快过年了，江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。 熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。江南的熏鱼有多种做法，但以上海老大房的苏式熏鱼最为有名。。。...

橄榄肉末毛豆 原料：肉末200克、毛豆米200克、橄榄菜40克、葱末5克、姜末5克 调料：盐5克 橄榄肉末毛豆的做法 1、锅中放油，油热后，倒入葱姜末和肉末， 2、炒至肉末变色 3、再倒入毛豆，炒至毛豆变熟， 4、最后加少许橄榄菜和盐调味即可。...

糖醋里脊 食材：猪肉（梅肉）250g、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、玉米油1汤匙、鸡蛋2个、面粉1汤匙 糖醋酱：料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖3汤匙、米醋4汤匙、清水5汤匙、番茄酱2汤匙 糖醋里脊的做法 1、猪肉挑选梅肉部分，师傅说是猪的前臀尖肉，是猪肉中最嫩...

棒棒鸡丝是四川名菜，说实话，瑞瑞妈没有吃过正宗滴棒棒鸡丝，只是根据自家口味做了这道棒棒鸡丝，当然说不上正宗了，虽然不是正宗，可口味却实实在在滴适合自家人，鸡肉的鲜嫩，芝麻的香，花椒的麻，还有那诱人的红油。额，不说了，再说该流口水啦！上菜。...

说起烧肥肠很多朋友肯定马上会联想到青笋烧肥肠或土豆烧肥肠这类普通烧菜馆都有的菜品。火哥认为如果你吃过这种纯粹的烧肥肠（原料全部采用肥肠肥肠的最精华部分肥肠头子）以后你会对那些满是油汤汤素菜永远比肥肠多的烧菜失去兴趣！道理很简单，因为只有这...

干煸的做法是川菜的常用菜式，戳这里：吃不胖的四川经典美味【麻辣干煸兔...

烹饪油炸的菜肴，粗看简单貌似零厨艺，其实油炸过程还是要靠你平时累积的烹饪经验，比方说炸花生米，光说炸香后捞起，其实你在油锅里尝不到香的花生米，如果你尝到了香味那肯定是已近焦糊了。 炸好的花生米是要等凉后才能有脆香的口感，所以，油炸到吃上去没...

如果说票选川菜四大花旦，这【回锅肉】，当真无愧川菜里的当红头牌 不但耳熟能详、老少皆宜、超级下饭 而且实惠的价格也使得它更适合于作为川菜系列的一个代表 简单的做法、随手可得的食材 更是人人都会卷袖子下厨炒上那么一盘 尽管一百个人能炒出一百种味道...

材料 主料： 排 骨，土豆，胡萝卜，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒，大料，盐，冰糖，酱油，醋 做法 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋...

材料 主料：牛肉500克， 辅料：油菜100克，青蒜50克， 调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克 做法 1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀； 2.油菜、青蒜...

鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。 材料 主料：肥 瘦 猪肉100克，冬瓜150克， 调料：香菜15克，盐3克，味精2克，花椒3克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉3克，香油5克 做法 1.将猪肉洗净剁成蓉，葱姜洗净切成碎末； 2.将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸...

材料 罗 非鱼 2磅，豆豉，姜葱蒜，萝卜丝，洋葱，尖椒 佐料：生抽，淀粉，盐，胡椒粉，糖，花椒 做法 第一步：用料酒+盐+胡椒粉+淀粉，把罗非鱼腌制半个小时； 第二步：把罗非鱼放到烤箱，调整205度，烤20分钟； 第三步：在烤鱼的同时，准备好调料。热锅加油...

甜酸香酥，味道可口。 材料 主料：小活鲫鱼500克， 调料：净葱姜各50克，植物油1000克(约耗100克)，料酒50克，糖100克，醋100克，酱油10克，盐5克，麻油15克。 做法 一步：首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。 第...

冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。 材料 主料： 冬 笋300克，鲜香菇200克， 调料：植物油20克，花椒3克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克 做法 1.冬笋切长片； 2.水发香菇切去蒂，用沸水焯出； 3.将锅放油烧热，投入花椒，炸...

冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。 材料 大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片 做法 1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼...

色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。 材料 主料： 北 豆腐200克，虾仁150克，肥猪肉100克， 辅料：鸡蛋300克，香菜50克， 调料：豌豆淀粉30克，植物油20克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，椒盐15克 做法 1.虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。...

材料 主料： 鲜 木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支， 调料：（1）蛋白一个，盐1/5茶匙，淀粉半茶匙 （2）酒酿一大匙盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/3杯，绍兴酒一茶匙 （3）淀粉半茶匙 做法 1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆...

大虾红亮肉质鲜嫩，啤酒香气浓厚，别具风味。 材料 主料： 对 虾600克， 辅料：香菜20克， 调料：啤酒750克，盐2克，酱油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大葱5克，姜5克 做法 1.大虾去沙袋、沙线，剪去虾枪、须和...