我家今天做的是隔水蒸鸡，跟传统的白切鸡同样是走清淡路线，但是，隔水蒸出来的鸡更能保持鸡的原汁原味，味道更加的鲜美。做法非常简单，调味只有一种，就是盐，所以说隔水蒸鸡最能吃出鸡本身的鲜美味道。蒸熟以后的鸡汁，可以配搭着爆香的蒜蓉来当作吃鸡的...

材料:五花肉----300克 豆腐炸----50克 李锦记秘制红烧汁----50毫升 清水------300毫升 姜------几片 豆腐炸五花肉煲的做法 1、将五花肉洗净，切成块状。 2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。 3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。 4、炒锅内放少许油，放入姜片爆...

原料：鳝鱼1000克，党参10克，当归15克，金华火腿150克，盐6克，黄酒30克，胡椒粉2克，姜10克，大葱20克，味精2克，清鸡汤500克。 参蒸鳝段的做法 1．当归、党参洗润后切片待用。将鳝鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去...

炸子鸡特点 ：炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，寿筵喜宴不可缺少。 炸子鸡原料 ：材料：光鸡1只，重约、盐、绍酒、配料：盐、姜汁、浸鸡料：花椒、八角、陈皮、桂皮、姜、草果。糖醋料：糖、白醋、浙醋、生粉、马蹄粉、白酒、调味料：盐、花椒五香粉...

白云猪手 原料：猪蹄500克，白醋300克，白糖120克，生姜15克，粗盐5克，味精、五柳料各适量，水1000毫升。 白云猪手的做法 ： ①猪手去毛剖开两半，斩断大骨留皮相连。水烧滚，下猪手，用文火煲至仅熟(皮可离骨为准)。 ②将猪手捞起，放入水中浸泡2小时，捞...

材料 ：五花肉、李锦记叉烧酱、姜片。 调料：老抽、广东米酒。 五花叉烧肉的做法 1、将五花肉去毛，洗净，放入锅中煮焾，或者用高压锅压二十分钟。 2、将五花肉取出，摊凉后切块，尽量切小块些，这样易入味。 3、取一煲仔，放入少许油烧热后，加姜片炒香，把...

材料：金鲳鱼、姜丝、葱段。 调料：蒸鱼豉油、广东米酒。 清蒸金鲳鱼的做法 1、将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水。 2、姜切片或丝、葱切段。 3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。 4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸8...

材料 调味料：川盐300克 冰 糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草 果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克 汤原料：鸡骨...

【原材料】：猪蹄1只、生姜1大块、鸡蛋3只。 【调味料】：山西老陈醋1瓶、红糖100克、食盐1/8茶匙。 【 生姜的处理】 1.生姜用清水洗净外皮杂质，刮去外皮。 2.用刀把生姜切成几大片。 3.用刀背把生姜片拍松散。 4.炒锅放火上，倒入少量的食用油，烧至四成热...

微波炉5分钟做出鲜嫩的清蒸石斑鱼 材料： 石斑鱼----500克 调味料： 姜------10克 葱花----5克 细盐----5克 植物油---15克 清蒸石斑鱼的做法 1、将去掉内脏处理干净的石斑鱼清洗干净，摆放在盘中备用。 2、姜剁成蓉。 3、葱切成葱花备用。 4、将葱花和姜蓉放...

材料 鸡腿 两到三个，去皮 花生 一把， 干辣椒 一把，葱一根， 花椒 适量， 淀粉 适量,盐适量 做法 1. 鸡腿肉切丁，用一勺生抽一勺老抽，淀粉少许，腌制20分钟；干辣椒切成两半后用热水泡十分钟，葱切段 2. 国内倒油，四成熟时倒入花生粒，带花生粒颜色变深...

材料 带 皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽 做法 1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄 2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀 3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味 小诀窍...

材料 白 萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克 做法 1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接...

材料 粉1汤勺，凉开水1汤勺，煮开的水５汤勺，糖，陈醋，酱油，蒜蓉，葱花，油辣子 做法 1.一勺子粉加一勺子凉开水开匀，加到５勺子煮开的水里快速搅匀， 2.小火煮到冒泡就好了，稍凉就将它倒进饭盒里放冰箱冷藏到冻结。 3.调料加点糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱...

川湘一家亲！让我们一起手牵手，明天会依然美好滴！ 为了参加胖子圈子我爱川菜的活动，我们特意创新了这道水鸭菜肴，味道嘛，你来我家尝尝就知道鸟～ 材料 新鲜 水 鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒...

材料 煮好的 肘 子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜头、葱（因为自己种的蒜苗量少，所以就加了蒜头和葱撑撑场面和味道哈哈）、郫县豆瓣、甜面酱、生抽、料酒、花生油 做法 1、蒜头、生姜切片，青椒、蒜苗、葱切段，郫县豆瓣剁碎。 2、热锅热油，爆香姜片，倒入肘...

材料 老 鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣A15克，五花肉粒50克。调料宜宾芽菜半袋（重约15克），盐1克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、大红浙醋按照1：1的比例调匀）10克，色拉油1千克...

材料 连皮的 猪 五花肉500克、宜宾芽菜（也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙、料酒、糖1茶匙、盐适量、油、花椒10粒、葱1根、姜3-4片 做法 锅中烧一锅开水煮肉，放入少许料酒、姜片、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮20-30...