材料 ： 鲳鱼1条（400克） 配料 ：葱姜蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐若干 【干煎椒盐鲳鱼】的制作过程： 1 将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味； 2 在鱼身两面拍上些干面粉，不用太多； 3 平底不粘锅烧热，倒入适量...

材料 ：新鲜黄花鱼一条（约700g） 配料 ：葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量，白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许；食用油1大勺，热水适量 【醋椒黄花鱼】的制作过程： 1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分；香菜梗切段，香...

主料 ：花鲢鱼 辅料 ：植物油、大葱、姜、生抽、辣椒酱、花椒粒、香菜、料酒、白糖 【辣椒酱鱼】的制作过程： 1、把大葱、姜洗净切段和片，香菜洗净切末，博斯腾湖鱼洗净切大块 2、鱼里加大葱、姜、生抽、料酒拌均匀腌制5小时 3、热锅凉油，油热7成下花椒粒...

主料 ：草鱼一条（最好不要太大，一斤半左右的样子）； 调料 ：泡野山椒10余个，小米椒5个（怕辣的话小米椒可不放），剁椒2大匙，洋葱1个，大葱1段，生姜1块，蒸鱼豉油约50毫升，高汤约80毫升，白糖1小匙，料酒3大匙，胡椒粉0.3小匙，盐适量，香菜、香葱各适...

材料 ：2斤半的鲤鱼一条，黄瓜，南瓜，法香，兰花 调料 ：料酒，盐，番茄酱，糖，醋精，淀粉 【茄汁鲤鱼】的制作过程： 1：活鲤鱼一条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃！ 2：倒入料酒。 3：用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹，按摩，起到去腥入味的作用，然后腌...

材料 ：青鱼一条，五香粉 配料 ：盐，老抽，糖，淀粉。葱姜蒜，花生油大量 【五香青鱼块】的制作过程： 1、 青鱼买回后洗干净，从尾处一剖两半。然后将鱼肚子和鱼背脊的肉切成大块。 2、 加入盐，糖，老抽，五香粉，葱姜，用手抓匀，腌制1天。中途需要再抓匀...

主料 ：牛肉50 ，虾仁100克，腰果50克，玉米粒50克，胡萝卜80克，豌豆50克，马蹄80克 调料 ：姜片，胡椒粉2克，料酒5ML，沙茶酱10ml，黑椒酱5毫升，食盐3克 装盘 ：金蜜瓜 装饰 ：樱桃萝卜皮 【五彩虾仁炒...

主料 ：鲜活鲈鱼（半斤左右）2条 配料 ：咸橄榄碎适量、橄榄油适量、葱姜适量 【清蒸橄榄鱼】的制作过程： 1、鲈鱼活杀后清洗干净， 2、两面各浅花三刀（可帮助入味)， 3、取适量咸橄榄碎填入鲈鱼肚子里面， 4、将鱼放入盛器中， 5、在鱼身上再撒上适量橄榄...

材料 ：秋刀鱼 配料 ：小米辣 姜片 蒜片 盐 油 【香煎秋刀鱼】的制作过程： 1、将秋刀鱼剖腹去内脏去头洗净， 2、用厨房纸蘸去水分， 3、将鱼身切几刀， 4、撒适量盐抹匀腌制约10分钟， 5、不粘锅加热倒入适量油， 6、爆香姜片 蒜片 和小米辣后将以三种料推...

主料 ：鲫鱼一条（大的一条，小的可以两条） 配料 ：青红椒（可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择）小葱 葱 姜 蒜 香菜 调料 ：盐 糖 生抽 香醋 藤椒油 香油 料酒 【浇汁鲫鱼】的制作过程： 1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花...

原料 ： 黄骨鱼 白萝卜 郫县豆瓣酱 姜片 调料 ：白酒 生抽 小葱 猪油 油盐 【黄骨鱼炖萝卜】的制作过程： 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅， 放入猪油和花生油混合油； 3. 将黄骨鱼放入锅中之前用厨房纸巾擦干水分； 4. 将黄骨鱼煎至两面金黄； 5. 烹入点白酒去...

主料 ：鲷鱼两片 柠檬半个 鸡蛋 调料 ：生抽 料酒 蕃茄沙司 糖 淀粉 面包糠 【香煎鲷鱼】的制作过程： 1、鱼片用淡盐水泡洗干净。 2、片成大片，挤上柠檬汁，加上生抽盐料酒糖腌上。 3、抓腌均匀腌十分钟。 4、鸡蛋打散，准备干淀粉。 5、准备好面包糖，倒在...

材料 ：鲜虾500克、青椒100克、红椒100克 调料 ：料酒15毫升、番茄酱40克、糖5克、盐适量、蒜泥10克、芥花油30毫升 【茄汁虾仁】的制作过程： 1、鲜虾去头、去壳，只留虾尾，用刀将虾背切开一部分，将其中的虾线挑出去掉，将所有的虾处理好以后，在虾仁中倒...

食材 ：虾子、玉米钱、干红辣椒、油盐 【黄金玉米虾】的制作过程： 1.处理虾子，用剪刀先去掉虾枪、爪子和须子，然后再去掉虾线，洗净。 2.锅中放油倒入洗净的虾子，将虾子煸炒至金黄，盛出。 3.锅中放两个红辣椒段，倒入玉米钱，加少许盐翻炒至金黄色。 4....

食材 ：小螃蟹2斤，酱油、料酒、葱姜花椒香叶、油盐适量 【红烧小螃蟹】的制作过程： 1.小螃蟹用毛刷刷洗干净。 2.烧一锅开水将小螃蟹焖死。 3.处理闷好的小螃蟹，可视情况，剪去边上的毛边脚，然后蟹壳对半切开 。 4.热锅烧油，加入姜片、花椒煸香后，倒入...

材料 ：海立虾 420g 大蒜40g 淀粉6勺 香葱末少许 干辣椒1颗（根据嗜辣程度减少或增加） 调料 ： 椒盐1-2勺 糖1茶匙 油适量 料酒1勺 【蒜香椒盐虾】的制作过程： 1.海立虾煎掉头部的尖和须，洗净控水（水份尽量控干，后面需要用料酒，水份过多炸制时会嘭溅）...

材料 ：虾、番茄酱、盐、糖、生抽、鱼露、姜粉、淀粉、油 【酸甜茄汁虾】的制作过程： 1、虾用盐水泡过后，洗净，去虾脚，去泥线，清水冲净。 2、给虾裹上一层淀粉。 3、调料碗 ：少许盐、一点鱼露、一点生抽、糖、姜粉、番茄酱最后放上淀粉，加清水和匀。 4...

主料 : 龙利鱼。 配料 : 柠檬，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，椒盐，番茄，黄瓜 【香煎龙利鱼】的制作过程： 1 鱼洗干净，用厨房用纸吸干水分。 2 涂上料酒，白胡椒粉，椒盐和柠檬汁，腌40分钟。 3 把鱼放入油锅里，两面煎熟。 4 然后加入少许水，加少许蒸鱼豉...