虾各75克，粉丝200克，嫩青菜心3棵，味精、沙嗲酱、胡椒粉、精盐和鲜汤各适量。 三鲜粉汤的做法 ： 将海参和墨鱼分别洗净，切成片或块，与洗净的大河虾、粉丝、嫩青菜心一起放入锅中，加入鲜汤、沙嗲酱、胡椒粉和精盐，置火上烧沸后...

原料 ：净甲鱼1只，去皮的山药和通心莲子各30克，葱结、姜片和料酒各5克．精盐适量。 山药鱼汤的做法 1．将山药洗净后切成块，莲子洗净，甲鱼投入沸水锅内烫一下后洗净。 2．汤锅置旺火上，放入适量的清水、山药块、莲子、甲鱼、葱结、姜片、料酒和精盐煮沸...

原料 ：甲鱼1只(约500克)，猪脊髓200克，生姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒和味精各适量。 补髓鱼汤的做法 将甲鱼用开水烫死，去甲壳、内脏、头和爪后洗净，放入锅内，加入生姜、精盐、料酒、葱和胡椒粉，置旺火上烧沸，改用小火炖至八成熟，投入洗净的猪脊髓，...

原料 ：甲鱼1只(约500克)，猪瘦肉150克，枸杞子30克，香油和精盐各适量。 杞肉鱼汤的做法 1．将猪瘦肉洗净后切碎，甲鱼宰杀去杂洗净后切成块。 2．将猪瘦肉、甲鱼和枸杞子一起放入锅中，加入适量的清水，置火上烧沸后改用小火炖至肉熟，淋入香油，撒入精盐即...

原料 ：甲鱼1只(约500克)，女贞子20克，枸杞子30克，香油和精盐各适量。 杞贞鱼汤的做法 将甲鱼宰杀去杂洗净后切成块，与女贞子、枸杞子一起放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至熟烂，淋入香油，撒入精盐即成。 杞贞鱼汤的特点 ：肉嫩味鲜，补肝益肾。...

原料 ：甲鱼1只(约500克)，枸杞子和山药各50克，女贞子和熟地各25克。香油和精盐各适量。 固精鱼汤的做法 将甲鱼宰杀去杂洗净后切成块，连甲壳一起放入锅中，加入枸杞子、山药、女贞子、熟地及适量的清水，置旺火上煮沸后改用小火炖至熟烂，淋入香油。撒入精...

原料 ：龟肉250克，人参和黄芪各9克，炙甘草3克，肉桂2克，生姜片、精盐、料酒、酱油、味精和香油各适量。 参杞龟汤的做法 将人参、黄芪、炙甘草、肉桂和生姜片一起放入锅内。加入适量的清水，置小火上煎取浓汁，倒入洗净切细的龟肉一起炖至烂熟，加入料酒、...

原料 ：活乌龟1只(约500克)，玉米须100克；香油和精盐各适量。 玉须肉汤的做法 将乌龟放入盆中，倒入热水，待其排尽尿后宰杀，去头、足和内脏后洗净，切成块，放入锅中；玉米须洗净后也放入锅内，加入适量的清水，置旺火上煮沸后改用小火炖至熟透，淋入香油...

原料 ：乌龟1只(约500克)，猪肚250克，精盐少许。 猪肚龟汤的做法 1．将猪肚洗净，切成块；乌龟宰杀去杂后洗净，切成块。 2．将猪肚和乌龟肉放入沙锅中，加入适量的清水，置小火上炖成糊状，撒入少量精盐即成。 猪肚龟汤的特点 ：肉嫩鲜香，滋阴补肾。...

原料 ：河虾50克，豆腐400克，香油和精盐各适量。 豆腐虾汤的做法 将河虾洗净，去壳、头和足，与豆腐一起放入锅中，加入适量的清水，置火上炖至熟烂，撒入精盐．淋入香油调匀即成。 豆腐虾汤的特点 ：质嫩鲜香，壮阳益肾。...

原料 ：虾米50克。黄豆芽250克，精盐和香油各5克，葱姜和味精各少许。 虾米芽汤的做法 将黄豆芽去根须并洗净，再把虾米用开水泡一下。去掉泡虾米水的沉淀物后，倒入沙锅内，放入豆芽、虾米、葱姜和精盐烧沸，见汤呈白色再加味精，出锅装碗。淋上香油即成。...

原料 ：鲜虾仁50克，鲜金针菇150克，猪油、精盐、葱段、姜片、鲜肉汤、味精、青菜叶和香油各适量。 金菇虾汤的做法 1．将金针菇去根后洗净，虾仁用清水洗净，青菜叶洗净后粗切一下。 2．锅置火上，放入猪油少许烧热，投入葱段、姜片、虾仁和青菜叶稍炒片刻。...

原料 ：虾仁50克，鲜草菇150克，鲜汤500克，青菜叶、精盐、味精、香油、葱段和生姜片各适量。 草菇虾汤的做法 将草菇去蒂洗净。汤锅置旺火上，放入香油烧热，将葱段和生姜片炸香。下入虾仁翻炒片刻，拣出葱段和生姜片，倒入鲜汤、草菇和精盐，烧沸后撒入青菜...

原料 ：水发海参40克，虾仁和水发鱿鱼各30克，豆腐300克，料酒、鲜汤、磨豉酱、蚝油、白糖、酱油、花生油、精盐、味精、湿淀粉、葱末和姜末各适量。 海鲜腐汤的做法 1．将虾仁洗净，海参洗净后切成条，鱿鱼剞成麦穗花刀，分别投入沸水锅内焯去腥味捞出；豆腐...

原料 ：水发海参250克，熟鸡脯肉100克，豆腐400克，熟火腿50克，香菜和料酒各5克，虾籽1克，精盐和胡椒粉、味精各适量，酱油30克，鲜汤1250克．鸡油25克，湿淀粉10克。 参鸡腐汤的做法 1．将豆腐去老皮，切成绿豆大小的方丁，分两次投入沸水锅中浸泡去豆腥味...

原料 ：羊肉2500克，冬虫夏草40克，淮山药50克，枸杞子20克，去核的蜜枣8粒，姜片、精盐、料酒、味精各适量。 虫草羊汤的做法 ： 1．将羊肉洗净后切成大块，投入沸水锅内焯去膻味；冬虫夏草、淮山药和枸杞子用温水浸泡后洗净。 2．将羊肉、冬虫夏草、淮山药...