主料：红薯粉 配料：牛肉丸 墨鱼丸 黑豆苗 绿豆芽 香菜 油酥花生 千张 调料：火锅底料 芝麻油 味极鲜酱油 苹果醋 鸡精 酸辣粉丝的做法 1.准备适量粉丝，放入温水里泡软备用。 2.香菜和黑豆苗备用。 3.绿豆芽和千张。 4.牛肉丸和墨鱼丸。 5.油酥花生备用。 6....

过瘾川味之麻辣烫三伏天的这一锅你敢吃吗 原材料 鸡脯肉200克、猪肉200克、迷你黄瓜2根、香菇10朵左右、火腿肠2根、花菜半个、鹌鹑蛋15个左右、藕200克、土豆1个、千张1张、海带半张。 大葱10克、姜10克、独蒜2只、小红椒随意、干红椒随意、花椒随意。 调味...

自己在家做四川自贡名菜【冷吃兔】辣安逸了巴适惨了 原料：兔肉半只（宰成大拇指大小的块） 调料：老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克（干辣椒剪成2厘米左右小段）、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块、 冷吃兔做法 ： 1、炒...

原料：鸡腿2只，葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒，黄飞红花生，芝麻，色拉油，料酒，醋，生抽，白糖，鸡精 川菜经典口水鸡的做法 1、凉水入锅，放入鸡腿，葱姜，料酒适量，大火煮开后转中火煮5分钟，关火后焖10分钟 2、捞出浸冰水 3、切好码在盘里 4、黄飞红花生压...

主料；猪心300克，猪舌头300克，猪瘦肉300克，猪肚300克，老卤汤500ml 辅料；嫩芹菜香菜酥花生米 调料；葱姜八角、桂皮、香叶、料酒盐、老抽、糖、麻椒、辣椒、米醋、糖、生抽、大蒜 经典川菜夫妻肺片的做法 1、准备好所用食材。 2、准备好八角香叶桂皮。 3...

藤椒焖羊腿的做法 1解冻以后的法式羊腿（这个一包是四根，这次我做了两根，还有两根我要换一种做法，以后的博客我会讲） 2绿油油的青花椒、大葱节、老姜片、大蒜 3五成油温下锅煸香 4煸香以后加水 5加入羊腿 6加入糖色、料酒、盐 7水开以后打去浮沫小火加盖...

主料：草鱼一条（三斤多为好） 调料：盐、番茄酱、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、味精 糖醋菊花鱼的做法 去除鱼刺 1、草鱼一条，请鱼档代为杀好，回来后将鱼肚子里的黑膜取净，血水多冲洗几遍，直到干净。 2、剁下鱼头和鱼尾。鱼头一劈两瓣待用，鱼尾和鱼鳍不...

泡菜化骨泥鳅的做法 1、活蹦乱跳的泥鳅（让它不再蹦跶的秘密就是每500g泥鳅加盐50g后加盖静置10分钟，这样一会儿你处理泥鳅的时候就方便了） 2、处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部 3、顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏 4、泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜...

1、 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟 2、 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中（任何干淀粉都行 ，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉） 3 、中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油（切忌...

材料：鲫鱼（如图一条约五两，可以一次烧两条否则不够吃），泡辣椒、泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱适量，藿香一把 藿香烧鲫鱼的做法 1、所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分； 2、铁锅洗净大火烧热，倒入油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个...

原料：光鸡1只(约重1500克)，料酒50克，白糖40克，味精5克，酱油50克，精盐10克，面酱少许，花椒油50克，水淀粉40克，葱末3克，姜片5克，姜末2克，大料6瓣，高汤适量，猪油75克，葱段5克。 黄焖鸡的做法 ： 1)将鸡从鸡肚打开，除去嗦囊和内脏、小腿和鸡爪；...

老成都鸡米芽菜的做法 1、鸡脯肉、芽菜、小青椒 2、鸡脯肉剁碎（不要太细） 3、小青椒切段 4、这个是整条的芽菜，洗净以后是自然的深棕色 5、芽菜洗净以后拧干水切碎（这种自己洗净后切碎的芽菜最大的好处是不会有砂，吃在嘴里不会是磨牙棒哦！呵呵） 6、锅...

材料:腊肉、青豆、自家晾晒得咸萝卜干 配料：食用油、大料、辣椒、葱头、料酒、酱油、盐、鸡精、香油、 腊肉炒萝卜干的做法 一、咸萝卜干清洗干净，用水浸泡3-4小时，泡好的萝卜干捞出备用 二、腊肉温热水洗净后隔水蒸熟，（大约30分钟）蒸熟后冷却切成小丁...

麻椒的味觉往往在刺激的表象之下，更多的滋味，却有百转千回、缠绵不去的余味。所以令人上瘾。 麻椒鲅鱼 材料：鲅鱼2条 调料：辣豆豉20克，麻椒10克，葱1段，蒜4瓣，姜3片，盐3克，生抽15克，料酒15克，糖5克 麻椒鲅鱼的做法 1、冷冻的鲅鱼先解冻至稍微有些...

水煮肉片是川菜的一种传统菜式，肉味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 该菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为国人喜欢家常美食之一。水煮肉片所用肉品，选用猪身最细嫩的部位里脊，猪里脊肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红...

材料：鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量 调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺 棒棒鸡丝的做法 1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右； 2、至鸡肉熟，用...

原料：泡子姜、泡酸菜、泡萝卜、肥牛片、胡椒面 老成都三泡酸汤澳洲肥牛的做法 1．家里没有刨片机所以今天的澳洲肥牛只有我来人工切片了 2．泡子姜、泡酸菜、泡萝卜和肥牛片来张集体照 3．泡子姜、泡萝卜、泡萝卜切好以后下入7成油温的锅中爆炒 4．炒泡菜这...

原料：芹菜，萝卜，辣椒，白酒，花椒，椒盐，八角，桂皮，大蒜，洋葱 四川泡菜的做法 1．泡菜坛子和菜菜们的合影（坛子最好是土坛子，那种玻璃坛子只能泡点洗澡泡菜，菜菜肯定是越新鲜越好哦） 2．坛子泡水洗净以后加水至五分之三的位置，这个水太重要了，最...