材料 主料：腊肉100克。新鲜金针100克，红辣椒2只，葱2根。淀粉1/4茶匙，麻油1茶匙，酱油1/2茶匙，老抽1茶匙，绍兴酒1/2茶匙，高汤1/2碗，沙拉油2大匙。 做法 (1)把腊肉刷洗干净后切成薄片，鲜金针摘去蒂头后洗净，红辣椒去头剖开切片，葱切成3厘米段。 (2)...

这道湖南传统的中秋菜式，在大火快炒的烹调下，腊肉中的咸、香逐渐地渗入鸡腿菇当中，让整个菜肴变得口感和滋味两全其美。 材料 鸡 腿菇 100g，腊肉100g，小红辣椒50g，青蒜30g，鲜姜1片，生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），水淀粉...

材料 黑 豆芽1斤，腊肉1块，肥猪肉适量，红泡椒1块，姜适量，蒜适量，盐适量 做法 1.将豆芽洗净. 2.腊肉、肥肉切片，辣椒、姜切丝。 3.热锅，将肥猪肉炸出油，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。 4.下黑豆芽、泡椒炒熟炒软，下盐调味就好了。...

材料 腊肉2根，菜花1个，辣椒1个，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量 做法 1.将腊肉切片。 2.菜花又掰又且弄成小块，辣椒切片，胡萝卜切丝。 3.起油锅，爆香姜蒜、辣椒及胡萝卜，下腊肉煸炒。 4.下菜花，边炒边沿锅边溜点水，炒至菜花熟透下一点...

材料 腊 肉100克、毛豆50克、熏干60克、红椒1个、辣酱1汤匙、生抽、葱、姜 做法 1、把腊肉放锅煮20分钟。 2、熏干、红椒都切成块，毛豆用水煮两分钟捞出。 3、炒锅放油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味后、放入腊肉炒到透明。 4、然后放毛豆、熏干、放辣酱、生...

材料 腊 肉300克 青蒜苗4根 花椒10粒 生姜1块 老抽2滴 魔厨高汤（鸡精也行）半茶匙 做法 ①将腌肉刮洗干净后，用大量清水浸泡一夜。 ②炒之前，把泡过的腌肉再用水洗净后，放入锅内加上花椒粒煮至断生。 ③蒜苗洗净后将梗和叶分别切成马耳朵形，生姜切丝。...

材料 主料：腊肉 辅料：彩椒、 蒜苗、芹菜（均为自产）、 万字酱油、料酒 做法 1.腊肉切片煮熟；辣椒切片； 2. 蒜苗、芹菜炒出香味，放入辣椒、腊肉，大火翻炒出锅。...

腊肉蒸土豆的腊肉是公公腌制的猪前腿肉。 去年雪灾，猪肉奇缺，只好扔下几百元扛条猪腿回家，还是走后门的，不然连条猪尾巴都买不到。头一次微距如此巨壮的猪腿，真是不知所措。幸好家里有个厨艺高的公公，他割切炸腌，几下功夫，就把猪腿摆平了，佩服啊！公...

材料 带 皮五花肉 做法 1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。 2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶 另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；...

材料 剥 皮牛600克、姜丝30克、腊肉50克、蒸鱼酱油30毫升、鱼露5毫升、花生油50毫升，盐适量 做法 1、腊肉洗净切片备用； 2、剥皮牛去皮去内脏，洗净后用刀在两边背部直划一刀（以便于蒸制时火候均匀）。 3、然后用布吸去水分，再以适量盐拌匀后上碟，在鱼身...

材料 酸豇 豆，腊肉一块，葱，姜，泡椒，盐，鸡精 做法 1.把腊肉上锅蒸20分钟后，切后备用。 2.酸豇豆切段，葱，姜，泡椒切小段。 3.锅中加适量的油，先用葱，姜爆锅，出香味后，倒入切好的腊肉片，炒出香味后，加入泡椒段和切好的酸豇豆，再加入适量的盐和...

材料 大 米 2 筒左右（电饭煲量米筒） 广东式腊肉 1 条 鸡蛋 1-2只 蔬菜若干 做法 一、先把茉莉花牌米洗净，放在石锅，放水，不用放太多水，比和用电饭锅煮饭时少一点点，再放平时吃腊肉时割出来的腊肉皮； 二、用锡纸包住锅面，就当锅盖吧； 三、450F，15-2...

折耳根就是鱼腥草的根，与别的地方用鱼腥草的叶来做菜不同，在贵州，多半用的是它那段肥嫩的、爽脆的根茎，可凉拌、烹炒、做汤、腌渍，连鱼腥草茶和鱼腥草酒都有，贵州人简直一日也离不了折耳根。 材料 折 耳根（鱼腥草） 200g，腊肉 150g，干辣椒 7支，大蒜...

材料 主料： 蒜 薹，腊肉，姜片，盐，绵白糖。 做法 1、腊肉放入沸水中煮一下，捞出晾凉。腊肉要挑稍微肥一些的，不然太柴了不好吃。 2、将腊肉切薄片，蒜薹切寸段备用。 3、锅中放少许油，放入腊肉炒至肥肉的部分变成透明。 4、放入姜片翻炒一下。 5、放入...

材料 腊 肉，大白菜，豆干，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量 做法 1.将腊肉煮透切片。因为他说比较咸，所以俺煮长了点时间。 2.豆干切片下油锅文火煎至金黄待用。 3.大白菜去叶其成乱刀切好，呵呵。 4.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。 5.下白...

此菜笋鲜味香，腊肉味浓，加以豆鼓，隽永异常。 材料 主料：腊肉(生)200克，冬笋200克， 辅料：青蒜15克， 调料：味精5克，料酒15克，白砂糖5克，猪油50克，盐3克，豆豉5克 做法 1.将腊肉洗净，切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片； 2.冬笋去壳、老...

材料 主料： 腊 肉、韭菜 配料：红萝卜 佐料：葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、糖 做法 1.韭菜洗干净，切段，待用 2.红萝卜切块，飞水。（水中加入少许食盐和食用油） 3.热锅冷油，倒入葱、姜、蒜爆香，倒入腊肉，煸炒出腊肉的油。 4.待腊肉变干有些卷曲的时候...

材料 腊 肉1块，韭菜薹250克，泡椒1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量 做法 1.将腊肉切片，韭菜花切成段，辣椒切丝。 2.起油锅，爆香姜蒜、下腊肉煸炒。 3.依次下辣椒丝、韭菜花，下盐、生抽调味。 4.炒熟，起锅前加点鸡精调味就好了。...