家常素菜的制作方法

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[其他] 豆豉辣椒炒藕丁日期：2014-04-30 21:13:16 点击：399 好评：0
【材料】莲藕300克青椒4个鲜红小米辣4个韭菜6根大蒜3粒生姜1小块老干妈豆豉2汤匙盐适量好酱油1汤匙花生油3汤匙米酒1汤匙【做法】 1、莲藕去皮，依次切成厚片、条、丁（约8毫米大小），用水洗净，再用水泡...
[其他] 灌汤小笼包日期：2014-04-30 09:13:23 点击：307 好评：0
材料：肉皮冻：肉皮500g、葱姜适量、料酒30g、盐、胡椒粉适量；肉馅：猪肉800g、料酒35g、葱姜水150g（葱10g、生姜20g）、盐5g、味精5g、细砂糖35g、老抽35g、色拉油10g、制作：皮冻 1、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿； 2、煮至肉皮变色后捞出，用...
[其他] 油焖茭白日期：2014-04-25 21:08:41 点击：266 好评：0
食材：茭白调味：料酒生抽老抽盐糖做法： 1、茭拍剥去外衣，削去老根，用清水泡洗干块净，切成滚刀块，锅内放入比平时略多些的油烧热 2、倒入茭白块大火翻炒至外衣略焦，烹入适量生抽、老抽炒至上色，随后加入少许盐、糖调味。 3、锅里倒入少量开...
[茄子] 凉拌鱼香茄子日期：2014-04-23 13:29:23 点击：232 好评：0
有图有真相： 1 茄子一根 2 茄子改刀 3 切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟 4 蒸好以后的茄子夹出晾凉 5 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水 6 将冷却后的茄子沥干水备用 7 泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜 8 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3 9 剁细以后装...
[豆腐] 香煎豆腐日期：2014-04-21 20:55:41 点击：548 好评：0
食材：卤水豆腐蒜苗小米辣做法： 1、卤水豆腐用盐水泡过后洗干净后切成薄片，蒜苗与小米辣切斜段备用，好吧还有姜丝忘记拍了！ 2、瘦肉切成小碎丁，锅内放油烧至五成热，一片片码入豆腐，中火煎至金黄，煎定型后略晃动下锅子防止粘锅，一面煎好后翻至另...
[土豆] 锅巴土豆(图) 日期：2014-04-21 20:41:37 点击：384 好评：0
材料：中等大小的土豆两个、小米椒两个（可省）、香葱、油、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉做法： 1、准备材料，土豆去皮 2、土豆切成大小差不多的小块，大小可随意，小一点更入味 3、切好的土豆放入清水中泡一会儿，沥干水备用 4、土豆块放入蒸锅中，锅开后大...
[其他] 笋脯花生日期：2014-04-21 20:24:58 点击：290 好评：0
原料：竹笋二斤花生八两(食材来自甫田网）调料：老抽生抽糖桂皮茴香做法： 1、竹笋去壳，洗净切成厚片，大的再一切二（如图），我选用的都是比较嫩的部分，自己吃么 2、全部切完 3、烧开一锅水，竹笋入水焯一下（这步省略也可以，因为煮的时间比较...
[其他] 泡椒凤爪（2）日期：2014-04-19 21:35:04 点击：224 好评：0
【材料】鸡爪500克野山椒30粒野山椒水600ml 白糖1汤匙米酒（醪糟）2汤匙白醋1汤匙鸡粉1茶匙香叶4片丁香4粒生姜1大块桂皮1小块八角1粒肉蔻5粒【做法】 1、生姜洗净，将有皮的部分和和内里分开切成粗丝，香叶、八角、丁香、桂皮、肉蔻备好。 2、...
[其他] 油沷韭菜日期：2014-04-19 21:30:36 点击：467 好评：0
【材料】韭菜200 鲜红小米辣2粒辣椒粉1茶匙花椒粉1茶匙好酱油1汤匙香醋1汤匙盐适量菜油3汤匙【做法】 1、将净韭菜切成长段，小米辣切细。 2、锅里烧清水，滴2滴油，水烧开后放入韭菜汆3秒后，立即捞出，沥水。 3、韭菜置于深碗或盘中。 4、淋入好酱...
[土豆] 风味土豆片日期：2014-04-19 21:24:58 点击：332 好评：0
【材料】土豆500克青蒜苗2根青椒3个红椒3个姜1小块酱油1汤匙蚝油1汤匙辣妹子酱1汤匙植物油500克（实耗约60克）【做法】 1、将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。 2、这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。 3、净锅烧植物...
[其他] 菠萝炒饭(1) 日期：2014-04-16 22:02:33 点击：185 好评：0
材料：菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒做法： 1、菠萝从三分之二处切开 2、用勺子挖出里面的果肉 3、弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时（剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁），鸡蛋加少许盐打散成蛋...
[其他] 酸菜炒魔芋日期：2014-04-15 08:03:02 点击：20667 好评：6
有图有真相： 1 魔芋、酸菜、蒜苗 2 魔芋切成长条 3 切好的魔芋条冷水下锅煮一下 4 水中加点盐，便于魔芋入味 5 酸菜拧干水份后剁细 6 蒜苗切成马耳朵节 7 魔芋大概煮五分钟以后捞出并沥干水份 8 锅内下少许油五成油温加入干辣椒节和花椒节炝锅 9 再加入切细...
[豆腐] 千叶豆腐日期：2014-04-15 08:02:04 点击：3212 好评：0
千叶豆腐原料：千叶豆腐1袋配料：五花肉、青椒、红椒，红尖椒、大蒜粒适量调料：油、红油豆瓣酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖少许千叶豆腐的做法 1.准备好千叶豆腐和青椒、红椒； 2.将五花肉切片备用； 3.锅中烧热油，倒入千叶豆腐过油； 4.待千页豆腐膨胀微黄...
[其他] 火腿烧豆瓣日期：2014-04-11 10:51:52 点击：495 好评：0
有图有真相： 1 菜市场买的去皮新鲜胡豆洗净 2 煮熟的火腿剁碎（这个是我从冕宁带回来的火腿，这次选用的是全瘦的部分，家里没有火腿可以用火腿肠或培根代替，不过口味就差之千里了！） 3 锅内下少许菜油五成油温下入火腿粒炒香 4 再下入豆瓣 5 微微煸炒 6...
[土豆] 豉香土豆片日期：2014-04-08 08:09:49 点击：234 好评：0
豉香土豆片主料：小土豆4个、青椒半个、红椒半个、小葱两根、蒜蓉豆豉酱一勺、生抽一小勺、盐少许豉香土豆片的做法 1、土豆去皮洗净 2、土豆切成圆片，泡在清水里十几分钟，这样可以去除一部分的淀粉 3、锅里水烧开，放入土豆片煮熟 4、煮熟的土豆片捞出沥...
[豆腐] 辣炒千页豆腐日期：2014-04-07 21:20:02 点击：418 好评：0
食材：千页豆腐一盒，青椒2个，红椒1个，干辣椒3个，花椒十几粒，蒜4瓣，香菜一根调料：酱油1勺，盐半茶匙，鸡精少许，白胡椒少许，红油适量分解图： 1：备好食材。 2：千页豆腐切片，辣椒切圈。 3：先把蒜片炒香。 4：倒入干辣椒和千页豆腐。 5：翻炒...
[其他] 手撕蒜苔日期：2014-04-06 17:33:45 点击：247 好评：0
材料：蒜薹，蒜末，姜末，干辣椒末，食用油，生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油做法： 1.蒜薹洗净，掰去两头。 2.烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。 3.焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。 4.处理好的蒜薹...
[豆腐] 香椿拌豆腐日期：2014-04-04 21:30:53 点击：372 好评：0
材料：香椿一小把、豆腐一块、盐、香油做法： 1、准备材料 2、将洗干净的香椿用开水烫一下 3、变绿后沥干水，切成香椿碎 4、豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出来同样沥干水（焯的时候加适量盐） 5、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中 6、加少许盐和适量...