[粤菜] 卤肉鹌鹑蛋 日期：2013-10-17 15:10:32 点击：345 好评：0
材料：五花肉1000g、鹌鹑蛋15颗、啤酒1罐、红糖2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、八角2小瓣、桂皮1片、生姜数片、香叶3片、干橘皮1片 卤肉鹌鹑蛋做法 1、五花肉切大件，沸水烧煮至微熟，去除猪皮残余猪毛； 2、猪肉改刀切小块，加入橘皮、生姜适量水...
[粤菜] 滑蛋牛肉 日期：2013-10-17 15:09:52 点击：350 好评：0
材料：牛肉150克，鸡蛋5个，葱花10克； 调味料：味好美研磨瓶白胡椒粒1小匙，盐1小匙；植物油3大匙；嫩肉粉1小匙。 滑蛋牛肉的做法 1、将牛肉切簿片。 2、加入1/2小匙食盐，1小匙嫩肉粉拌匀。 3、将鸡蛋打在碗内，加入葱花，将白胡椒粒研磨成粉加进蛋液内。...
[粤菜] 淮山螺肉汤 日期：2013-10-17 15:08:39 点击：354 好评：0
猪肉松软，螺肉香脆，汤浓味鲜。 材料： 海螺肉-----500克 猪肉-----300克 淮山-------500克 调味料： 姜片------几片 盐--------1小匙 淮山螺肉汤的做法 1、将螺肉用清水冲一下，加入1匙盐。 2、用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。 3、用水清洗干净...
[粤菜] 广式卤水鸭拼盘 日期：2013-10-17 15:08:13 点击：278 好评：0
材料：新鲜鸭、鸭翼、鸭掌。 卤水香料：八角、桂皮、香草、香果、陈皮、南姜、干葱头、蒜头、姜片。 调料：李锦记卤水汁、生抽、老抽、冰糖、绍酒、鱼露。 广式卤水鸭拼盘做法 1、将鸭子及掌翼洗净，飞水过冷河。 2、将卤水香料洗净，用一纱布袋（超市有卖）...
[粤菜] 蚝油草菇炒牛肉 日期：2013-10-17 15:07:42 点击：141 好评：0
材料：牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。 调料：盐、生抽、蚝油、白糖、广东米酒、生粉。 芡汁：适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水。 蚝油草菇炒牛肉做法 1、牛肉洗净按横纹切片，加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀，最后加一小勺油捞匀，腌入味。 2、将草菇根部...
[粤菜] 酸甜排骨 日期：2013-10-17 15:07:12 点击：193 好评：0
材料 ：排骨450克，彩椒适量，白醋30ml，白糖20克，番茄浆30ml 配料 ：生姜3片，蒜头2瓣，盐1小勺，生抽15ml，生粉3大匙（腌排骨时放一点点，其他的是排骨下锅前用来拍粉的） 酸甜排骨做法 1：排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小...
[粤菜] 葱油白切鸡 日期：2013-10-17 15:06:38 点击：133 好评：0
葱油白切鸡特点 ：色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时带芥末酱，系广东家乡菜，食之别有风味。 葱油白切鸡原料 ：主料净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1、2公斤为好)，葱120克，姜40克。调料植物油120克，胡椒粉少许，盐15克，味精8克。 葱油白切鸡的...
[粤菜] 普宁豆酱水煮巴浪鱼 日期：2013-10-17 15:06:15 点击：201 好评：0
普宁豆酱水煮巴浪鱼 原料：鱼 豆酱 辣椒，香芹，葱 普宁豆酱水煮巴浪鱼的做法 1.葱，香芹切段，姜切丝，辣椒切丝，普宁豆酱备好。 2.鱼去除内脏，洗净 3.油热后，放入姜丝 4.放入鱼 5.加入豆酱 6.加入水 7.加入辣椒，香芹，葱 8.盖上盖子，大火煮 9.煮到鱼眼...
[粤菜] 广式紫薯月饼 日期：2013-10-17 15:05:29 点击：256 好评：0
饼皮原料：低粉150g、转化糖浆100g、枧水3g（碱：水=1:4）、食用油30g。 内馅原料：紫薯、黄油、白糖、澄粉。 广式紫薯月饼的做法 1、饼皮原料备用。 2、内馅原料备用。 3、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。 4、筛入低筋面粉。 5、混合成均匀的面团，...
[粤菜] 苦瓜炒虾米 日期：2013-10-17 15:03:43 点击：247 好评：0
材料: 苦瓜-----1根 虾米-----20克 葱-------1根 盐-------1小匙 姜片-----几片 植物油-----1大匙 苦瓜炒虾米的做法 1、虾米用水清洗一遍，再用温水泡软后沥干水份。 2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切片。 3、热炒锅，倒入植物油，放入姜片爆香。 4、...
[粤菜] 烧禾虫 日期：2013-10-17 15:03:22 点击：190 好评：0
特点 ：糕状，质软，香浓。 原料 ：禾虫，炸蒜肉，陈皮末，精盐，柠檬叶丝，红糖，胡椒粉，芝麻油，花生油。 烧禾虫的做法 ： 将禾虫洗净用毛巾敛出清水，盛入瓦缸加花生油，静置十分钟，让虫体爆裂，浆汁流出加入陈皮末，蒜肉，精盐，糖，芝麻油拌匀，入蒸...
[粤菜] 红薯鸡蛋饼 日期：2013-10-17 15:02:30 点击：155 好评：0
材料：红薯1个，鸡蛋1个，白砂糖1汤匙，面粉2汤匙（满满的哦） 红薯鸡蛋饼做法 1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒： 2、鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊： 3、把红薯粒加进面糊里： 4、平底锅加热，刷上...
[粤菜] 木耳海参猪肚汤 日期：2013-10-17 15:01:55 点击：222 好评：0
原料：猪肚、海参、木耳、胡萝卜 调料：大葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、花椒、八角、小茴香 木耳海参猪肚汤做法: 1、猪肚洗净焯水，再做一锅新水开锅后放入猪肚，花椒、八角、小茴香，葱段、姜片、绍酒、盐，煮一小时捞出待用。 2、熟猪肚晾凉切条。 3、...
[粤菜] 隔水蒸鸡 日期：2013-10-17 15:01:17 点击：183 好评：0
我家今天做的是隔水蒸鸡，跟传统的白切鸡同样是走清淡路线，但是，隔水蒸出来的鸡更能保持鸡的原汁原味，味道更加的鲜美。做法非常简单，调味只有一种，就是盐，所以说隔水蒸鸡最能吃出鸡本身的鲜美味道。蒸熟以后的鸡汁，可以配搭着爆香的蒜蓉来当作吃鸡的...
[粤菜] 豆腐炸五花肉煲 日期：2013-10-17 14:59:59 点击：221 好评：0
材料:五花肉----300克 豆腐炸----50克 李锦记秘制红烧汁----50毫升 清水------300毫升 姜------几片 豆腐炸五花肉煲的做法 1、将五花肉洗净，切成块状。 2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。 3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。 4、炒锅内放少许油，放入姜片爆...
[粤菜] 参蒸鳝段 日期：2013-10-17 14:59:39 点击：169 好评：0
原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归15克，金华火腿150克，盐6克，黄酒30克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，味精2克，清鸡汤500克。 参蒸鳝段的做法 1．当归、党参洗润后切片待用。将鳝鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去...
[粤菜] 炸子鸡 日期：2013-10-17 14:59:08 点击：224 好评：0
炸子鸡特点 ：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 炸子鸡原料 ：材料：光鸡1只，重约、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料：花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、调味料：盐、花椒五香粉...
[粤菜] 白云猪手 日期：2013-10-17 14:58:53 点击：142 好评：0
白云猪手 原料：猪蹄500克，白醋300克，白糖120克，生姜15克，粗盐5克，味精、五柳料各适量，水1000毫升。 白云猪手的做法 ： ①猪手去毛剖开两半，斩断大骨留皮相连。水烧滚，下猪手，用文火煲至仅熟(皮可离骨为准)。 ②将猪手捞起，放入水中浸泡2小时，捞...