原料：肥牛卷、金针菇、粉丝、南瓜、胡萝卜、芹菜、尖椒、姜、葱、蒜、油、、盐 金汤肥牛的做法 1、粉丝用温水泡上。金针菇去根部，洗净。 2、芹菜洗净，切段；南瓜去皮和瓤，洗净，切片；胡萝卜洗净，切片；尖椒洗净，去蒂和籽，切块。 3、肥牛卷打开，把金...

1.买回来的新鲜牛腿肉先放冰箱冷冻1小时左右，至牛肉表面稍微僵硬冻住，逆着牛肉的纹理，用刀把牛肉切成片。 2.切片的牛肉放在碗里，加入食盐、生粉、鸡蛋清一个，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉上浆。 3.挂好浆的牛肉里淋入少量食用油。 4.用筷子朝一个方向...

主料：纯瘦牛肉1000克 辅料：葱姜；炖肉料包 调料：盐；糖；黄豆酱；酱油；鸡精；料酒 红烧瘦牛肉的做法 1.先看看原材料： 2.一泡：牛肉洗净后，至少泡水1小时，并多换水，如果牛肉血水多，就在多泡小时。 3.二焯：泡过水的牛肉，怕牛肉异味的可以焯水，如果...

原料：牛里脊肉一块，洋葱半个，酸菜一碟，白芝麻少许。 腌牛肉调料：生抽、糖、生粉、胡椒粉、黄酒、味精、小苏打适量。 酸菜洋葱炒牛肉的做法 1、牛里脊肉先顺着纹理切片，再竖着切成段，不要太细。牛肉逆纹理切，把它的筋切断，这样牛肉易入味，而且吃着...

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5．倒入牛肉翻炒，调生抽...

材料：牛肉1大条（约1.75kg）、蒜瓣、生姜、大葱白、小葱、干红椒、香辛料若干（八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、甘草、肉蔻、山楂、良姜、花椒粒等）。 调料：精盐、酱油、绍酒、番茄酱、郫县红油豆瓣酱、牛油火锅底料、冰糖。 私房红烧牛肉的做法 1.将牛...

主料：牛腱子肉500克。 配料：葱1根、姜1小块、蒜2瓣、香菜1根、尖椒1个、红椒1个、八角2个、花椒10粒、陈皮1小块。 调料：李锦记风味豆豉酱5克、李锦记旧庄蚝油8克、李锦记纯香芝麻油5ml。 准备工作：香菜切段，尖椒、红椒分别切丝，葱切段，姜切片，蒜切末...

主料：牛仔骨500克。 辅料：土豆200克（去皮切成滚刀块），水发水晶粉条30克。 调料：李锦记秘制红烧汁80ml，李锦记财神蚝油20克，李锦记纯香芝麻油5ml，水1000ml。 福禄盈余牛仔骨的做法 1.将食材和调料准备齐全。 2.牛仔骨稍微冲洗一下后焯水。 3.捞出来放...

原料：白萝卜一个（中等大小）、牛肉一块（大黄瓜条，约3两） 配料：生姜、生粉、生抽、盐、黄酒、胡椒粉 萝卜丝炒牛肉的做法 1.牛肉切成丝，用姜片、生抽、黄酒、胡椒粉和少量生粉抓匀，腌15分钟。 2.利用腌牛肉的时间，将萝卜去皮切成细丝。（用擦丝器擦的...

原材料:牛肉250克、酸白菜1把、小葱2根、蒜5瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。 调味料 A料：水淀粉1大勺、蛋青1个、盐少量、料酒1小勺、胡椒粉、小苏打1克、生抽1小勺、植物油100ML。 B料：植物油2大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、糖1小勺、鸡精适量。 酸白...

原料：牛腱子2条（金钱腱最佳） 大葱1根 姜1块 大料3颗 花椒40颗 桂皮1块 香叶2片 丁香8粒 调料：生抽10汤匙（150ml）抽4汤匙（60ml）欣和豆瓣酱4汤匙（60克）如果没有可以不放 酱牛肉的做法 1）一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不...

主料：牛腩600克 辛香料：大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 调味料：料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量 家常红烧牛肉的做法 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片...

主料；牛尾500克，胡萝卜200克。 辅料；葱，姜，八角，草果，豆蔻，桂皮，香叶，豆瓣酱，盐，老抽，糖，料酒。 红烧牛尾的做法 1．将牛尾冲洗干净。 2．顺着关节，剁成段。 3．用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。 4．准备好辅料。 5．锅中注入冷水，同...

原料：瘦牛肉：360g、黄豆酱500g、普通辣尖椒200g、小米椒50g、食用油60g、蒜沫25g、小葱2根、姜末少许、糖40g 清真版香辣牛肉酱的做法 1、将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状。 2、将辣椒剁碎，葱姜蒜切碎。 3、将食用油倒入锅子加热。 4、油热之后下牛...

所谓传统，只要是指腌肉和调味的手法 1、腌肉：不用蛋清，牛肉片先加盐入味，再打入足量清水，最后用水淀粉上浆，使牛肉锁住水分，口感鲜香滑嫩。 2、调味：等量的干红朝天椒和麻椒，用温油慢慢炸至酥脆，制成碎末，代替单纯的红辣椒洒在做熟的牛肉片上，再...

彩椒牛柳 原料：牛柳，青红黄彩椒，姜片，料酒，生抽，小苏打，蚝油，油，盐等调味。 彩椒牛柳的做法 1.将三色彩椒，姜片切成丝，牛柳切成条； 2.在牛柳中加入盐，生粉，料酒和一小勺苏打； 3.用手抓匀，腌制十分钟； 4.烧热锅，加入适量油，爆香姜丝； 5.下...

酸汤金菇肥牛 原料：凯里红酸汤100克、生姜15克、大蒜15克、金针菇250克、肥牛卷250克、盐一勺、鸡精适量、水适量、油50克、青红尖椒各一个。 酸汤金菇肥牛的做法 1.生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用； 2.金针菇去蒂洗净； 3.青红尖椒切小圈； 4.肥牛卷备...

锡纸牛肉 原料：牛柳180克。 锡纸牛肉的做法 1、牛枊逆纹切粗条。 2、加入姜丝、辣椒（可省）、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟，加入少量水淀粉拌匀腌制20分钟以上。 3、做之前加入现磨黑胡椒拌匀，再加入炒菜用量的油。 4、草菇洗净切片，焯水后沥干。 5...