原料 ：猪肚肉400克，糙米100克，荷叶2张，八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱各适量 炊米麸肉的做法 ： 1、将肚肉切成1６块，荷叶用开水烫软，捞起，用冷水漂凉，剪成1６块待用。 2、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎用筛筛过。把已切好...

特点 ：色泽金黄，外酥内嫩,鲜香爽滑。 原料 ：光鸡项1只(约750克)，鸡蛋2只，面粉６0克，绍酒20克，韭黄50克，膘肉25克，熟火腿10克，猪油1000克(耗75克)，味精、葱椒、芝麻油、精盐、湿淀粉各适量。 玻璃酥鸡的做法 ： 1、将鸡洗净后，拆肉切成两畔,摸精盐...

特点 ：色泽艳丽,果香浓郁,风味独特. 原料 ：猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克 凤梨烩排骨的做法 ： 将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤...

特点 ：果味浓郁,香甜可口. 原料 ：瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克. 果汁煎肉脯的做法 ： 将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉.花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出.在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出.大火烹料酒,肉脯,加果汁...

特点 ：清香，嫩滑，味醇 原料 ：白菜1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克，猪油1000克(耗100克)，味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量 玻璃白菜的做法 ： 1、将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。 2、将猪...

原料 ：鲜鱼一条上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油。 佛手排骨的做法 ： 1、将鱼洗净切成人字形花刀。铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料加适量清水制成卤水后再配以李派林汁、OK沙司及番茄酱、白糖等精制而成； 2、将...

特点 ：肉质软烂，异香极浓。 原料 ：狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 狗肉煲的做法 ： 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳...

特点 ：制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人 原料 ：重1500克左右的肥嫩项鸡1只(毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡)，姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2、5克，芝麻油1...

干炸肝花 的原料: 猪肝４００克，白肉５０克，虾肉１００克，鸡蛋１只，猪网油２００克，腐皮２张，川椒末１克，葱茸１５克，猪油１０００克（耗１００克）。绍酒、精盐、味精、芝麻酱、淀粉、芫荽、胡椒油各适量。 干炸肝花的做法 : 1.将猪肝、白肉均切薄片...

猪脑鱼云羹 原料：猪脑1个，鳙鱼头1个,拆烧肉、香菇、鸡蛋均适量,葱、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、色拉油、麻油均适量。 猪脑鱼云羹的做法 ： 1．将猪脑剔去红筋；鳙鱼头洗净，从中间劈成两半；香菇洗净，切成末；生姜切成片；葱切段，拍松。 2．...

乳香四季豆的特色： 乳香四季豆似生而熟，似硬而脆，碧绿生青，爽口清香，加上鲜奶乳香，汁稠润滑，别有风味。 乳香四季豆的制作材料： 主料：四季豆400克 辅料：鸡胸脯肉10克,淀粉(蚕豆)5克,火腿10克,土豆（黄皮）100克 调料：盐2克,味精1克,醋2克,猪油（炼...

白果鸭煲原料 ：光鸭一只，白果4两，黄芽白八两，芫絮二棵，胡罗卜，磨豉鼓，蚝油，糖，鸡粉，生粉，酒，盐，老抽，果皮各适量。 白果鸭煲的做法 ： 1、白果去壳，放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块； 2、下油二汤匙，...

荷叶米粉鸭 原料：开膛净鸭1只，米粉200克，糯米150克，鲜花叶5张，味精3克，料酒25毫升，葱未25克，酱油100克，姜末15克，大料10克，荷花1朵，白胡椒粉少许。 荷叶米粉鸭的做法 ： (1)鸭子收拾干净，去骨，鸭肉切成相等的20块，放入盘内，加入酱油、科酒、...

菠菜鸡煲原料 ：鸡半只，冬菇仔半两，干葱六两，姜数片，菠菜五两，甘笋数片，蚝油一汤匙半。生抽一汤匙，糖半茶匙，生粉半汤匙，油一汤匙，盐适量。 菠菜鸡煲的做法 ： 1、菠菜洗净，切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣，洗净滴干水。冬菇净软去脚，抹干水。鸡...

蕃茄鸡煲原料 ：鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 蕃茄鸡煲的做法 ： 1、鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 2、笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后...

红扒鱼肚特点 ：色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。 红扒鱼肚原料 ：主料水发鱼肚600克。调料蚝油50克，鸡汤300克，湿淀粉10克，酱油30克，料酒30克，胡椒粉少许盐3克，味精3克，葱末3克，姜末2克。 红扒鱼肚的做法 ： 1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮...

炒禾花雀特点 ：色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴。 炒禾花雀原料 ：主料水海参600克，虾子200克。调料香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克。 炒禾花雀的做法 ： 1、将海参用...

鱼肠蒸蛋原料 ：材料：鲩鱼肠(两副)、鸡蛋(三只)、油条(半条)、葱粒(一汤匙)、调味料：盐、酒(各半茶匙)、姜汁(一茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、麻油(少许) 鱼肠蒸蛋的做法 ： 1、鱼肠去油脂及鱼胆，鱼肝洗净切片，鱼肠剖开，用盐及生粉洗净，切段，滴干水分。 2...