主料：三文鱼皮

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配料：老北京咯吱、香菜 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

调料：盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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脆皮鱼皮做法

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1、将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝 本文来自www.jiachangcai123.com

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2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8-10分钟

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3、锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

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4、待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘

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特点：三文鱼皮酥脆可口，牙齿也不敢使劲与鱼皮接触，否则吹弹即破酥脆入口 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

小米贴示

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1、你买的是鲜三文鱼则罢，如果是从你家冰箱的冷冻室内拿出的鱼，在做前要提前12个小时从冷冻室拿出，放在一个容器中，置冷藏室解冻哦。或者为了节省时间，可以放在室温解冻。但万万不可放在水中解冻，由其是放在热水中解冻啊，吃是可以吃的，但味道不好 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

2、没有咯吱可以用排叉代替，没有排叉用薯片，没有薯片可以用锅巴，总之找自己身边最顺手滴 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有

3、下班的你根本不用担心做饭麻烦，没有营养，只需几分钟就可以搞定这道爽脆可口的三文鱼皮。 本文来自www.jiachangcai123.com