1、活蹦乱跳的泥鳅（让它不再蹦跶的秘密就是每500g泥鳅加盐50g后加盖静置10分钟，这样一会儿你处理泥鳅的时候就方便了） 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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2、处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
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3、顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏 本文来自www.jiachangcai123.com
4、泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜 本文来自www.jiachangcai123.com
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5、锅内加入混合油（猪油和菜籽油）五成油温下家常豆瓣酱炒香 本文来自www.jiachangcai123.com
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7、加入泡菜 本文来自www.jiachangcai123.com
8、依然用中火慢炒，直至炒出泡菜的香味 本文来自www.jiachangcai123.com
9、不能着急哦，让想泡菜的味道完全释放出来需要你的耐心！呵呵 本文来自www.jiachangcai123.com
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11、加入处理好的泥鳅 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
12、加入料酒或白酒还有一点点冰糖 本文来自www.jiachangcai123.com
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