原料 ：鲢鱼头1只(约600克)，花生100克，红枣10只，生姜2片，料酒、精盐、植物油和香油各适量。 花生鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去杂洗净后切成两半，投入烧热的油锅中略煎至微黄。 2．将花生、红枣和姜片洗净，放入锅中，加入料酒、香油、精盐和适量的清水，...

原料 ：鲢鱼头1只(约800克)，党参15克，红枣10只，生姜3片，料酒、味精、植物油、精盐和香油各适量。 参枣鱼汤的做法 ： 1．将鲢鱼头去杂后洗净，放入烧热的油锅中煎至发黄。 2．将党参和红枣洗净，放入锅中，加入适量的清水，置火药上烧沸后改用小火炖1小时...

原料 ：鲜鲢鱼头1只(约800克)，黄芪和海米各15克，党参20克，冬笋50克，香菇25克，料酒10克，姜、酱油、香油和精盐各适量。 参芪鱼汤的做法 ： 1．将党参和黄芪放入碗内，加入清水30克，入锅置火上隔水蒸酥，然后将党参和黄芪捞出用纱布包扎好。 2．将鲢鱼头...

原料 ：鲜鳙鱼头1个(约800克)，豆腐500克，水发香菇、青蒜、鲜汤、料酒、葱段、姜片、精盐、味精和胡椒粉各适量。 菇腐鱼汤的做法 ： 1．将鳙鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，用水冲洗干净后沥去水分；青蒜用水洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。锅内放水置火...

原料 ：鲜鳙鱼头800克，猪脑150克，火腿、水发香菇、葱段、姜片、鸡蛋、精盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、清汤、湿淀粉、香油和花生油各适量。 鱼头脑汤的做法 ： 1．将鱼头切开去鳃后洗净，火腿和香菇均切片。将鱼头放锅内，加入清水、葱段、姜片和料酒烧开...

原料 ：鲤鱼头300克，菠菜200克，猪肉和植物油各100克，鸡蛋1只，葱、姜末和蒜片各10克，味精、精盐各适量，料酒40克，胡椒粉1克。 鱼头菜汤的做法 ： 1．将鲤鱼头去鳃和鳞，洗净后两面粘匀干面粉，投入烧热的植物油锅中煎至深黄色；猪肉剁碎放入碗内，加入...

原料 ：胖头鱼头1个(约750克)，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，鸡汤、精盐、味精和胡椒粉各适量。 鱼头杞汤的做法 ： 1．将鱼头去鳃，洗净后剁成块；豆腐切成块；枸杞子洗净。 2．将鱼头块和姜片同放入炖锅内，加入适量的鸡汤，置火上烧沸，撇去浮沫，倒入...

原料 ：鱼头1个，嫩豆腐500克，姜丝、葱花、料酒、植物油、精盐、胡椒粉和味精各适量。 鱼头腐汤的做法 ： 将鱼头洗净后切成块，加入姜丝、料酒、精盐和胡椒粉拌匀腌10分钟．投入热油锅中翻炒，焖5分钟，倒入豆腐块及清水少许，用旺火煮沸20分钟，撒入葱花和...

原料 ：鱼头1个，豆腐250克，野苋菜150克，精盐、味精、料酒、姜片、胡椒粉、香油和植物油各适量。 野苋鱼汤的做法 ： 1．将野苋菜择洗干净，控净水分，切成寸段，投入烧沸的水锅内焯1分钟，捞出洗净后沥干；鱼头洗净，剖成两半，沥净水分，用料酒略泡片刻．...

原料 ：鱼头600克，豆腐700克，冬笋片和酱油各75克，香菇片、豆瓣酱和料酒各25克，白糖和姜片各10克，熟猪油50克，植物油250克，精盐和味精各适量。 笋腐鱼汤的做法 1．将鱼头洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出后在鱼头的切面抹上豆瓣酱．加入酱油腌一下；豆腐...

原料 ：鲜松菌和千张各500克，豆油皮4张(约100克)，老豆腐150克，蘑菇末和水发香菇末各30克，干淀粉和松菌油各50克，面粉、生姜和葱各25克，精盐、味精各适量，白胡椒粉2.5克，食碱1-5克，素汤2000克，香油1500克(实耗约100克)，甜面酱与大葱头1小碟，香菜与...

原料 ：鱼头一个，猪骨适量，杂菇适量（鲜冬菇、平菇、杏鲍菇）。 配菜：白萝卜，西红柿，冻豆腐，干豆皮，香菜，生菜，葱一段、姜一块、蒜10瓣。 鱼头猪骨菇菌锅的做法 1．不沾锅中放入少许油，晃匀锅底，烧热，下入鱼头，两面煎黄后取出放入要煮汤的锅中备...

原料 ：香菇、腊肉骨头。 配料：芽白。 香菇炖腊肉骨头的做法 1．准备好腊肉骨头，最好是剁开咯。 2．香菇洗干净。 3．将香菇的表面划十字口。 4．芽白洗干净，用手撕开，备用。 5．将除芽白以外的材料放入汤锅中，加够水。 6．大火烧开，小火炖2-3个小时。...

原料 ：猪大腿骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。 骨头黄豆汤的做法 1．每根猪大腿骨用刀背斩成两段，放开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。 2．大沙锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去...

原料 ：茯苓20克，薏米20克，山药1小段（如果是干的淮山片，就用15-20克），猪骨头1000克，葱姜酒适量，盐适量。 苓薏山药骨头汤的做法 ： 1．称取茯苓20克、薏米20克。两者用清水洗一洗。 2．骨头氽烫后洗去浮沫。茯苓用小纱布包好。把山药外所有材料一起放...

原料 ：棒骨、扇骨、冬瓜、水发海带。 调味料：料酒、葱、姜、醋、鸡精、盐适量、香菜适量。 冬瓜海带骨头汤的做法 : 1．棒骨和扇骨洗净，棒骨从中间敲断（买时请人处理好）。 2．锅内添加没过骨头的凉水，慢火烧开。 3．烧开后，添加几滴醋，然后仔细撇净表...

原料 ：猪腿骨一大根、海带、黄豆芽。 调料：葱、姜、香醋、盐、胡椒粉。 海带豆芽大骨汤的做法 1．猪腿骨让卖肉的师傅剁成大块，用清水清洗后，放入开水中焯出血水，捞出洗净备用。 2．海带切成块、黄豆芽摘去根部。 3．把焯水洗净的猪腿骨放入大锅中，放入...

材料：猪大骨450克白萝卜适量 辅料：香叶2-3片姜片少许枸杞几颗 萝卜骨头汤做法 1、大骨入冷水过中，烧开去血水洗净备用 2、白萝卜去皮切滚刀小块，枸杞用温水稍微泡发 3、焯烫好的大骨放入电压力锅中，加入香叶和姜片，放入适量的水（电压力锅锁水性能很好...