传统山东菜，此菜保持原汁原味，色泽红润光亮，肉质细嫩鲜美。 材料 鲜 对 虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克 做法 1、锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后加入对虾，...

材料 主料：牛肚250克， 辅料：小葱10克， 调料：酱油5克，盐3克，味精2克，醋5克，花椒3克，植物油10克 做法 1.牛肚洗净煮熟煮透切细丝； 2.小葱切2厘米长的段； 3.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用； 4.熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱...

此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。 材料 主料： 大 黄鱼400克， 辅料：肥瘦猪肉50克， 调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，白皮大蒜2克，猪油75克 做法 1.将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀； 2.香菜切成3厘米长的段...

材料 桂 鱼，花香藕，盐，料酒 做法 1、桂鱼留头、尾，鱼肉剁成泥，加入配料、调料，制成鱼馅。 2、藕切成粗条，拍干淀粉待用。 3、鱼头、尾洗净腌入味，拍干粉下入油锅炸成熟色微黄，捞起沥油，放在盆的两头。 4、再将鱼馅包在藕条上，沾上面包糠，入油锅炸...

风格独特，口感俱佳 材料 大 莲 藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖 做法 1、莲藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。 2、把糯米用水洗净，浸涨。 3、然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中。 4、加清水500克，放入白糖、怡糖，用猛...

材料 主料： 猪 肘1250克， 辅料：鸡蛋300克， 调料：酱油50克，糖色50克，花椒5克，八角5克，大葱10克，姜10克，盐1克，味精1克，黄酒2克，玉米淀粉5克，大豆油30克 做法 1.将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出； 2.将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一...

菜表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。 材料 主料： 猪 排骨(大排)1000克， 辅料：对虾200克， 调料：白砂糖50克，花椒10克，盐8克，味精5克，桂皮5克，小葱20克，黄酒20克，姜25克，酱油20克，胡椒粉2克，香油20克 做法 1.将猪大排骨洗净，用...

清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。 材料 主料： 甲 鱼1只（1000克左右），肥母鸡1只（1250克左右），花椒油100克（花生油，加葱姜丝，花椒配制），绍酒50克，葱15克，姜，15克，八角5克，酱油60克，麻油少许。 做法 1、将甲鱼、鸡分别宰杀洗...

栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。 材料 主料：野鸡500克，栗子（鲜）200克， 辅料：蚕豆淀粉8克， 调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克 做法 1.将山鸡宰杀、去毛、取出...

传统山东菜，因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名。特点是洁白油亮，细嫩多汁，清香可口。 材料 干 贝，肥猪肉，清汤各100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克 做法 1、干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火...

豆腐滑嫩，松花蛋软香，造型美观似花朵，菜品咸鲜香辣甜五味。 材料 主料：豆腐(南)350克，松花蛋（鸭蛋）150克， 调料：酱油10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，花椒3克，植物油10克，辣椒油5克 做法 1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒...

看《闯关东》吃打卤面！ 材料 面 粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉； 材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。 做法 基...

材料 带皮的 猪 肘子1个（约1500克），肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克 做法 1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥...

酸菜鱼属四川菜系，以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜 鱼片鲜嫩爽滑，汤 酸香鲜美，微辣不腻；酸菜鱼流行于90年代初，经久不衰，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸...

材料 鲜 河 粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。 做法 1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末； 2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开； 3、热锅热油爆...

材料 虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁. 做法 河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻...

同样作法也可卤全鸡，但需在浸泡15分钟后，鸡翻面再端上炉火煮开后熄火，再浸泡40分钟即可。 材料 鸡 腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯 做法 (1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。 (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水...

我很喜欢吃饺子所以用我喜欢的各种原料来做这一种。这种饺子里有猪肉、虾肉、水芥、菱角和各种调味料， 绝对美味！ 材料 猪 肉末115克，水芥35克，切碎，罐装菱角半罐（225克装），沥干后切碎，葱25克，切碎，蚝油4克，芝麻油20毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，白...