特点 ：成菜滑嫩感较大，味道鲜美。 原料 ：主料：净鲈鱼肉(去皮)500克。调料：3、5克，白糖1、5克，绍酒10克，湿淀粉7.5克，上汤100克，芝麻油0.5克，熟猪油1000克(约耗100克)。 香滑鲈鱼球的做法 ： (1)将鲈鱼肉顺着直纹切成块，每块长6厘米、宽3厘米、厚0...

特点 ：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。 原料 ：主料冬菇80克(最好为24个)，猪肥膘肉50克，鲜虾肉300克，蟹黄40克，鸡蛋2个，南荠50克，油菜芯4片。调料白糖10克，胡椒粉少许，湿淀粉6克，盐10在，味精10克，鸡汤适量。 海棠冬菇的做法 ： 1、用开...

原料 ：干炸鱼肚50克,姜片10克,虾胶180克,忽条10克,菜芜150克,精盐2克,熟火腿末2、5克,味精1克,香菜叶5克,鸡蛋清10克,胡椒粉0.5克,二汤350克,姜汁酒10克,芡汤10克,干淀粉25克,芝麻油0.5克,湿淀粉7.5克,花生油60克,上汤125克 虾胶瓤鱼肚的做法 ： 1、半干炸鱼...

茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保...

材料 ：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克 家常炒藕片做法 1、莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟； 2、热锅，放油，放...

材料 ：猪骨500克，茅根50克，马蹄6个，胡萝卜半个，蜜枣2粒 胡萝卜茅根马蹄猪骨汤做法 1、猪骨飞水后冲洗干净浮沫；茅根清洗干净，马蹄削皮后对半切开，胡萝卜削皮后切厚块，蜜枣冲洗干净； 2、全部材料放进汤锅，加入8碗清水； 3、大火煲开后，转小火煲2个...

材料 ：萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒 瑶柱排骨萝卜汤做法 1、排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去除杂质； 2、全部材料放进汤锅，加入8碗清水； 3、大火煮开后，转小火煲2个小时； 4、放盐调味即可。...

材料 ：甜玉米1个，云南小瓜1个，胡萝卜1个，南瓜1块，瘦肉100克 调味 ：油、盐、生粉适量 金玉满堂炒粒粒的做法 1、瘦肉切丁，用少许油、盐、生粉拌匀，腌15分钟；玉米切出玉米粒；南瓜、胡萝卜削皮后切丁；云南小瓜清洗干净不用削皮，只取带外皮的一圈切丁...

材料：罗非鱼1条（约500克），姜蒜适量，黄豆酱2大匙，盐少许（罗非鱼去腮、清理干净鱼肚的内脏、刮掉黑膜；生姜拍扁，蒜切段） 酱烧罗非鱼做法 1、热油锅，爆香生姜； 2、罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄； 3、翻面，同样煎至金黄； 4、...

干贝发菜特点 ：广东家常菜。以水发干贝、发菜、大白菜为主料，蒸烩而成。特点是菜形齐整，色彩缤纷，汁汤浓厚，口味清淡， 干贝发菜原料 ：干贝300克大白菜200克，发菜50克味精1克，精盐、胡椒粉各5克，淀粉10克高汤100克油50克 干贝发菜的做法 ： 干贝用开...

椰菜烟肉汤原料 ：材料：椰菜1/2个，烟肉6片，甘笋(小)1条，洋葱(小)1个，蒜头1瓣,水或上汤3杯香料：西芹连叶1条，月桂树叶1片，香草少许。 椰菜烟肉汤的做法 ： (1)椰菜逐块剥出洗净，用滚水焯软，取出。 (2)甘笋削皮，切圆片。(3)将香料扎成束，或盛于纱布...

蚝皇凤爪特点 ：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成。成菜色泽金黄，皮下含 蚝皇凤爪原料 ：大鸡脚750克葱、姜块各20克，酱油、蚝油各30克，味精、大茴香、陈皮各15克，精盐、花椒、香油各10克，白糖50克，料...

叉烧炒面原料 ：面条300克，叉烧肉100克，葱、香菜、酱油、盐各适量。 叉烧炒面的做法 ： 1、将叉烧肉切成丝状，待用； 2、将面条，放入油锅中，当面条有五六成熟时，放入叉烧肉条，葱丝，香菜，盐，稍炒片刻即可。...

马蹄糕原料 ：荸荠粉400克，白砂糖200克红曲米粉、猪油备适量。 马蹄糕的做法 ： 1、将白糖放入草幕粉内，加清水拌匀，分成若干碗，再将其中一半加入少许红曲米粉推揉均匀，待用； 2、取方盘一只洗净抹去水分涂上猜油即倒入一碗无色素的草幕粉铺平放上少许草...

蒜子瑶柱豆苗原料 ：材料；豆苗12两(480克)，瑶柱3粒，蒜头8粒，姜花4片量。调味料：盐1/2茶匙，鸡粉，糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯，生抽，蚝油各1汤匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少许，生粉3/4汤匙。 蒜子瑶柱豆苗的做法 ： 1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱...

特点 ：干蒸精制，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻 原料 ：河田鸡1只(以当年生未下蛋的鸡媛为最佳，重纳1．25公斤，公鸡重约1．5公斤至1．7公斤)，葱白、嫩姜各2克，香油、精盐、鸡油适量。 白斩河田鸡的做法 ： 将生鸡宰杀，放...

特点 ：色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁 原料 ：鸡1只(约1250克)，青葱末30克，川椒末5克，猪油750克(耗50克)芝麻油、味精、精盐、湿淀粉各适量 炒葱椒鸡的做法 ： 将鸡杀血去毛洗净,脱骨拆净肉加上花刀法，切成块状,然后摸上淀粉水,下鼎炸熟捞出，将川椒...

特点 ：原汁原汤、汤清肉烂 原料 ：光鸭1只(约750克)，上汤750克。柠檬1粒,精盐、味精、芝麻油各适量 炖柠檬鸭的做法 ： 将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖50分钟后，再加入柠檬...