原料 :胖头鱼头1个(约1500克),猪肥瘦肉150克,粉皮3张,青蒜100克,冬笋50克,冬菇25克,鸡汤适量,色拉油、花生油、酱油、精盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、泡辣椒、白糖各适量。 砂锅胖头鱼的做法 1.鱼头刮洗干净;粉皮切成1厘米宽的长条;冬笋、冬菇...
原料 :胖头鱼头1个(带1段鱼肉重约500克),天麻6克,肥肉50克,净冬笋30克,熟火腿30克,水发口蘑30克,净油菜心3棵,香菜段10克,葱丝15克,奶汤1500克,葱姜油30克,精盐5克,味精3克,料酒10克,米醋10克,胡椒粉2克,姜块10克.油适量。 天麻砂锅鱼头的...
原料 :活胖头鱼头1000克左右,粉皮6张,笋片50克,青蒜段少许,生豆油100克,色拉油50克,酱油90克,精盐5克}味精5克、黄酒15克,白糖15克,葱结1只,姜2片。 砂锅大鱼头的做法 1.活胖头鱼去鱼鳞,开膛去内脏,抠去鳃。用刀斩下鱼头,鱼头上带肉6厘米左右(...
原料 :胖头鱼鱼头1000克,南豆腐2块,水发海米25克,熟冬笋50克,水发冬菇50克,青蒜100克,奶汤1500克,花生油、色拉油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜各适量。 砂锅鱼头豆腐汤的做法 1.鱼头由下颚劈开(顶部连着),用精盐、料酒腌上;豆腐一切两半,...
原料 :胖头鱼头2个(约1250克),粉皮200克,净冬笋50克,水发香菇25克,猪后腿瘦肉25克,青蒜25克,色拉油100克,香油5克,精盐5克,味精3克,料酒10克,酱油75克,白糖10克,四川豆瓣酱25克,湿淀粉10克,葱段、姜块各10克,香醋少许。 砂锅鱼头粉皮的做法...
原料 :鳙鱼头450克、豆腐250克、香菜30克、姜2片、花生油10毫升。 香菜豆腐鱼头汤的做法 1.鱼头去腮,剖开,用盐腌2小时,洗净,香菜洗净。 2.豆腐用盐水浸泡1小时,沥干水,切块,烧锅下花生油,将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。 3.锅中下入鱼头、姜,加入...
原料 ;新鲜鱼头600克,大蒜2粒,姜适量。香葱2根,甜面酱1勺。 蒜香鱼头煲的做法 1.鱼头切成2半,清洗干净,用盐和料酒腌制15分钟。 2.大蒜去皮然后一一切成2半,姜也去皮切片,香葱切寸断。 3.热锅热油,放入鱼头小火煎至微黄(煎有鱼皮的那面)。 4.翻...
原料 :鳙鱼头(大鱼头)2个,茼蒿500克,生姜4片,胡椒粉6克,米姻适量。 茼蒿鱼头汤的做法 1.大鱼头洗净,去鳃,抹干水,起油锅用生姜爆至微黄,待香气大出,溅入少许米酒,加清水适量,文火煲40分钟。 2.茼蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下茼蒿再煲10分钟:下...
原料 :鱼头一边150克,玉竹40克,姜10克,开水250毫升,绍酒适量。 玉竹炖鱼头的做法 1.将玉竹放在炖盅内,加上姜件、鱼头。 2.放入油、精盐、绍酒,注入开水,放入笼内炖透便成。...
原料 :大鱼头2个,肉丝60克,冬菇3只,姜8小片,青蒜1条,葱2条,老抽、生粉、烧酒、胡椒粉各适量。 红焖鱼头煲的做法 1.大鱼头去鳃剖开洗净,沥干水,加味腌过,稍后,用干生粉蘸干鱼头,放入沸油内炸至金黄色时取起待用。 2.烧热瓦煲,下油,爆过肉丝、...
原料 :大鱼头1个,花生100克,腐竹1条,红枣10个,生姜2片。 花生鱼头汤的做法 1.花生洗净,清水浸半小时;腐竹洗净,浸软切小段。 2.红枣(去核)洗净;鱼头洗净,斩开两边,下油起锅略煎。 3.把花生、红枣、姜片放入锅内,加清水适量,火煮沸后。文火煲1...
原料 :白菜干50克,白菜250克,豆腐1块,蜜枣2个,生姜1片,腊鸭头1个,咸鱼头1个。 菜干豆腐鸭头鱼头汤的做法 1.白菜干浸开,洗净,切度;白菜洗净,切去根部,切度。 2.豆腐漂洗干净;蜜枣和生姜洗净。 3.腊鸭头(连颈)用温水浸洗干净,斩件;咸鱼头洗...
原料 :鳙鱼头450克,豆腐250克。 调味料:植物油10毫升,香菜30克,姜2片,盐。 豆腐鱼头汤的做法 : 1.鱼头去腮,剖开,用盐腌2小时,洗净;香菜洗净。 2.豆腐用盐水浸泡l小时,沥干水,切块;烧锅下植物油,将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。 3.锅中下入鱼头...
用料:鳙鱼头1个,川芎5克,白芷6克,三七3克,生姜2斤/4,绍酒2茶匙。 川芎白芷鱼头汤的做法 1.鳙鱼头去鳃,洗净,一切为二,加入绍酒拌匀。川芎、白芷浸透洗净,切成厚片。 2.将以上用料倒进炖盅,盖上盅盖,倒入适量清水,隔水炖之。 3.待锅内水开后...
原料 :花鲢鱼头300克,豆腐200克,青蒜100克,水发香菇30克:豆瓣辣酱、白糖、精盐、味精、料酒、红醋、香油、葱、生姜、蒜和植物油各适量。 蒜香鱼汤的做法 : 1.将鲢鱼头去鳃后洗净,豆腐切成厚片,青蒜择好洗净后切成3厘米长的段,葱、生姜和蒜分别去皮...
原料 :鲢鱼头1个,天麻、葛根各15克,枸杞子10克,红枣8颗。料酒2汤匙,精盐、色拉油、葱段、姜片各适量。 天麻葛根鱼头汤的做法 : 1。鲢鱼头洗净去鳃,用色拉油炸一下,捞出待用。 2。将天麻、葛根切成片,放入纱布袋中。 3.砂锅中加入500克清水,放入主料...
用料: 丝瓜2个,生姜1片,精盐少许,豆腐2件,大鱼头1个。 丝瓜豆腐鱼头汤的做法 : 1.拣选新鲜大鱼头,斩件,用清水洗去血污,再以姜、油起锅,将大鱼头煎透,铲起,备用。 2.丝瓜去皮,切角片,用清水洗干净,备用。 3.豆腐用清水漂洗干净,沥干水,备...
用料 :节瓜500克,生姜l片,精盐少许,豆腐2件,大鱼头1个。 节瓜豆腐鱼头汤的做法 : 1.拣选新鲜大鱼头,斩件,用清水洗去血污,再以姜、油起锅,将大鱼头煎透,铲起,备用。 2.节瓜刮去皮,用清水洗干净,切大件备用。 3.豆腐用清水漂洗干净,沥干水,...