1.供给量及食物来源 蛋白质广泛存在于动植物食物之中。像鱼肉、奶、蛋、豆及豆制品。动物性蛋白质质量好，利用率高。但同时富含饱和脂肪酸和胆固醇而植物性蛋白利用率较低。因此注意蛋白质互补。取长补短，适当进行搭配是非常重要的。 供给量：以蛋白质生热...

（1）蛋白质的含量； 虽然蛋白质的含量不等于质量，但是没有一定数量，再好的蛋白质其营养价值也有限，所以蛋白质含量是食物是食物蛋白质营养价值的基...

所谓氨基酸模式，就是蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。人体蛋白质以及各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在着差异，在营养学上用氨基酸模式来反映这种差异。 当食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式越接近时，必需氨基酸被机体利用的程度...

1．氮平衡 所谓氮平衡是反应机体摄入氮和排出氮的关系。 氮平衡=摄入氮-排出氮（尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮） 正氮平衡：摄入氮＞排出氮。 儿童处于生长发育阶段、妇女怀孕时、疾病恢复时以及运动和劳动需要增加肌肉时等均应保证适当的正氮平衡，以满足机体对...

（1） 供给人体蛋白质生物合成所需要的各种氨基酸，是酶、激素、血红蛋白的重要构成成份。 （2） 维持机体内酸碱平衡，调节水分在体内的分布。 （3） 传递遗传信息，参与机体免疫。 （4） 供给热能。 需要特别指出的是： ⒈蛋白质的主要功能并非供给能量，但...

传统意义上的家庭是指由法定血缘、领养、监护及婚姻关系的人组成的社会基本单位。现代广义的家庭是一种重要的关系，它由一个或多个有密切血缘、婚姻、收养或朋友关系的个体组成的团体，它是社会团体中最小的基本单位，也是家庭成员共同生活、彼此依赖的处所...

家庭健康护理是以家庭为服务对象，以家庭护理理论为指导，以护理程序为工作方法，护士和家庭共同参与，确保家庭健康的一系列护理活动。其目的是促进和保护家庭健康，维持家庭稳定，预防家庭成员发生疾病和帮助家庭成员治疗、护理和适应疾病，以发挥家庭最大...

家庭护理有不同的模式，应用较多的是家庭评估干预模式及家庭系统刺激源-优势评估表和Friedman的家庭评估模式及评估表。 家庭评估干预模式是适用于家庭的护理模式。在维护健康和促进健康方面，它强调健康促进行为，确定家庭健康问题，以及家庭参与防御和抵抗...

居家护理是连续性综合健康照护的一部分，在个人及家庭居住的场所提供健康服务，目的在增进、维护、恢复健康，或将残障和疾病的影响减至最小，使其发挥最高的独立功能。其意义在于符合慢性病的特点，适合对慢性病人的护理；能提供病人安全而熟悉的社会心理环...

社区护士在慢性病护理中扮演重要的角色和作用，护士需要提供预防性和促进健康的服务；提供咨询及转介服务；诊断及治疗服务；康复服务；咨询及社会工作服务；居家护理及长期照护的服务。 社区护士在慢性病护理中的主要工作任务是进行公众的健康教育，使公众认...

疾病是机体在内外因素的作用下出现的一定部位的功能、代谢、形态或结构的改变，表现为机体内环境稳定状态的破坏或偏离正常状态。慢性病是使病人身体结构及功能出现病理改变，无法彻底治愈，需要长期的治疗及护理，需要特殊康复训练的疾...

1.康复医学概述 康复指综合、协调地应用医学、社会、教育、职业及其他措施，对患者进行训练、再训练，减轻病残因素带来的后果，以尽量提高其活动功能，改善生活自理能力，重新参加社会生活。康复具有综合性，包括医学康复、教育康复、职业康复和社会康复。康...

反映社区老人健康水平的指标主要包括社区老年人口比、老年人死亡率（各阶段老人的死亡率、死因顺位）、预欺寿命、患病情况（包括患病率、疾病构成比等）、健康行为、对卫生服务的利用、经济收人、受教育情况、婚姻状况、婚姻关系和生活安排，以及宗教信仰。...

老年人是社区的特殊人群，社区老年人护理包括健康状况良好老人的社区护理 、虚弱老人的社区护理、患病老人的护理和临终老人的照顾 。其中功能受限老人的社区护理方式有家庭访视护理 ，家庭照顾服务 ，老人护理院或养老机构 及日间老人护理服务或白日托管服务...

女性青春期保健内容包括健康教育、合理营养指导和培养良好的卫生习惯。健康教育是指针对生理和心理发育特点进行有目的、有计划、有组织的教育活动。包括性生理教育、性心理教育和性道德教育等。合理营养指导是指建立合理的饮食结构，避免偏食导致营养不良而...

医学上通常把青春发育征象的开始至生殖能完全发育成熟这段时期称为青春期，女性一般从1112岁开始，到1920岁结束。女性进入青春期，受下丘脑-垂体-性腺轴的调节，出现生殖器官发育、月经来潮和第二性征发育。女性进入青春期心理状态会发生一些变化，由儿童时...

儿童预防保健是根据儿童生长发育的特点，通过儿童保健组织及机构，对处于不同生长发育阶段的儿童采取的预防保健措施，以提高儿童的免疫能力，降低各种疾病的发生率及死亡率，增强儿童的体质，使儿童能在心身方面健康的成长。 发育表示人体功能及技巧的演变，...

儿童期由于其生长发育的特点，主要的健康问题为感染性疾...