材料 ：大鲢子鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、川椒粉一点、蒜花一点。 砂锅鱼头豆腐煲的做法 1．鱼头洗净晾干，豆腐用水煮开切片待用。 2．砂锅入多水大火煮开。 3．同时将鱼头一剖两半入油锅煎过，再把葱姜放入炒锅底煎香，一起移至旁边的砂锅内。 4．滴入一...

原料 ：鳙鱼(大鱼)头2个，塘蒿500克，生姜4片，胡椒粉10克。 塘蒿鱼头汤的做法 1．取鲜大鱼头洗净，去鳃，抹干水，起油锅用生姜爆至微黄。香气大出，溅入少许米酒，加清水适量，大火煲滚，改慢火煲40分钟。 2．塘蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下塘蒿再煲10分钟，...

原料 ：鱼头尾2个，水发木耳、水发玉兰片各20克葱、姜各15克，高汤1000克，色拉油25克，精盐10克，料酒15克。 清炖鱼头尾汤的做法 1．鱼头尾洗净，在开水中焯一下。 2．锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放八锅内，大火烧开，加入精...

原料 ：鲢鱼头300克，凉瓜200克，色拉油500克，蒜20克，葱10克，姜10克，蚝油10克，黄酒5克，酱油5克，水淀粉10克，白糖、精盐、味精、胡椒粉适量。 凉瓜鱼头煲的做法 1．鱼头收拾干净，切成4块；凉瓜洗净，切片；蒜剥净表皮，洗净；葱、姜洗净，切片。 2．...

原料 ：鱼头1个(重约150克)，豆腐200克，香菜20克，色拉油、醋、白胡椒粉、精盐、味精、料酒、香油、葱、姜各适量。 醋椒鱼头豆腐汤的做法 1．鱼头洗净，由下而上一劈两半；豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；葱、姜切丝；香菜择洗干净，切末备用。 2...

原料 ：草鱼头1只(重约350克)，水发木耳50克，冬瓜100克，油菜50克，色拉油00克，精盐10克，味精5克，白糖15克，胡椒粉2克，料酒25克，葱段、姜片各10克。 鱼头木耳汤的做法 1．鱼头洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上精盐；冬瓜切片；油菜切成片。 2．炒锅...

原料 ：鲜鲢鱼头(带体肉)1250克，笋片50克，香菇20克，五花猪肉片100克，色拉油50克，酱油10克，精盐4克，味精3克，白糖5克，绍酒15克，葱花5克，姜丝5克。 砂锅鱼头汤的做法 1．鱼头去鳃，洗净放在菜板上，在鱼头带肉的地方划上花刀，用酱油少许涂匀鱼头。...

原料 ：胖鱼头1个(重约250克)，车前草15克，鸡骨片10克，生姜、酱油、滚水各适量。 车前草鸡骨草炖鱼头的做法 先把车前草、鸡骨草洗净，放在炖盅内，再将鱼头洗净放在药材上面，加生姜片和适量滚水，用中火炖40分钟即成。鱼头可蘸着油食用。 功效 ：车前草性...

原料 ：鳙鱼头1个，番木瓜250克，生姜3片，葱段、精盐、料酒、米醋、胡椒粉、香油、香菜末各适量。 鱼头木瓜汤的做法 1．将鳙鱼头去腮，洗净；番木瓜(选半熟者为佳)去皮及核，洗净切片，备用。 2．锅内加水适量，放入鳙鱼头、木瓜片、姜片、葱段、料酒、米醋...

原料：咸鱼头1～2个，大芥菜1000克，蜜枣2个。 大芥菜咸鱼头汤的做法 大芥菜洗净，切段；咸鱼头洗净，与蜜枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，放入大芥菜，加生油少许，文火煲1小时，调味食。每日一料。 功效 ：滋阴降火。虚火上升牙痛。证见牙痛、腮...

原料 ：大鱼头2个、洋葱1个、红萝卜半个、姜数片。 调味料：白胡椒1小茶匙、黑胡椒1汤匙、料酒1汤匙、鱼露2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、鸡粉1/2茶匙、白砂糖2茶匙、生粉适量、清水适量。 黑椒鱼头煲的做法 1．洋葱、红萝卜切小块。 2．鱼头洗净对半跺开。 3...

原料 ：草鱼或鲢鱼头1个，川芎、白芷各6克，海带1条(约30厘米)，荸荠20个，猪瘦肉200克，香菜、芹菜、胡椒粉、酒、盐、蒜头、酱油各少许。 芎芷鱼头汤的做法 1．鱼头洗净，一切为二，用热水烫过后，涂上少许酒，腌5分钟；猪瘦肉洗净，切片；海带用水洗净，切...

原料 ：鱼头1个，熟附子15克，巴戟20克，肉苁蓉20克，川椒5克。 附子鱼头的做法 1．将肥大的鱼头洗净，放入清水中煮开，放少量绍酒和蒜，用小火煮20分钟。 2．将洗净的熟附子、巴戟和肉苁蓉、川椒放入鱼汤中用小火煲3小时，离火后放少量盐即成。 附子鱼头的...

材料 ：鲢鱼头一个、水豆腐一块。 调料：盐适量、干辣椒几只、桂皮一段、苏叶几片、大料一朵、葱、姜、蒜适量 、料酒一咖勺、白酒一咖勺、糖、生抽适量。 鱼头豆腐煲的做法 1．水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）。 2．鱼头洗净，用少许盐...

原料 ：鲢鱼头一个约620克，老姜50克，大蒜150克，洋葱一个。 调料：老干妈辣豆豉20克，鲍鱼汁30克，蚝油40克，酱油20克，料酒20克，白砂糖5克，盐2克，黑胡椒少许，食用油适量。 装饰：青红辣椒少许。 香辣鱼头煲的做法 1、鱼头收拾干净，从中间切一刀，但...

原料 ：大鱼头1个，草菇100克，丝瓜150克，姜4片。 草菇鱼头汤的做法 1．鱼头斩成大件，洗净沥干，放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌片刻。 2．草菇洗净，一切为二。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。 3．用油将姜片爆香，放入鱼头煎香，溅入酒，加入适量清...

原料 ：鱼头一个半，豆腐半块，天麻两片，干菊花五六朵，枸杞十粒，生姜二片，小葱两根切段。 天麻鱼头汤的做法 1．锅内放少许油烧热，下入鱼头煎至两面微黄。 2．将鱼头和天麻等各种材料全部倒入砂锅，加开水至没过鱼头。 3．大火烧开后转中小火继续炖1小时...

原料 ：丝瓜(又名胜瓜)2条，豆腐2块，生姜l片，大鱼头1个，盐少许。 胜瓜豆腐鱼头汤的做法 1．拣选新鲜大鱼头，斩件，用清水洗去血污，再以姜、油起锅，将大鱼头煎透，铲起，备用。 2．丝瓜去皮，切角片，用清水洗干净，备用，豆腐用清水漂洗干净，沥干水，...