红扒鱼肚特点：色泽金黄，软嫩鲜浓，营养丰富，冬令佳食。 本文来自www.jiachangcai123.com 红扒鱼肚原料：主料水发鱼肚600克。调料蚝油50克，鸡汤300克，湿淀粉10克，酱油30克，料酒30克，胡椒粉少许盐3克，味精3克，葱末3克，姜末2克。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有
红扒鱼肚的做法： 本文来自www.jiachangcai123.com
1、先将鱼肚用开水文火煮，见饮后，用凉水浸泡。如此反复加工数次视鱼肚胶质及其腥味除净为标准。然后再用凉水泡24小时，鱼肚即爽滑雪白，这就是鱼肚的水发法。 本文来自www.jiachangcai123.com 2、将发好的鱼肚世成块，用料酒、葱末、姜末及鸡汤适量，在文火上煨好，控出原汤。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 3、炒勺倒入蚝油，在旺火上烧热，下入鱼肚，再下入鸡汤、酱油、味精、盐、胡椒粉等，出勺上盘前再加入稠稀的湿淀粉芡即成。 家常菜谱网www.jiachangcai123.com版权所有 |