 1 茄子一根  2 茄子改刀  3 切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟  4 蒸好以后的茄子夹出晾凉  5 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水  本文来自www.jiachangcai123.com 6 将冷却后的茄子沥干水备用  7 泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜  8 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3  9 剁细以后装碗备用  10 菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上  11 趁热加入一勺白糖  家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 12 再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）  13 依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）  14 加入葱花以后拌匀  15 将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了  |