食材 ：去皮豌豆500克，水1000克，糖100克 【豌豆黄】的制作过程： 1、去皮豌豆 2、洗净加水泡5个小时以上，如果是夏天要及时换水或冷藏，泡过的豌豆体积膨胀很多，因此要使用大点的容器 3、将泡过的豌豆（不必沥水，水份所剩不多）隔水蒸30分钟左右 4、蒸好...

食材 ：土豆两个，油，椒盐少许。 【椒盐薯棒】的制作过程： 1.土豆去皮，切粗条。 2.烧一锅开水，将土豆条倒入锅中焯水两三分钟后捞出。 3.捞出的土豆条沥水放凉。 4.低温烧油，放入土豆条煎炸，待一面金黄后，翻面煎炸，两面金黄后捞出。 5.用吸油纸吸去表...

主料：山水豆腐两块、猪肉50g 配料：小葱2根、芽菜50g 调料：蚝油2茶匙、蒸鱼豉油2茶匙 准备：将豆腐切成2cm见方块，肉切末； 【芽菜肉末蒸豆腐】的制作过程： 1. 芽菜放入切好的肉末中； 2. 加入2茶匙蚝油； 3. 充分抓匀，腌制15分钟； 4. 将切好的豆腐摆盘...

【 原料 】黄瓜2根500克 干辣椒1把 汉源花椒1汤匙 盐适量 鸡精1茶匙 花生油3汤匙 【川椒炝黄瓜】的制作过程： 1、将主材料备好，黄瓜用面粉搓洗外皮，用水冲干净。 2、黄瓜用刀剖成对剖，再对剖成4条。 3、用刀片去黄瓜瓤。 4、将黄瓜条切成块状。 5、黄瓜入...

材料 ：土豆（洋芋）7个 香菜1小把 小葱1小把 蒜5瓣 油辣椒1大勺 辣椒末1-2小勺 花椒末1小勺 生抽1小勺 盐适量 孜然末适量 【洋芋花】的制作过程： 1、洋芋去皮； 2、先用普通的刀切成厚片，大概0.8厘米左右厚的，再用波丝刀分切成长条状； 3、切也来的土豆...

原料 ：凉粉、猪肉 调料 ：植物油、豆瓣酱、头道酱油、葱姜、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡精、料酒、花椒粒、辣椒粉 【麻婆凉粉】的制作过程： 1、把猪肉切末，葱姜切末，凉粉切正方形的块； 2、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味捞起，下猪肉翻炒出水分出香...

材料 ：八带2只姜片-5片 醋1勺 盐少许 小香葱几根 水煮笋适量 调料 ：香醋1勺 蚝油1勺 剁椒1\2勺 鸡精少许 盐少许 糖少许 香油1\2勺 【老厨八带】的制作过程： 1、八带清洗干净备用（不得已塑料袋上镜，我实在是没勇气动手洗，用塑料袋兜着冲的）； 2、锅中...

原料 ：酸豆角100g，鲜豆角150g，粗肉末200g 调料 ：葱姜蒜末各5g，小米辣2根，泡辣椒一根，料酒2汤匙，酱油1汤匙，糖和盐少许 【烂肉酸豆角】的制作过程： 1、酸豇豆和鲜豇豆洗净都切成丁，分开放置，泡辣椒切碎； 2、锅中不放油（或少量油），直接倒入酸豆...

原料 ：南瓜300克、红椒1个、青椒1个、蒜头2瓣 调料 ：盐1/4小勺、白醋少许 【南瓜丝】的做法图解： 1、南瓜洗净去皮切成细丝、青红椒洗净切丝。 2、适量清水烧开，倒入南瓜丝焯水后捞出。 3、锅内入油烧至7成热，爆香蒜泥。 4、倒入南瓜丝、青红椒丝，翻炒...

酷暑季惹味素菜之【宫保藕...

材料：一斤鸡爪，姜、料酒适量，白糖20克，禾然有机糙米醋100ML，凉开水300+150ML，泡椒适量。 做法： 1、将买来的鸡爪冲洗干净，切去趾甲。 2、准备半锅水，加上姜片，修理好的鸡爪和料酒，炖煮约15分钟关火。 3、煮熟了的鸡爪倒出来，倒掉热水后，放水龙头...

原料 ：豇豆、姜、.蒜、小米椒、盐、香油、生油、醋、白芝麻 做法： 1.姜切沫，放小碗中加少许凉开水备用； 2.蒜切沫、小米椒切粒，放入姜汁中，并加入适量盐、香油、生油、醋调成料汁； 3.豇豆角洗净焯水，捞出过凉水后切段摆盘； 4.将调成的料汁倒入，洒上...

原料 ： 鸡蛋 丝瓜 番茄 小葱 胡椒粉 油盐 【番茄丝瓜炒蛋】的做法过程： 1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐搅打均匀； 3. 烧热锅，放入适量的油， 倒入打散的鸡蛋液； 4. 鸡蛋定型后再铲成小片， 盛出备用； 5. 再在锅中放入适量的油， 下...

原料 ：土豆、粗粒海盐、红皮蒜头、研磨黑胡椒、百里香、橄榄油 【海盐烤土豆】的制作过程： 1、烤箱预热180度，将土豆底部切平，不易滚动，每隔5mm左右切一刀，不切断底部； 2、和蒜一同码入烤盘，将每个土豆和蒜均匀的涂上橄榄油。撒上海盐、百里香； 3、...

原料 ：中等土豆2个 调料 ：盐、番茄酱适量、油适量 制作过程 ： 1、土豆去皮洗净，切成约7mm宽厚的长条。 2、反复冲洗去表面淀粉，入锅焯水1分钟后捞出。 3、用干净纱布或厨房纸充分吸干表面水分。 4、待土豆条晾凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻4小时至硬。 5...

凉粉 ：流行于中国各地，调以酱油、醋、蒜泥麻汁而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。虽说卖的一点也不贵，但是想吃的放心还是自己做吧，因为过程实在是简单，各地凉粉原料可能不一样，但都少不了淀粉之类，一般常见为豌豆、绿豆、地瓜淀粉。我网购了绿豆粉（淀...

原料 ：苋菜叶约100克 绿豆粉60克 黄瓜半根 蒜瓣适量 生抽2勺 香醋1勺 麻汁2大勺 盐适量 香油适量 制作过程： 1 苋菜取叶洗净，梗可以留做别的。 2 水烧开，加入苋菜叶即可停火。 3 汁水变粉色后滤出放凉。 4 绿豆粉和水1:10加入锅内搅拌均匀。 5 中火烧开，...

材料 ：酸笋 豆瓣酱 猪五花肉 糖 料酒 葱姜末 【焅肉红油酸笋】的制作过程： 1、将酸笋洗净后斜切成条； 2、锅中加水焯后过凉水控干水份备用； 3、肉切成薄片 葱姜切末备用； 4、锅中添加适量油放入肉片翻炒慢火将肉片中的油焅出来； 5、此时肉片外观金黄这...