原料：猪肚肉400克，糙米100克，荷叶2张，八角、桂皮、绍酒、丁香、腐乳汁、豆酱各适量

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炊米麸肉的做法：

1、将肚肉切成1６块，荷叶用开水烫软，捞起，用冷水漂凉，剪成1６块待用。

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2、将糙米、丁香、八角、桂皮投入炒鼎炒酥，取出研碎用筛筛过。把已切好的肉块用绍酒、腐乳汁、豆酱腌渍。

3、把荷叶披在砧板上，将腌过的肉块蘸些米粉，放在荷叶上面包成块状放在盘里，制毕后放进蒸笼蒸约2小时，取出时去掉荷叶，装盘即成。