材料： 新鲜黄花鱼一条（约700g）
配料：葱段适量，姜丝适量，香菜梗适量，白糖1/2小勺，盐1/2小勺，胡椒粉1小勺，陈醋1大勺，花椒油少许；食用油1大勺，热水适量

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【醋椒黄花鱼】的制作过程：

1、黄花鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并控干水分；香菜梗切段，香葱切段，生姜切丝；
2、将黄花鱼两面大划道；
3、起炒锅，热锅入凉油，爆香葱姜；
4、下入黄花鱼，两面略煎；
5、加入开水，没过鱼身约2/3即可；
6、加入盐、糖调味儿，大会煮开后转中火，炖至鱼熟（盖上锅盖炖，大约7、8分钟到10分钟的样子，其间不断将热汤浇在鱼身上）；
7、烹入陈醋，煮开；
8、加入胡椒粉，煮开；
9、滴入适量花椒油；
10、撒上香菜段，关火起锅即可！

 美食小贴士：
1、鱼越鲜，味道越好；
2、不独黄花鱼，其他各类鱼均可；
3、多加水，可以做成鱼汤菜，响应地要增加调味料的量。
4、喜欢更辣，还可以加辣椒，干鲜均可。

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