原料 ：白菜干50克，白菜250克，豆腐1块，蜜枣2个，生姜1片，腊鸭头1个，咸鱼头1个。 菜干豆腐鸭头鱼头汤的做法 1．白菜干浸开，洗净，切度；白菜洗净，切去根部，切度。 2．豆腐漂洗干净；蜜枣和生姜洗净。 3．腊鸭头(连颈)用温水浸洗干净，斩件；咸鱼头洗...

原料 ：鳙鱼头450克，豆腐250克。 调味料：植物油10毫升，香菜30克，姜2片，盐。 豆腐鱼头汤的做法 ： 1.鱼头去腮，剖开，用盐腌2小时，洗净；香菜洗净。 2.豆腐用盐水浸泡l小时，沥干水，切块；烧锅下植物油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。 3.锅中下入鱼头...

用料：鳙鱼头1个，川芎5克，白芷6克，三七3克，生姜2斤／4，绍酒2茶匙。 川芎白芷鱼头汤的做法 1．鳙鱼头去鳃，洗净，一切为二，加入绍酒拌匀。川芎、白芷浸透洗净，切成厚片。 2．将以上用料倒进炖盅，盖上盅盖，倒入适量清水，隔水炖之。 3．待锅内水开后...

原料 ：花鲢鱼头300克，豆腐200克，青蒜100克，水发香菇30克：豆瓣辣酱、白糖、精盐、味精、料酒、红醋、香油、葱、生姜、蒜和植物油各适量。 蒜香鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去鳃后洗净，豆腐切成厚片，青蒜择好洗净后切成3厘米长的段，葱、生姜和蒜分别去皮...

原料 :鲢鱼头1个，天麻、葛根各15克，枸杞子10克，红枣8颗。料酒2汤匙，精盐、色拉油、葱段、姜片各适量。 天麻葛根鱼头汤的做法 : 1。鲢鱼头洗净去鳃，用色拉油炸一下，捞出待用。 2。将天麻、葛根切成片，放入纱布袋中。 3．砂锅中加入500克清水，放入主料...

用料: 丝瓜2个，生姜1片，精盐少许，豆腐2件，大鱼头1个。 丝瓜豆腐鱼头汤的做法 ： 1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。 2．丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用。 3．豆腐用清水漂洗干净，沥干水，备...

用料 :节瓜500克，生姜l片，精盐少许，豆腐2件，大鱼头1个。 节瓜豆腐鱼头汤的做法 ： 1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。 2．节瓜刮去皮，用清水洗干净，切大件备用。 3．豆腐用清水漂洗干净，沥干水，...

原料 ：鲢鱼头1只(约600克)，花生100克，红枣10只，生姜2片，料酒、精盐、植物油和香油各适量。 花生鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去杂洗净后切成两半，投入烧热的油锅中略煎至微黄。 2．将花生、红枣和姜片洗净，放入锅中，加入料酒、香油、精盐和适量的清水，...

原料 ：鲢鱼头1只(约800克)，党参15克，红枣10只，生姜3片，料酒、味精、植物油、精盐和香油各适量。 参枣鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去杂后洗净，放入烧热的油锅中煎至发黄。 2．将党参和红枣洗净，放入锅中，加入适量的清水，置火药上烧沸后改用小火炖1小时...

原料 ：鲜鲢鱼头1只(约800克)，黄芪和海米各15克，党参20克，冬笋50克，香菇25克，料酒10克，姜、酱油、香油和精盐各适量。 参芪鱼汤的做法 ： 1．将党参和黄芪放入碗内，加入清水30克，入锅置火上隔水蒸酥，然后将党参和黄芪捞出用纱布包扎好。 2．将鲢鱼头...

原料 ：鲜鳙鱼头1个(约800克)，豆腐500克，水发香菇、青蒜、鲜汤、料酒、葱段、姜片、精盐、味精和胡椒粉各适量。 菇腐鱼汤的做法 ： 1．将鳙鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，用水冲洗干净后沥去水分；青蒜用水洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。锅内放水置火...

原料 ：鲜鳙鱼头800克，猪脑150克，火腿、水发香菇、葱段、姜片、鸡蛋、精盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、湿淀粉、香油和花生油各适量。 鱼头脑汤的做法 ： 1．将鱼头切开去鳃后洗净，火腿和香菇均切片。将鱼头放锅内，加入清水、葱段、姜片和料酒烧开...

原料 ：鲤鱼头300克，菠菜200克，猪肉和植物油各100克，鸡蛋1只，葱、姜末和蒜片各10克，味精、精盐各适量，料酒40克，胡椒粉1克。 鱼头菜汤的做法 ： 1．将鲤鱼头去鳃和鳞，洗净后两面粘匀干面粉，投入烧热的植物油锅中煎至深黄色；猪肉剁碎放入碗内，加入...

原料 ：胖头鱼头1个(约750克)，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，鸡汤、精盐、味精和胡椒粉各适量。 鱼头杞汤的做法 ： 1．将鱼头去鳃，洗净后剁成块；豆腐切成块；枸杞子洗净。 2．将鱼头块和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，倒入...

原料 ：鱼头1个，嫩豆腐500克，姜丝、葱花、料酒、植物油、精盐、胡椒粉和味精各适量。 鱼头腐汤的做法 ： 将鱼头洗净后切成块，加入姜丝、料酒、精盐和胡椒粉拌匀腌10分钟．投入热油锅中翻炒，焖5分钟，倒入豆腐块及清水少许，用旺火煮沸20分钟，撒入葱花和...

原料 ：鱼头1个，豆腐250克，野苋菜150克，精盐、味精、料酒、姜片、胡椒粉、香油和植物油各适量。 野苋鱼汤的做法 ： 1．将野苋菜择洗干净，控净水分，切成寸段，投入烧沸的水锅内焯1分钟，捞出洗净后沥干；鱼头洗净，剖成两半，沥净水分，用料酒略泡片刻．...

原料 ：鱼头600克，豆腐700克，冬笋片和酱油各75克，香菇片、豆瓣酱和料酒各25克，白糖和姜片各10克，熟猪油50克，植物油250克，精盐和味精各适量。 笋腐鱼汤的做法 1．将鱼头洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出后在鱼头的切面抹上豆瓣酱．加入酱油腌一下；豆腐...

原料 ：鲜松菌和千张各500克，豆油皮4张(约100克)，老豆腐150克，蘑菇末和水发香菇末各30克，干淀粉和松菌油各50克，面粉、生姜和葱各25克，精盐、味精各适量，白胡椒粉2.5克，食碱1-5克，素汤2000克，香油1500克(实耗约100克)，甜面酱与大葱头1小碟，香菜与...