主料：三文鱼皮 配料：老北京咯吱、香菜 调料：盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐 脆皮鱼皮做法 1、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝 2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟 3、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出 4、待油温上升至5成，再次放...

材料：冬狮鱼块2片，色拉油小2勺，酱油小2勺，料酒大1勺，味醂大1勺，芝麻。 照烧冬狮鱼做法 1，新鲜的冬狮鱼用水冲洗后用纸巾擦干备用。 2，提前用酱油，料酒，味醂将鱼给挑好味，静置30分钟左右。 3，将平底锅加热后，放油后加入1的冬狮鱼。 4，两面煎至变...

原料 ：嘎鱼3条。 调料：葱段、姜丝、蒜片、豆瓣酱、蒸鱼豉油、蚝油、酱油、香菜。 酱焖嘎鱼的做法 1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。 2.葱切段、姜切丝、蒜切片。 3.用到的调料准备好。 4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。 5.放入两匙豆瓣酱炒出香味。 6.注...

材料：三文鱼500克、盐适量、黑胡椒碎适量、橄榄油10克、白蘑菇8朵、小番茄5-6个、鲜罗勒4-6片。 盐烤三文鱼的做法 1、白蘑菇切1/4块。 2、烤盘铺烘焙纸，三文鱼放上，蘑菇和小番茄撒在旁边。 3、在鱼和各种材料上，均匀撒少许盐、黑胡椒碎，淋上橄榄油，略...

原料 ：虾仁、腰果、莴苣。 调料：食用油、干红辣椒、花椒、大葱、大蒜、香油、香醋、酱油、白糖、料酒、盐。 宫保腰果虾仁的做法 1、炒锅中放油，凉油倒入腰果，小火炸熟后，捞出，晾凉备用。 2、 虾仁抽去沙线，用蛋清、盐、料酒、淀粉抓匀、腌一会。 3、...

原料：鳗鱼300g 辣椒碎5g 孜然碎5g 白芝麻少许 淀粉少许 盐5g＋3g 料酒适量 香辣鳗鱼做法 1、鳗鱼去掉大骨头，切小段，用5g盐和料酒腌15min，控干 2、鳗鱼表面蘸上干淀粉 3、辣椒碎，孜然碎，盐，白芝麻混合均匀 4、鳗鱼入锅炸 5、炸到表面金黄 6、锅内留底...

主料：鲩鱼 配料：姜片，葱段 调料：老抽，料酒，白醋，香醋，香油，干贝素，八角，干辣椒，黑胡椒粉，糖，盐 五香熏鱼的做法 1，鲩鱼切厚片，倒入老抽腌10分钟入味 2，热油下腌好的鲩鱼片半煎半炸至两面金黄 3，小奶锅下下姜葱，料酒，白醋，香醋，香油，干...

辣子田螺 的原料:水发田螺肉500克，青笋150克，泡海椒、姜、葱、盐、生粉、料酒、松肉粉、大蒜、生粉、白糖、醋、胡椒粉各适量。 辣子田螺的做法 : 1)将田螺肉洗净，用姜、葱、盐、料酒、松肉粉、生粉码味10分钟。青笋去皮洗净切成丁，姜切成片，葱切成丁，...

材料：河虾、韭菜、蒜蓉、姜丝。 调料：盐、广东米酒。 韭菜炒河虾做法 1、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段。 2、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色。 3、将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐...

材料：草鱼片，姜，料酒，盐，生抽，蒸鱼豉油，胡椒粉 粉蒸鱼的做法 1.草鱼去掉主刺，把鱼身斜切片成厚片。 2.加姜，料酒，生抽，盐，蒸鱼豉油，胡椒粉拌匀，腌15分钟左右。 3.加入蒸肉米粉，加食用油拌匀。 4.摆盘。入开水锅，中大火蒸10分钟左右 5.撒上葱...

材料： 马鲛鱼-----几片 姜片------2片 食盐------适量 香煎马鲛鱼的做法 1、在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍为按摩一下，使盐能更好的渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。 2、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍为爆香一下，再把姜片...

材料： 马鲛鱼----500克 姜--------2片 葱白-----适量 调味料： 生粉------1小匙 生抽-----2大匙 白糖-----2小匙 料酒-----2大匙 煎焗马鲛鱼的做法 1、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片爆香。 2、将切成块的马鲛鱼倒进平底锅内，中小火煎制。 3、一边煎至...

主料:鳕雪 配料:姜蓉,葱丝,蒜片,红辣椒 调料:海南灯笼辣椒酱1瓶,糖 金汁鳕鱼做法 1,鳕鱼放冷藏自然解冻,沥干水份后小火煎至2面金黄,装入深盘中备用 2,配料准备好,除葱丝外所有配料下油锅小火炒香 3,汤汁倒入深盘中,开水蒸5-8分钟,用葱丝装饰...

材料：鲜鱿鱼筒、糯米、香菇、虾米、姜片。 调料：盐、麻油、广东米酒。 酱汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、清水、生粉调匀。 煎酿鱿鱼筒做法 1、将糯米加适量水煮熟或者蒸熟，怕腻的话也可用半杯糯米加半杯油粘米一起煮。 2、香菇、虾米提前用水泡软。于言...

材料：黄花鱼，雪菜，姜片。 调料：盐、糖、酒、生粉。 雪菜黄花鱼做法 1、黄花鱼洗净（买时已叫老板帮忙宰杀处理好），充分沥干水，抹适量盐腌10分钟。 2、先将锅烧热后，再放油大火烧热，将黄花鱼入锅两面煎黄。 3、将煎好的鱼推至一边，用余油将姜片爆香...

材料：芒鱼肚--------500克 尖椒----------2根 调味料： 李锦记蚝油----1大匙 料酒----------1大匙 白糖----------2小匙 生粉----------1小匙 水------------1大匙 爆炒芒鱼肚的做法 1、将鱼肚先用清水清洗一遍后捞出。 2、倒入3小匙食盐和2大匙醋，用手抓揉...

原料：大虾500克 调料：番茄沙司6茶匙，糖10茶匙，盐1茶匙，花雕酒1汤匙，葱姜丝适量 富贵红火大明虾做法 1.大虾洗净，剪去须脚，挑出虾线。 2.冲洗干净后用厨房纸巾抹干水分。 3.放在盘子里备用。 4.锅内放少许油烧热，下入葱姜丝稍煎。 5.放入大虾煎至变色...

主料：钉螺 辅料：辣酱、洋葱、生抽、油、姜、蒜、麻椒 香辣钉螺的做法 1.用钳子将钉螺的尖部掰掉，掰掉的长度约为整个钉螺长度的1/4。这样处理有两个好处，一是便于钉螺的入味，二是吃钉螺的时候不需要牙签等工具，只要稍稍用力的吸吮就能把钉螺的肉吸出来...