配料：花椒干辣椒2个 桂皮1块 八角3个香叶片 丁香 小茴香 老卤水 黄酒 老抽 生抽 冰糖 盐 黄豆酱 干黄酱 甜面酱 小葱 姜片 
【酱卤牛肉】的制作过程：1、牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次。2、泡好的牛腱清洗干净。 3、准备好老卤水，我一直放在冷冻层，现在还是冰呢。 4、把老卤水倒入锅里，开小火让它慢慢融化。 5、老卤水完全融化后，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可。 6、放入配料。 7、将调味准备好。 8、水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可，顺便还卤了几个鸡蛋。  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有    美食小贴士： 1、没有老卤水也没关系，这次做了，下次你也有老卤了。 2、平时一般是用大葱，今天没有，就用小葱代替了。 3、象这样的卤牛肉，用牛腱最美味。 |