三文鱼最大的好处就是不用摘鱼刺，哈哈。 材料 主料： 三文鱼 ， 紫洋葱 半个 配料：盐， 料酒 ， 橄榄油 ， 现磨黑胡椒 做法 1、三文鱼用盐抹匀两面，并倒入少量料酒入味半小时。入锅前切成小块。洋葱切...

材料 主料： 西芹 、 黑木耳 、 鲈鱼 肉 辅料： 生抽 适量， 葵花子油 适量 做法 1、西芹 根茎和菜叶分开切，根茎切菱形。 2、黑木耳清水泡发，掰碎。 3、鲈鱼去头去尾去中骨，切出鱼肉片。 4、锅烧热，下少许油，直接下芹菜根茎和黑木耳一起翻炒。 5、加少...

微辣，主要是香。老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。 1、热油炸熟。 2、锅内余少许油爆香蒜片。 3、再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱...

作料如下 ： 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。 做法 ： 1、先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支...

直接吃也别有风味，真心话，皮酥肉嫩，鲜香麻辣，别担心不入味，鱼肉经过长时间腌制，味道早已深入骨髓，而且，还有汤汁呢。配菜多些品种，芹菜不可少，其它不必太刻意。 材料 鲈鱼 1条， 土豆 1个， 胡萝卜 1个， 洋葱 1/2个，食盐1/2茶匙，葱1根，姜1片，...

常烧鲳鱼 主料：鲳鱼1条约750克 配料：猪五花肉50克，葱片和蒜片各15克，姜片5克，花生油适量 调料：八角1枚，干辣椒段5克，酱油15克，料酒适量，糖2克，蚝油10克 常烧鲳鱼的做法 1、首先先将鲳鱼从腹部开刀去掉内脏，去掉鱼鳞和鱼鳃后用水冲洗干净(鲳鱼的鱼...

材料 鱼 、 葱姜蒜 、 生抽 、 料酒 、 青红椒 做法 1、鱼宰杀清洗干净，加盐、料酒腌制。 2、锅内烧七成热油，将鱼拍粉，炸制金黄。 3、锅内留底油，爆香葱姜蒜末，加生抽、料酒、老干妈豆豉酱、高汤。 4、然后放入炸好的鱼（汤要没过鱼），大火煮开，小火...

千针甲鱼的做法 1、峨嵋山针笋干、甲鱼一只 2、针笋用温水洗净以后加开水涨发30分钟 3、30分钟以后针笋微微涨发 4、新鲜甲鱼采用背开方式宰杀后在开水中烫一下去除表层老皮 5、锅内混合油五成油温时下入香料 6、再加入姜蒜炸香 7、加入娟城牌郫县豆瓣酱并炒...

香辣水煮鱼 主料：鲤鱼1500克 配料：海带片200克，油麦菜200克，香葱末50克，葱姜各30克，大蒜片5克、蛋清1个、干淀粉适量，花生油150克 调料：麻椒50克，辣椒段100克，青花椒水煮嫩鱼调料1袋，盐、鸡粉、料酒适量 香辣水煮鱼的做法 1、先将鲤鱼去鳞，去鱼鳃...

白菜心拌河豚鱼干 原料：白菜心半个、河豚鱼干2条 调料：大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1棵、生抽、糖、陈醋、香油适量、芥末油少许 白菜心拌河豚鱼干的做法 1、河豚鱼干清洗干净，浸泡一会儿； 2、浸泡至软的鱼干入锅蒸制，上汽后转中火蒸8分钟； 3、取出晾凉后...

咸酥虾 材料：海虾10尾，香葱2条，大蒜4粒，红辣椒1/2条。 调味料：盐、特级椒盐、胡椒粉各适量 咸酥虾的做法 1：虾剪去鬚、刺，挑掉虾泥，放入油锅中炸熟，捞出沥乾备用（油温约140度来炸最好）。 2：香葱切末，蒜、红辣椒都切末备用。 3：热锅，加入适量的...

干煸蘑菇北极虾 主料；北极虾200克、蘑菇100克 辅料；大蒜、蚝油 干煸蘑菇北极虾的做法 1、准备好所用食材。 2、北极虾提前解冻。 3、蘑菇洗净切成块。 4、锅中注入油，下入蘑菇煸炒至微黄捞出。 5、再下入北极虾煸炒至表皮微干盛出。 6、另起锅，注入油，下...

豆花鱼片 原料：鱼片（我用的swaii，2~3大片），超软豆腐（extrasofttofu，内酯豆腐）一袋，豆瓣，花椒，葱姜，八角1颗，香叶2片，干辣椒，香菜，白胡椒，米酒，淀粉 豆花鱼片的做法 1.鱼片用白胡椒，米酒，淀粉腌制；超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟...

飘香鱼 主料；黑鱼1条、黄豆芽、香菜 辅料；郫县辣椒、干辣椒、辣椒碎、葱姜蒜、盐、辣椒、鸡精、辣妹子辣椒酱、花椒、胡椒粉 飘香鱼的做法 1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。 2、将鱼从中间劈开。去掉鱼骨。 3、再将鱼骨剁成块备用。 4、再轻轻...

剁椒鱼头 原料：鱼头1个，剁椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，食用油 剁椒鱼头的做法 1、鱼头清洗干净，用刀鱼头分成两半（可以请菜场大叔代劳的） 2、葱分别切葱段和葱花，姜切姜丝和姜片，蒜切碎 3、将鱼头内外抹上盐和料酒，撒上葱姜丝，腌制30分钟 4、盘子里面...

绿芥虾仁 材料：绿芥酱、虾仁、黄瓜、精盐 绿芥虾仁的做法 1、黄瓜洗净切丁，撒少许精盐腌渍。 2、取一小碗，挤入适量的绿芥酱用白开水卸开。 3、用刀子自虾仁背部剖开，去除虾线。 4、虾仁入热水焯烫至蜷起，变透亮后捞出。 5、黄瓜丁控净水分倒入虾仁，调...

翡翠虾 主料：大虾、黄瓜、 配料：姜末、盐、料酒、胡椒粉、食用油、粉芡、 翡翠虾的做法 1、将黄瓜清洗，切成厚厚的片，或者叫切成段，用去芯器将黄瓜芯去掉，用雕刻刀再在黄瓜身上开出几个均匀的槽口。洒上一点点的盐，刹刹水分。 2、大虾剥去外壳、去头及...

糖醋鱼 原料：鲤鱼一条、胡萝卜半根、蒜薹两根（有豌豆最好）葱、姜适量糖三勺醋两勺番茄酱一勺半、盐适量、料酒适量胡椒粉适量淀粉适量（啰嗦一句：每家的口味不同，请适当调整糖醋的比例，最简单的方法，尝一下） 糖醋鱼的做法 1.鱼去鳞去腮去内脏洗净。 2...