原料：五花肉、咸鱼块、黄酒、醪糟、稀黄酱、胡椒粉、生姜、八角、桂皮、干辣椒、丁香。 准备工作：五花肉洗净切块，咸鱼块洗净控干水份，各种调味料准备就绪。 咸鱼烧肉的做法 1、点火坐锅，放入五花肉小火慢煸，煸至五花肉出油，呈金黄色； 2、放入稀黄酱...

原料：鳊鱼，干淀粉，盐，姜片，红辣椒，郫县豆瓣酱，醋，生姜，生抽，白糖。 干烧鳊鱼的做法 1．鱼让摊主先处理好，回家自己再用刀逆着鳞再刮几遍，然后把鱼肚子里的黑膜洗干净，这样鱼一般就除去大半土腥味了 2．鱼处理好之后打上花刀，可以打的深一点，这...

主料；草鱼500克，水发木耳50克。 辅料；油、淀粉、盐、糖料酒、米醋生抽、葱姜。 糖醋熘鱼片的做法 1．草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 2．准备好葱姜。 3．把木耳洗净，撕成小朵。 4．取一碗，加入米醋生抽糖料酒淀粉和清水兑成糖醋汁备用。 5．草鱼去头去尾...

主料：对虾500克 调味料：油100ml、葱段60克、姜片15克、黄酒25ml、盐4克、白糖30克、水40ml、香油15ml 油焖大虾的家常做法 1.将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。...

原料:平鱼500克， 肉末、色拉油各50克，葱、姜、蒜共50克，豆瓣酱10克，醋、料酒、酱油、白糖各8克，胡椒粉3克，精盐、味精各适量。 干烧平鱼的做法 (1)平鱼收拾干净，放热油中稍炸捞出；葱、姜、蒜切片。 (2)炒锅中放油烧热，放入肉末炒散，加入豆瓣酱、姜...

原料：大虾、花生米（干脆口的） 调料：小红辣椒、花椒、大葱白糖、醋、盐、淀粉、蛋清、绍酒、生抽、红油 宫保大虾的做法 1、小红辣椒剪成段去掉籽（这样炒出来，香辣味更浓郁）大葱取葱白切段，大虾洗净挑去虾线 2、将大虾去皮、去头（虾头可以做虾油不要...

原料:主料：活鲫鱼２条（５００克）；配料：猪五花肉１５０克春笋３０克鸡蛋１只； 调料：精盐４克绍酒１０克酱油８克白糖５克葱２０克姜１０克水淀粉４克熟猪油１００克； 荷包鲫鱼的做法 : 1）鲫鱼去鳞、鳃，从背部开刀，取出内脏，去黑衣，并于两侧剞上斜...

原料：河鲈鱼650克，葱，姜，香葱，枸杞，蒜苔，蒸鱼豉油，盐，料酒，油。 清蒸开屏鲈鱼的做法 1、鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。 2、姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。 3、拿一个...

原材料:腊鱼1条、年糕250克、干豆豉1把、小葱3根、蒜6瓣、姜3克、青红椒各2个、干红椒随意。 调味料 A料：猪油1大勺、植物油1大勺、豆豉香辣酱1大勺、料酒2大勺、糖1大勺。 B料：植物油1大勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、鸡精。 豆豉年糕蒸腊鱼的...

金瓜虾球的做法 1、蒸锅烧开水，放入龙虾，大火蒸5分钟。 2、取腰身肉切球。 3、锅中坐油炸香葱姜，放入虾头炸出香味捞出，再加入虾球放入锅中滑一下装盘 4、剩下的油加金瓜泥蟹酱炒香，调味，淋入虾球即可。...

原料：大白菜，豆腐泡，黄豆芽，香菇，荷兰豆，胡萝卜，粉丝，大虾数只。 佐料：姜片，盐，香油少许。 大虾蔬菜锅的做法 1.各种蔬菜清洗干净。 2.水烧开加少许盐，将荷兰豆，胡萝卜，黄豆芽一起焯水，然后过凉备用。 3.香菇焯水备用。 4.粉丝用温水泡软。 5....

原料：大红虾，酱油，番茄沙司，料酒，盐，糖，葱，姜，蒜。 家常干烧阿根延大红虾的做法 1、大红虾室温解冻，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线。 2、葱，姜，蒜切末。 3、锅中放少许油，五成热时，放入红虾，两面煎，5分钟后放入蒜、姜末，继续煎至九成熟。 4...

原料：鲳鱼一条，辣椒两枚，胡椒粉一小勺，花椒粒适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，柠檬半个。 干烧鲳鱼的做法 1．鲳鱼一条，去内脏洗净，抹点盐上去控水 2．洒上适量花椒，胡椒粉，料酒 3．再挤上一些柠檬汁在鱼身上抹匀，腌制20分钟 4．锅烧热，放入凉油...

原料：鲫鱼、红椒、 调料：绍酒、大蒜、姜、大料、调稀的黄酱、香葱、盐、胡椒粉、 酱熬鲫鱼做法 ： 1、新鲜鲫鱼洗净去鳞去内脏、去掉其咽喉齿、表面和内脏部分用盐抓腌， 2、葱叶打成结，姜切片，葱白切末，红椒切细丝泡水， 3、锅内做油，将鲫鱼略微煎炸，...

浇汁鱼 原料：鲤鱼1条，胡萝卜25克，黄瓜30克，洫、盐、酱油、醋、白糖、淀粉、味精、料酒、葱蒜片、姜末各适量。 浇汁鱼的做法 ： ①将鲤鱼刮鳞、挖鳃，除去内脏洗净，在距鱼鳃3．3厘米处直切一横刀至脊骨，再从脊骨片至鱼鳃，用同一种刀法与距离将鱼两侧肉...

鱼头汤 原料：鲤鱼头2个(约250克)，猪肉100克，菠菜200克，鸡蛋1个，花生油100克，葱、姜、蒜各10克，味精5克，精盐4克，料酒10克，胡椒粉、面粉各少许。 鱼头汤的做法 ： 1．将鱼头洗净，去鳃、鳞，蘸匀干面粉。将葱姜分别切末(3克)，切片(7克)，将蒜全部切...

红烧桂鱼 原料:活桂鱼1条，白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。 红烧桂鱼的做法 : (1)桂鱼宰净，在鱼体两侧每隔3厘米划一刀口，用绍酒、精盐抹遍鱼身内外腌10分钟，然后撒一层淀粉抹匀。红辣椒去蒂籽，洗净，切成...

清汤鱼翅原料：干鱼翅100克，干贝50克，鸡块250克，火腿200克，鸡脯肉150克，鸡汤750克，葱段5克，姜片5克，料酒250克，精盐5克，味精4克，葱姜水150克。 清汤鱼翅的做法 ： 1．将干鱼翅放入汤锅内，加入清水置火上，加锅盖用小火烧开后离火浸泡，待鱼翅胀发...