醇香。 材料 主料：猪大肠2000克， 调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克 做法 1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟； 2.将肥...

黄瓜和胡萝卜除了富含维生素外，胡萝卜中还含有大量的胡萝卜素，都可以预防和缓解便秘。 每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克...

味甘，性平；归脾、胃经； 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果； 牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。...

材料 主料： 大 白菜(白梗)100克，北豆腐100克， 辅料：虾米25克， 调料：植物油15克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，姜3克 做法 1.将大白菜洗净，切成块； 2.北豆腐洗净，切成块； 3.葱姜切细末； 4.海米（虾米）用开水泡片刻； 5.炒锅注油烧热，下...

色彩丰富，味道鲜美。 材料 主料： 蛤 蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克 做法 1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉...

分辨注水猪肉时，可注意：用手触摸时，注水肉没有粘手的感觉；按下去没有弹性，不能迅速恢复；用餐巾纸贴在肉上，如果是注水肉，餐巾纸马上会变湿；切割时，注水肉会有较明显的水流出来。...

猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位： 1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切...

鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中...

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经； 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿； 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。...

材料 主料：鳜鱼150克，鸡蛋清100克， 辅料：蘑菇(鲜蘑)50克，菠菜50克， 调料：料酒10克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，淀粉(玉米)4克 做法 1.将桂鱼去洗净，切成片，加料酒、精盐、胡椒粉搅拌入味； 2.蘑菇洗净去蒂； 3.菠菜叶洗净； 4.鸡蛋清...

材料 主料：乌骨鸡1200克， 辅料：山药300克， 调料：料酒15克，盐10克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克 做法 1.将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块； 2.山药洗净，削去皮，切成滚刀块； 3.葱切段、姜切片； 4.将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧...

材料 主料： 猪 尾500克，花生仁（生）300克， 调料：盐5克 做法 1.先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。 2.将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。 3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。 小诀窍 食物相克：...

材料 主料： 羊 肉(瘦)400克，白萝卜300克， 辅料：香菜10克， 调料：酱油2克，黄酒6克，盐3克，色拉油15克，大葱10克 做法 1.羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。 2.萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。 3.用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分...

色泽美观，爽脆清口。 材料 主料： 鸡 胸脯肉250克，粉皮250克，黄瓜125克，鸡蛋30克， 调料：盐3克，酱油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克 做法 1.鸡脯肉去皮去筋洗净，切成细丝。黄瓜，粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不...

材料 主料：荠菜75克，豆腐(南)200克， 辅料：干香菇25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克， 调料：盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克 做法 1.嫩豆腐切成小丁； 2.水发香菇切小丁； 3.胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁； 4.荠...

颜色淡雅，鱼肉软嫩，香鲜味美。 材料 主料： 大 黄鱼500克， 辅料：牛肉（瘦）50克，玉兰片15克，口蘑15克，香菜10克， 调料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，酱油50克，味精3克，大葱20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克...

材料 主料： 绿 豆芽75克，水发木耳，75克，竹笋75克，红萝卜75克，韭黄75克，瘦猪肉75克，粉丝50克，鸡蛋150克，辅料：鸡蛋清10克， 调料：盐10克，白砂糖10克，芡粉5克，植物油30克，大葱10克，盐2克 做法 1.绿豆芽洗净摘除根；韭黄摘除腐叶，切成3厘米长...

材料 主料： 芦 笋300克， 辅料：虾仁200克，瘦猪肉150克， 调料：盐3克，味精2克，色拉油45克，胡椒粉5克，大葱8克 做法 1.芦笋洗净后斩成一段段； 2.与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀； 3.覆上微波薄膜，高火加热5分钟即...